③將麻醬放入盆內，香油分幾次放入，每放一次都要攪拌，使麻醬和香油充分混合成稀糊狀備用。
④將香油、醬豆腐、醬油、精鹽、味精放入一個盆內，攪拌均勻即成鍋巴菜的調料。
將豆腐絲用油炸一下，切成小象眼塊；香菜切末備用。
⑤鍋內放油烤熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油炒一下，最後放入豆腐絲、香菜末、五香麵、大料麵煸炒後備用。
⑥將鍋置火上，加入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油、五香麵、精鹽、大料麵、味精調味，待鍋開後，用水澱粉勾芡成粥狀，開鍋後轉用小火燒至鍋微開口時，把切好的鍋巴菜抓放在鹵鍋內，用勺拌勻，盛入碗內，再澆入適量的麻醬，拌上調料、香菜、辣椒油即成。
綠豆丸子湯
配方：
綠豆500克，藕100克，香菜末50克，精鹽30克，胡椒粉少許，高湯5000克，豆油1000克（實耗150克）。
製作：
①將藕洗淨，擦成絲；綠豆淘洗幹淨，與藕絲同磨成糊（磨時不加水），把糊放入盆內，加入精鹽20克、胡椒粉及少量水拌好。
②將鍋置火上，放入豆油，燒至七成熱，把拌好的料用手擠成丸子，逐個下入鍋內炸至呈深棕黃色時撈起，瀝淨油即成綠豆丸子。
③另取鍋，放入高湯及精鹽10克，待沸後下入香菜末。
④每隻碗裏放入10個炸好的綠豆丸子，把高湯盛入碗內即成。
小棗紅豆粥
配方：
紅小豆250克，紅小棗250克，白糖200克，糖桂花15克。
製作：
①將小棗洗淨，放入盆內，示放水、幹著上屜蒸熟，取出備用。
②將鍋內放適量水，待水開後把洗幹淨的紅小豆倒入鍋內煮，先用大火燒開鍋，然後把鍋移到小火上慢慢地煮，待煮至紅小豆開了花，再把蒸熟的紅小棗倒入鍋內，再繼續煮一會兒，把鍋移至小火即成，吃時將粥盛在碗裏，加點兒白糖和糖桂花即可食用。
紅小豆米粥
配方：
紅小豆100克，糯米150克，大米100克，食堿少許。
製作：
①將紅小豆撿去雜質，淘洗幹淨；糯米和大米也淘洗幹淨備用。
②先把紅小豆煮熟，然後再加入水，開鍋後下入糯米和大米，加少許食堿，用微火熬至黏稠即成。
小豆西米羹
配方：
紅小豆100克，西米50克，白糖、糖桂花、食堿各適量。
製作：
①將西米淘洗幹淨，用涼水泡開。鍋內放入適量水燒開，下入泡好的西米，用小火煮至西米浮起時即撈出，用涼開水過涼，放入小碗備用。
②將紅小豆淘洗幹淨，倒入鍋內，加適量水和少許堿上火熬煮，待紅小豆煮至皮裂開花時即可關火，加入白糖調勻，晾涼後，放入冰箱備用。
③食用時先在小碗中盛上紅小豆和湯，再盛上一小勺煮好的西米調勻，最後放上一點兒白糖、糖桂花即可食用。
豆沙燒糯米塊
配方：
紅小豆500克，糯米500克，紅糖400克，薑150克。
製作：
①將紅小豆洗淨，加水1500克，用中火煮約2小時，待豆酥而不爛時撈出。
②將糯米淘洗幹淨，浸泡3小時，倒入盆內加適量水，上火蒸；30分鍾，製成稍硬的糯米飯，把糯米飯晾涼，用木杵把米粒搗成坨，倒在案板上，切成2厘米見方的糯米塊。
③將紅小豆加少許水，放入紅糖、薑（去皮拍碎），在旺火上煮沸，放入糯米塊，煮至糯米塊呈紅色時，即可盛入碗內食用。
豆沙包
配方：
紅小豆500克，麵粉400克，酵麵50克，花生油150克，白糖500克，桂花30克。
製作：
①將紅小豆洗淨，放入鍋內加涼水，用旺火煮開，轉小火煮爛，晾涼後過羅，搓成豆沙。
②將羅好的豆沙漿倒入紗布袋，把豆汁擠幹後取出備用。
③將炒鍋置火上，放入花生油，倒入白糖炒化，隨即放豆沙攪勻，開鍋後，用小火炒濃，涼後放入桂花攪勻即成豆沙餡。
④將麵粉放入盆內，加入用溫水調勻的酵麵，和成發酵麵團，待發酵後，加入堿揉勻，擠成20個劑子，擀成薄皮，包入豆沙餡，做成圓形，上屜蒸15分鍾即熟。