配方：
幹蓮子500克，綿白糖250克，凍粉10克。
製作：
①將蓮子放入有堿水的溫水盆內，用刷子搓去外皮後用開水洗淨，再用清水漂洗，用刀切去兩頭，捅去蓮心，放入碗內，加入清水上籠蒸酥取出，潷去汁水，晾涼後碾成細泥備用。
②將凍粉用水浸軟後放入鋼精鍋內，加入清水100克，用文火熬成膠汁。
③將蓮子泥、綿白糖及凍粉汁放入同一容器中，攪拌均勻。隨後，倒入搪瓷方盤內，冷卻後放入冰箱內冷凍。
④食用時，用刀切成30厘米長、15厘米寬的斜刀塊，裝盤即成。
核桃茶
配方：
核桃仁200克，大西米100克，白糖150克。
製作：
①取一鋼精鍋，加水燒開，下入大西米，再煮開後離火，靜置至水涼，取出大西米用水衝洗淘淨。然後鍋中再加水，燒開後再下入大西米，水麵沸後離火燜至水涼即已發好。
②將核桃肉放在石臼中舂成細末，或用石磨研碎，越細膩越好，放在容器中加適量水調成漿。
③將鍋洗淨，放入開水1000克，沸後加入白糖，衝入核桃漿和大西米，燒至沸滾，分盛小碗即成。
核桃酪
配方：
核桃仁250克，糯米100克，小紅棗150克，白糖250克。
製作：
①將核桃用開水稍泡片刻，剝去皮，用刀切碎；糯米淘洗幹淨，用涼水浸泡2個小時；紅棗洗淨，加少許水，放入籠內蒸爛取出，用羅擦成細泥。
②將切碎的核桃仁同糯米和在幹起，加入清水磨成漿，然後過羅去渣。
③取幹淨大沙鍋，加入適量清水燒開，加入白糖，把核桃仁、米漿倒入鍋內煮製，邊煮邊用勺攪動，快開時，把棗泥用水調稀人鋼同煮，待剛剛要開即離火，盛入碗內即成。
鮮奶核桃露
配方：
炸核桃仁125克，生核桃仁120克，粳米100克，牛奶300克，白糖200克，清水1300克。
製作：
①將粳米淘洗幹淨，用清水浸泡1小時左右撈出，瀝幹水分，和生核桃仁、炸核桃仁、牛奶、清水拌勻磨細，再用羅濾出細茸備用。
②將清水下鍋，加人白糖澆沸，待糖溶化後，濾淨雜質再把糖水倒入鍋內，待燒沸後，把核桃茸慢慢倒入鍋內，不斷攪動漿，待熟後裝入碗內即成。
醬核桃肉
配方：
核桃肉500克，甜麵醬200克，白糖200克，濕澱粉30克，精鹽30克，花生油600克（實耗100克）。
製作：
①將核桃肉加鹽在沸水中浸泡，待水溫時剝去膜，晾幹，放入油鍋用中火炸約2分鍾，至呈金黃色時用漏勺撈出。
②將鍋置中火上，加水100克，待水沸起時，加入白糖，再沸起時，撇去浮沫，熬1分鍾，把鍋移開。
③將炸核桃肉的鍋留熱油100克，仍置中火上，放入熬好的糖油，加入甜麵醬，不斷用炒勺推炒，待鍋內糖、油、甜麵醬進一步熬成濃糖汁，時，用濕澱粉勾芡，立即放入，核桃肉翻炒幾下，使糖法包住核桃肉即成燴山楂酪山楂糕100克，去皮荸薺4個，白糖50克，水澱粉適量，清水500克。
製作：
①將山楂糕放在案板上，捺成泥，荸薺用刀拍一下、剁碎放入碗內，加點紅食色和水調開。
②將鍋放火上，加水500克，放入白糖，鍋沸時撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，倒入山楂糕及碎荸薺，用勺攪勻，倒入海碗內上桌食燴三鮮湯
配方：
山楂5個，蘋果半個，香梨半個，白糖100克，清水500克。
製作：
①將山楂洗淨，一切兩半，去核，切成綠豆大小的丁；蘋果、香梨去皮去核，切成同山楂一樣的丁，共放一起。
②將鍋置火上，加水500克，下入的糖溶化，汁沸時撇去浮沫，下入山楂、蘋果、香梨丁，攪勻稍滾即可出鍋食用。
雪中梅花
配方：
紅果17個，蘋果2個，白糖適量。
製作：
①取紅果5個洗淨，切成10瓣，用其中5瓣在盤中心擺成一朵梅花。
②將蘋果切成片，一層層擺在紅果上，碼滿後，上撒白糖。另外5瓣紅果在白糖上麵再擺一朵紅梅花。餘下的12個紅果洗淨，沿著盤邊排放即成。
肉類
拌羊肉絲
配方：
熟瘦羊肉100克，白菜心150克，水發海米10克，香菜15克，香油10克，醬油、精鹽、味精、醋、蒜泥各適量。
製作：
①將白菜片一下，橫切成絲，用涼水洗一遍，瀝幹水分放入盤內。香菜洗淨切成3厘米長的段。熟羊肉切絲，放在白菜絲上麵。
②撒上香菜段、海米，澆上用香油、醬油、醋、精鹽、味精、蒜泥對成的汁拌勻即成。
羊肉片熬冬瓜湯