（2）將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去藥加調味品即可。
“功效”本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於矽肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。
砂仁肚條
“材料”砂仁10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。
“操作”
（1）將脆砂仁打成細末待用。
（2）洗淨豬肚下鍋，再下薑、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。
（3）將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉勾芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。
“功效”本膳有化濕脾、行氣和胃之功能。對於患脾胃虛弱、食欲不振、食少腹脹的病人食之甚益。
參麥團魚
“材料”人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1隻（500～1000克），瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生薑片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精05克。
“操作”
（1）將活團魚剁去頭頸，瀝淨血水，放在缽內加入開水燙3分鍾後取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內髒，洗淨待用。
（2）將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撇去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗淨切成3厘米見方塊，擺入碗內。
（3）將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上麵，將所用調料一半（味精暫不用）對入適量清湯注入碗中。
④將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上麵，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。
⑤團魚出籠後，揀去薑、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺裏，用剩下的一半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。
“功效”有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。
杏仁豬肺湯
“材料”新鮮豬肺1具，生薑汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
“操作”
（1）用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反複衝洗多次，直到洗幹淨為止。
（2）再將肺顛倒著把水淋幹。
（3）把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。
（4）把杏仁泥、生薑汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然後塞入肺管內。
（5）外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。
“功效”豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生薑溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成則具補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者。
羅漢果燉豬肺
“材料”羅漢果1個，豬肺250克，料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、肉湯若幹。
“操作”
（1）將羅漢果洗淨。將豬肺切成塊，用清水多次洗淨。
（2）鍋中放豬肺、羅漢果、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、肉湯，武火燒沸，文火燉至肺熟透，裝入湯盆即成。
“功效”羅漢果有清熱涼血、止咳化痰、潤肺、滋腸等作用，對傷風感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及慢性支氣管炎等症均有輔助療效。豬肺可治肺虛咳嗽、咯血。
貝梨燉豬肺
“材料”豬肺250克，川貝10克，雪梨2個，冰糖少許。
