翻開《明史》，第89卷記載：“明以武功定天下，革元舊製，自京師達郡縣，皆立衛所。”“大率五千六百人為衛，一千二百人為千戶所，百十有二為百戶所”。明洪武三十一年（1398年），登州府福山縣境內芝罘灣畔臨近奇山處，崛起了一座氣勢壯觀的城堡，全稱“奇山守禦千戶所”，簡稱“奇山所”，這座城堡便是煙台這座城市的起點。
星鬥轉移，滄海桑田。六百多年過去，以奇山所城堡為起點形成的煙台市，早已名揚四海，在這方古老的臨海山川上，前進的曆史，留下了無數自己的履痕。至今尚存的奇山所城堡和依托城堡發展起來的煙台市，包藏著許多珍貴深刻的人文內容，記錄著煙台的前天與昨天。
曆史是寶貴的精神財富，也是無價的物質財富。《老煙台風情》記錄的便是煙台曆史的片片斷斷，這些從不同的側麵反映煙台曆史的文章，均是從煙台浩瀚的曆史海洋中“垂釣”上來的。我們不要小看了文章中介紹的隻是某一條街、某一座建築、某一件文物、某一幅古畫、某一處遺址、某一個老字號、某一段往事和傳說，這些都是曆史的印記，不但對當代人有意義，對未來更有意義。
《老煙台風情》彙集了有關煙台曆史的考證文章一百餘篇，涵蓋了煙台的方方麵麵，稱得起是煙台的“小百科”。
隨著現代化進程的迅速推進，舊城改造步伐的不斷加大。若幹街道與建築將消失，不少民俗與事物將不複存在，因此，對那些富有曆史價值的資料，現在不抓緊挖掘整理，就會與我們“失之交臂”，成為永遠的遺憾。我們編印《老煙台風情》這本書的目的，就是為了搶救煙台的曆史。
著名作家劉白羽說過這樣一段話：“在茫茫生活的海洋中，到處都有思想閃光的火花，像美麗的花朵，萋萋芳草一樣長遍天涯海角，問題是你能不能發現它、把握它、表現它。”本書的作者王煥理同誌是一位資深的文化工作者，曾擔任煙台博物館館長多年，他在年事已高又身羈重症的情況F，多年如一日孜孜探求，筆耕不輟，精神十分感人。《老煙台風情》中的篇篇文章，正是作者在廣袤天地間，在海峰浪尖上采下的花粉釀成的一滴蜜汁。願人們都去做在海峰浪尖上的采蜜人，用鍥而不舍的精神去發掘那些有利當代、惠及後人的往事，去續寫《老煙台風情》。
林文富
2004年10月