冬季進補為何要對症
進補的方法很多，但不外吃些補藥和補品。一談起吃補藥，大家就會想起人參、鹿茸、十全大補之類。其實，吃補藥學問很多，不可隨便亂服。進補實際上是中醫的治病手段，是專為虛症而設立的一種療法，“虛者補之”，無虛不補是中醫的一個治療法則。故在進補前，最好對自己的身體健康情況有個了解，有可能的話，應到醫院檢查一下，看是否適宜進補；如屬虛症，應明確自己屬於哪一類虛症。然後按醫師的意見，選食對症的補品。中醫將虛症的表現分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛等，補益法亦相應分為補氣、補血等各法，故補藥有補氣、補血、補陽、補陰之別。
補氣藥適用於氣虛症。氣虛症是一種全身或髒腑功能衰退的病症，久病、重病、先天不足、後天失調或年老體弱等均可導致氣的虧耗而產生虛症。假如你常感頭暈、氣短、疲怠乏力、動則汗出等，那麼您可以吃人參膏、參芪膏之類的補氣藥，一般可按說明服用。也可用黨參、黃芪燉些瘦肉、豬蹄等，有條件的可以用一些人參泡酒服，或人參切小片，分次含嚼服。
冬令陰虛症通常是指腎陰虛，這種虛症臨床表現為形瘦、頭暈、耳鳴、視力減退、男子遺精等。可選用知柏地黃丸、瓊玉膏、大補陰丸及龜板膏等內服。
陰虛平素一般指腎陽虛。腎為先天之本，腎陽虛多表現怕寒肢冷、陽痿、早泄及性功能衰退、腰膝酸軟、精神不振等。適宜選用的補益品有鹿茸、紫河車、蛤蚧、海龍、海馬、海狗、狗腎、雀卵、冬蟲夏草、核桃仁、鎖陽、蓯蓉、鹿茸精等。狗肉、羊肉等亦有滋補助陽作用。
如氣血俱虛者，應當同時服用補氣和補血的中藥，可選用十全大補膏、十全大補丸、氣益血膏等。
總之，挑選和服用補品，必須因症因人而異，方能達到治病防病、強身健體的功效。
冬季的“潤譜”有哪些
冬天，雖然清爽，但是太幹燥了。當天氣的濕度隻有22％的時候，難免唇幹肺燥。幹燥的冬天並不適宜進大補之劑，隻宜多飲清潤湯水。幹燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類的咳嗽差不多都是燥咳，治療之法也是以潤為上，總之，冬天幹燥之際，人人都宜“潤一潤”。
1煲老水：這是最簡單、最有益、最潤的糖水。隻需用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成。煲此老冰糖水最主要是用上好陳皮、夠火候，功能除了潤肺外對一切燥咳均有很好的療效，即使是傷風咳嗽也不怕飲用，因為有上佳陳皮足以化痰止咳。
2紅蘿卜馬蹄水：紅蘿卜有“小人參”之稱，可潤肺生津。用紅蘿卜加上馬蹄、杏仁、蜜棗及兩片陳皮煲約3小時飲用，真是甜潤如楊枝甘露。如果小孩子口唇幹燥至爆裂，飲此湯後三兩小時，口唇馬上回複滋潤光澤。
3川貝燉蘋果：用蘋果一個將蓋平切去，將蘋果心挖空，放入川貝霜及蘋果同吃。可治咳嗽痰多。
4馬蹄雪梨汁：取馬蹄250克，梨250克，白糖50克。將馬蹄洗淨，去皮，切成長薄片；梨洗淨，去皮、核，切成長薄片；一同用潔淨紗布絞擠汁液。將汁液用涼開水稀釋，加白糖，拌勻即成。可清熱化痰。
冬令禦寒粥有哪些
粥療在我國有著悠久的曆史，民間也有廣泛的應用。冬季天氣嚴寒，中醫認為寒氣盛則可傷人之陽氣。因此，食粥宜搭配溫補之品以禦寒。現介紹民間常用的禦寒粥方幾款如下，僅供參考選用。
1羊肉粥：選瘦羊肉250克與蘿卜1個同燉，除去膻味，然後取出蘿卜，放大米150克熬粥。羊肉係高蛋白、低膽固醇食物，礦物質含量豐富，且性溫氣熱。冬季常食羊肉粥，可益氣補虛、溫中暖下，還能利腎強陽。最適宜肺結核、貧血、虛寒症患者食用。
2韭菜粥：先把粥熬熟，再把適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含大量的維生素Ａ、維生素B、維生素Ｃ和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘而補中。經常食用韭菜粥可助陽暖下、補中通絡。凡背寒氣虛、腰膝酸冷者食用效果更佳。
3栗子粥：取板栗15個，去殼和米煮粥而食。栗子甘溫，除含糖量高外，還有不少脂肪酶。具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎之功效，適宜腎虛畏寒、腰膝無力者食用。常食栗子粥，還可治慢性結腸炎內寒泄瀉之症。