“操作”
（1）將雪梨削去外皮，切成數塊。豬肺切成片狀，洗淨。
（2）將豬肺、梨、川貝一起放入砂鍋內，加入適量冰糖、清水，慢火熬煮至豬肺熟即可食用。
“功效”貝母入肺經，能潤肺散結，止咳化痰，具有治虛癆咳嗽、吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿肺癰的功能。能夠治虛癆咳、吐血咯血、肺痛等症。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸等有機酸，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等，可治療急性氣管炎、咳嗽、百日咳。豬肺能治肺虛咳嗽、咯血。
沙參燉肉
“材料”北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。精鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。
“操作”
（1）北沙參、玉竹、百合，洗淨裝紗布袋縫紮口，蔥、薑拍破。
（2）豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。
（3）豬肉、藥袋、山藥、蔥、薑、鹽、料酒一同下鍋，注入適量清水武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛。揀出藥袋、薑、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。
“功效”此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益味生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平健脾除濕、益肺固腎、益精補氣的山藥。此菜重在滋補強壯。可用於肺胃虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴，或肝腎陰虛等症。亦可作為保健菜長期食用，能起到益肺、養心、滋腎、脾、延年益壽的效果。
蓮百燉豬肉
“材料”蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，料酒、精鹽、蔥末、豬油、肉湯各適量。
“操作”
（1）將蓮子用熱水浸泡，至發脹去膜皮，去心。百合去雜洗淨。
（2）將豬肉洗淨，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切塊。
（3）燒熱鍋加入豬油，煸香蔥、薑，加入肉塊煸炒，烹入料酒、煸炒至水幹。注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、薑即成。
“功效”此湯菜中，蓮子與百合均為補脾胃、潤肺養心、滋腎的天然高級滋補品。其中蓮子能通心腎，百合能清心泄降。配以補虛的豬肉，共組成滋補菜肴，常用於肺燥幹咳、癆嗽吐血、虛煩驚悸、神誌恍惚、失眠多夢或脾虛、胃虛弱、心腎不交等病症。
山藥羊肉羹
“材料”鮮山藥100～150克，精羊肉250克，鮮牛乳250克（或奶粉50克），生薑5～10克，味精1克，細鹽適量。
“操作”
（1）把鮮山藥削去外皮，洗淨後切成薄片。
（2）將精羊肉洗淨後切成肉丁狀。
（3）把生薑洗淨後，刮去外皮，切成碎末。
④上述準備工作做好後，先把羊肉丁與生薑碎末同入鍋內，加入適量水，煮沸。
⑤煮沸後加入山藥薄片，一同燒至爛熟。
⑥最後加入牛奶（如用奶粉，先用溫水溶化對入）、味精、細鹽，再煮3～5分鍾。
（3）功效；本品是宮廷方，可滋潤補虛、溫養氣血，適用於病後及年老體弱之人，也用於陽氣不足、氣血雙虧、脾胃虛寒所致的營養不良、惡寒肢冷、氣短乏力、貧血倦怠、中虛反胃。
黃芪猴頭湯
“材料”猴頭蘑150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、薑、蔥白、胡椒粉適量。
“操作”
（1）猴頭蘑衝洗後放入盆內用溫水發脹約30分鍾，撈出洗淨，切成薄片，發猴頭蘑的水用紗布過濾待用。
（2）雞肉洗淨後剁成約3厘米長、15厘米寬的長方塊。黃芪用溫毛巾揩淨後切成薄片。生薑、蔥白切成細節。
（3）鍋燒熱下豬油投入黃芪、薑、蔥、雞塊共煸炒後，放入鹽、料酒。發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後，再用文火燒燉約1小時，然後下猴頭蘑片，再煮半小時，撒入胡椒粉。
④先將雞塊放在碗底，再撈猴頭蘑片蓋在上麵，湯調好味盛入即成。
“功效”猴頭蘑為山珍之品，其肉嫩，味鮮美，營養價值較高，不僅為宴席珍饈，亦是高級滋補之品，有助消化、利五髒的作用。其內含有多糖及多肽類物質，具有抗癌作用。此湯菜配補中益氣、養血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。常用於氣血虛弱、消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍、消渴症等病症，尤其對胃癌有明顯的功效。