4牛肉粥：取牛肉100克切薄片，與大米煮粥食。或將切片之牛肉調味後投入沸粥中稍煮即食，其味鮮美。牛肉蛋白質極豐富，含人體所需之各種氨基酸，對人體補益大。牛肉粥可養胃益脾、補氣生血，對於氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛自汗等諸症治療效果較好。
補陽滋陰，補氣補血的措施
1補陽：補陽藥多由鹿茸、蛤蚧、冬蟲夏草、雄蠶蛾、海狗腎、仙茅、淫羊藿等組成，具有溫腎陽、益心陽、補脾陽之效，常用於畏寒肢冷、陽痿、遺精、泄瀉、痰咳等症。如果應用不當，有助火傷陰之弊。故陰虛體質或罹患溫熱病的患者，不宜服用此類藥。溫熱型性功能低下的患者，盲目服用三鞭丸、男寶、頤和春等壯陽保健藥品，往往會久治不愈。
2補陰：補陰藥多由沙參、龜板、生地黃、麥門冬、枸杞子、女貞子、黑芝麻等組成，滋補肺陰、腎陰、肝陰等陰虛病症。常用於津少口渴、盜汗、遺精、幹咳少痰、五心煩熱等症，但是，應用不當，可導致痰濕內阻、腹脹食少、便溏等症。總之，陽虛病人或濕邪較重者，不宜服用此類藥。
3補氣：補氣藥多由人參、黃芪、白術、大棗、山藥等組成，具有補肺脾氣虛之功效，常用於神疲乏力，少氣懶言，四肢痿軟、脫肛、久瀉、胃下垂、體虛多汗等症。應用不當，可導致腹悶、胸悶、食欲減退，所以，非氣虛之人不宜服此類。
4補血：補血藥多由何首烏、熟地黃、當歸、阿膠、白芍、桂圓肉等組成，具有補血養血之效，常用於因陰血虧損而致的頭昏眼花，心跳氣短，麵色萎黃，四肢乏力等症。但是，此類較滋膩，應用不當，可致食欲不振，完穀不化，腹瀉等，所以，脾氣虛弱及濕熱中滿者不宜服此類。
正常人體的氣血陰陽處於平衡狀態，如果無故進補或盲目濫用保健品，必然導致氣、血、陰、陽失調，使機體加重偏盛偏衰，所以，服保健品也應該在醫生的指導下進行，否則，必然事與願違，有百害而無一利。
胖人如何進補
正常的體重和身高有一定的比例關係。超過標準體重的20％的人，稱為肥胖。祖國醫學認為“胖人多氣虛”。所以肥胖者常易患肝膽疾病或傷風感冒、高血壓心髒病。因此，胖人在未病之前更需保養身體。如以陽氣虛為主者，宜溫補陽氣，可選用單味人參、右歸丸、參茸補膏、十全大補膏等，一般不宜服用滋陰之品，如大補陰丸、左歸丸等。如屬痰濕為體，則宜先祛痰濕，再行調理，可服山楂丸、六味地黃丸等。另外，平時飲食應低鈉、低脂肪、低糖。
瘦人如何進補
低於標準體重10％的即為消瘦型。由於瘦，皮下脂肪少，抗寒能力差，勞作的耐受性自然也欠缺，從而表現為體力不足、精力不夠等。一般來說，消瘦者多陰血不足，所以宜用滋陰補血之品調補。加人參、大棗、鱉等；也可用成藥加大補陰丸、左歸丸、人參銀耳晶、人參蜂皇漿、蟲草補酒等。
中年男性宜用的補藥
1冬蟲夏草：冬蟲夏草是冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲屍體上的珍貴藥材，生長在青藏高原。
在青藏高原有一種像蝴蝶樣的昆蟲，叫蝙蝠蛾，每到春天，這種昆蟲就會產下卵，經過半年可長成胖大的成熟幼蟲。這時候，有一種喜歡寄生到這種蝙蝠蛾身上的蟲草真菌就會侵入成熟的幼蟲，而且像吸血鬼一樣不斷吸取它的營養，爾後大量繁殖，被吸取營養的蟲蛾到了冬天就爬到離地麵2～3厘米的地方被凍僵死亡，所以叫做“冬蟲”，而蟲草菌卻在這僵化的蟲體內繼續繁殖，到了第二年的春天，蟲體上逐漸長出一條棒狀的菌座，也就是蟲草菌的子座，稱為“夏草”，由於天然的冬蟲夏草需要嚴格的自然環境，所以產量低，顯得十分名貴。
現代研究已經證明冬蟲夏草具有十餘種氨基酸和多種微量元素，營養豐富，能夠提高機體免疫功能並具有雄性激素樣作用。而且能降血脂，擴張腦血管。
服用方法：冬蟲夏草每次3～5條，加紅棗5枚，煎水飲服。
2人參：人參是國內研究最多的補益藥，也是曆代以來最被推崇的大補元氣藥。中國吉林的野山人參、生曬參是我國人參的代表。
人參能增強肝髒、腎髒、睾丸、胸腺、腎上腺細胞的核酸和蛋白質合成功能，提高記憶能力，增強心肌收縮力和擴張冠狀動脈、腦血管，提高免疫功能和抗氧化能力，並能調整內分泌失調，因此，人參具有良好的抗衰老作用。
中國吉林人參性微涼而不溫，認為“人參是熱性的，而隻有西洋參為涼性”是錯誤的。采集的原參經過發酵成為紅參，性質也轉為溫熱，但在紅參的加工過程中，會產生一種具有較強抗腫瘤作用的成分。
作為保健，可服用人參粉，每次15克，每日2次，吞服；或人參5克，隔水蒸50分鍾後飲服。很多人用人參片泡茶喝是不合理的。
3黃芪：黃芪是一種價廉物美的補益佳品，其中含有20多種氨基酸和豐富的微量元素。現代藥理研究表明：黃芪能明顯提高人體細胞及體液免疫功能，強心降壓，延緩自然衰老的速度。但黃芪性偏溫，怕熱、牙痛、咽喉痛的人不宜單獨服用。
服用方法：生黃芪10克、大棗5枚煎湯飲用，如有以上內熱症狀，可加太子參或玄參10克同煎。
4何首烏：何首烏是眾所周知的黑發佳品。含有卵磷脂和豐富的礦物質，尤其是含有較豐富的鐵質，它的鐵含量高於當歸、阿膠、枸杞子等補血藥。何首烏能明顯延長胸腺萎縮，提高機體的細胞免疫功能，降低血脂，預防動脈硬化，促進毛發生長。進補時宜選擇製首烏而不要選擇生首烏。
服用方法：可選用製首烏10克、黑大豆10克、大棗5枚煎湯飲用。
5右歸丸：由熟地、山萸肉、淮山藥、枸杞、杜仲、當歸、菟絲子、鹿角膠、肉桂、附子10味中藥組成，有補益腎陽的功效。近代研究發現，右歸丸能延緩神經、內分泌、免疫係統的老化。
服用方法：每次6克，每日2次，適合平時容易疲勞、冬天怕冷、容易腰酸背痛的中年男性。
6附桂八味丸：由熟地、山萸肉、淮山藥、丹皮、澤瀉、茯苓、肉桂、附子8味中藥組成，具有溫補腎陽的作用。現代研究顯示，附桂八味丸對機體的自由基代謝、免疫衰退、皮膚老化和腎髒老化都有改善作用。
服用方法：每次6克，每日2次，早晚空腹服用。適合平時手足欠溫、冬天怕冷的中年男性。
7左歸丸：由熟地、山萸肉、淮山藥、枸杞、川牛膝、菟絲子、鹿膠、龜膠等組成，有補腎陰、生精血的作用。
服用方法：每次6克，每日2次，早晚空腹服用。適合平時容易疲勞、下午容易升火、麵紅或手心足心發熱的中年男性。
補藥不宜多吃
有些人認為，要使身體健康，就必須多吃補藥，認為補藥是有病治病，無病壯身，能夠增強體質，祛病延年。其實，一位身體健康，食欲正常的人，本來體中不虛，濫用補藥是無益的，弄得不好，還會引起意想不到的疾病。
一個人的身體健康，決定於有沒有疾病；體質的強弱在於體育煆煉。因營養不足而體弱者則以食補加強營養為主，適當的體育鍛煉為輔。在一般情況下，隻要飲食正常，是用不著吃補藥的。山珍海味，雞魚肉固然肥美，但美並非營養充分全麵，還需要靠糧食、蔬菜、水果來供應。《皇帝內經》中說“五穀為美、五果為助、五畜為益、五蔬為充”，現代醫學認為食補是全麵的營養攝取。人體猶如一台複雜的機器，它需要的營養是多方麵的，某種補藥不可能滿足人體的生理要求。食物種類要多樣化，才能使人體得到各類營養物質。
附：男性滋補食譜
蟲草鴨塊
“材料”蟲草3克，鴨肉150克，蔥、薑、黃酒、鹽、胡椒粉各適量。
“操作”
（1）將老雄鴨煺毛、去髒洗淨後，取腿或部胸部帶鴨肉150克，切成小塊（麻將牌大小）放在沸水中焯去血水漂淨。蟲草去灰屑洗淨待用。蔥切段，薑切片。
（2）把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、薑，倒入炒鍋內，用旺火沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
“功效”補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
“注意事項”本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
參歸豬心湯
“材料”黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。
“操作”
（1）將豬心剖開洗淨，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。
（2）把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
“功效”益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
夏枯草豬肉湯
“材料”夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。
“操作”
（1）把夏枯草用紗布袋封裝。