蟲草燉烏雞
“材料”烏雞肉250克，冬蟲夏草10克，薑片、蔥段、胡椒粉、雞清湯、精鹽適量。
“操作”
（1）將蟲草用溫水洗淨。
（2）烏雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，洗淨，放沸水鍋中焯一下，取出。
（3）將蟲草一半置雞腹內，放入湯中，另一半放雞上，注入雞湯，加入薑、蔥、胡椒粉、鹽，上籠蒸至肉熟爛，揀出蔥、薑，出籠即成。
“功效”適用於體虛羸瘦之人。健康人食之能強健身體。
附子豬肚湯
“材料”熟附子15克，豬肚250克，食鹽適量。
“操作”
（1）將熟附子去皮研末，豬肚洗淨。
（2）將熟附子、豬肚加水煮2小時，用食鹽調味飲湯吃豬肚。
“功效”可溫腎壯陽，祛寒止痛，通血脈，逐寒濕，補虛損，尤適用於體虛腰痛、四肢寒濕痹痛、雙膝冷痹等症。
牛膝蹄筋
“材料”牛膝10克，鹿筋100克，雞肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精05克，紹酒30克，生薑10克，蔥10克，食鹽5克。
“操作”
（1）將牛膝洗淨後切成斜片，蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸4小時，待蹄筋酥軟取出，用冷水浸漂2小時，剝去外麵筋膜，洗淨。
（2）把洗淨的火腿切成絲，水發後的蘑菇切成絲。薑切成片，蔥切成段待用。
（3）將發脹的蹄筋切成節，雞肉剁成2厘米的方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入鍋內，再把牛膝片擺於雞肉之上，火腿絲、蘑菇絲調勻撒在周圍，薑片、蔥段放入碗中，再用胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味灌入碗中，上籠蒸3小時。待蹄筋熟爛即可出籠，揀去薑、蔥，調味即成。
“功效”本膳有補肝腎、強骨、利關節之功能。肝腎不足的腰腿痛，軟弱無力患者，食之甚益。
靈芝燉豬腦
“材料”
靈芝30克，豬腦1具，調料適量。
“操作”
（1）將新鮮豬腦以涼開水洗淨血膜，與靈芝一起放入沙鍋，注入清水適量，以文火燉1小時。
（2）撈出靈芝，加入芝麻香油、精鹽、味精等佐料調好味即可服食，食腦喝湯。每劑分2次食完。
“功效”
健胃，養心，安神，益腦，益虛勞，補骨髓。適用於神經衰弱，年高眩暈，偏、正頭痛等症。
歸參燉豬心
“材料”
黨參50克，當歸10克，豬心1隻，味精、鹽各適量。
“操作”
（1）將豬心洗淨。
（2）將當歸、黨參、豬心放入砂鍋內，加適量水；然後用文火燉至豬心熟爛，加入食鹽、味精，即成。
“功效”
此藥膳益心氣，補心血。對血虛、失眠多夢、心悸怔忡等症有食療作用。
歸參山藥豬腰
“材料”
豬腰500克，當歸10克，黨參10克，山藥10克，食鹽、醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
“操作”
（1）將黨參、當歸、山藥同裝入紗布內，做成藥袋。
（2）將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨。
（3）取燉鍋1隻，把豬腰放入其中，同放入藥袋，加清水沒過原料。大火煮沸後，用小火燉煮，至豬腰熟透。撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，碼入盤中。
（4）薑絲、蒜末、醬油、醋、香油兌成調味汁，淋入盤中豬腰片上，攪拌均勻即可食用。
“功效”
此藥膳益腎，養血補氣。適用於血損腎虧所致的氣短、心悸、腰酸痛、自汗、失眠等症。
黃芪牛肉
“材料”
牛肉750克，黃芪20克，陳皮6克，食鹽、醬油、蔥、薑、料酒、胡椒粉、味精、植物油各適量。
“操作”
（1）牛肉洗淨後，切成小塊，在沸水中焯一下，清水洗去浮沫。蔥切成段，生薑拍碎。陳皮擦去浮土，掰成小塊，黃芪洗淨切成厚片。
（2）取一砂鍋放植物油，油溫七成熱時將牛肉塊放入油中稍炸一下撈出。
（3）鍋中留底油，油熱後將生薑、蔥段放入煸出香味，放醬油、食鹽、料酒、胡椒粉，加清水約1500毫升，放入黃芪片、牛肉塊、陳皮，大火燒開，改為小火慢燉至3個小時。
（4）待牛肉煮爛時，揀出生薑、蔥段、黃芪、陳皮不用，放入味精調味，收汁後起鍋裝盤即可食用。
“功效”
此藥膳補氣養血，健脾益胃。適用於脾虛所致的水腫，乏力，消瘦，泄瀉等症。
核桃燉牛肉
“材料”
牛肉60克、核桃肉30克、生薑1片。
“操作”
（1）核桃肉用開水泡後，去衣；牛肉洗淨，切件；生薑洗淨。
（2）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，調味供用。
“功效”
湯中牛肉性味甘微溫，功能益氣血，健脾胃，強筋骨，核桃肉，又叫胡桃仁，性味甘濕質潤，含有蛋白質、脂肪油、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B2等成分，有影響膽固醇的體內合成並促進其氧化排泄的作用，功能益肺氣，補腎精。生薑健胃和中，去牛肉腥味。合而為湯，補而不燥，化生氣血，強身健體。
感冒發熱者不宜飲用本湯。