洋人和洋行不但進口洋貨，還引進洋種子，這些洋種子在廣袤的膠東大地上生根發芽，結出了豐碩的果實，使煙台成為“蘋果之鄉”、“草莓之鄉”、“大櫻桃之鄉”、“洋梨（茄梨）之鄉”。這些迷人的水果，給煙台塗上一層“甜蜜”的味道。今日香飄四海的煙台花生油，是由膠東大花生榨製而成的，而大花生也是由洋人倪維思於l871年帶到煙台的洋種子繁衍出來的。
“一分為二”是毛澤東同誌對對立統一規律所作的形象而又通俗的表述。所以一方麵“洋”給煙台帶來負麵影響，損害了煙台人的民族自尊心，衝擊了民族工商業。另一方麵也給煙台帶來活力，改變了煙台人的思想觀念，刺激了民族工商業的發展。1892年創建的中國第一家葡萄釀酒公司——煙台張裕，便是愛國華僑張弼士引進洋葡萄種子、洋設備、洋工藝取得的成果，連初創時期的品酒師都是洋人。中國造鍾業的鼻祖李東山，也是遠渡重洋，從日本購回洋設備、學到洋技術，1915年在煙台創辦了寶時造鍾廠，並成為20世紀30年代中國重要的造鍾基地。寶時造的鍾，不但擠走了洋貨，還出口到東南亞。
老煙台的“洋”宛如一場紛繁迷亂的舊夢，然而正是其中的諸多細節構成了煙台今日個性的底色。形形色色的洋人與洋貨，塑造了煙台混亂而又迷人的近代曆史，這曆史便是洋為中用、中西交融、獨具特色的煙台開埠史。
老煙台的叫賣聲
沿街叫賣聲曾是老煙台的重要民俗風情，那時居民除逢集趕集外，生活用品、副食品主要靠無固定經營場所的小商販們“送貨上門”。這些小商販們招徠買主的手段就是吆喝，憑著他們的嘴上功夫，把買主從家中吆喝出來，購買他們的商品。這些走街串巷的小商販，以自己的辛苦活躍了市場，方便了群眾。
小商販們走街串巷的遊動方式多種多樣，有挑八股繩的（因其擔子兩頭均用四股繩為係，故稱挑八股繩）、有拐籃子的、有提食盒的、有推小車的、有拉板車的、還有騎自行車的。其中賣食品的最多，吆喝起來有腔有調、非常好聽，跟唱民歌似的。如：“熱——片片”、“熱——乎的餃嘞”、“豆腐腦——來好”、“五——香的燒肉——”、“五——香的燒雞”。有個推車賣切糕的，除吆喝外，還加了一種促銷手段，車上有一竹筒，筒內有竹簽，顧客買切糕時，他讓顧客抽簽，抽出“無”字不用付錢，抽出“有”字按價付款；雖然顧客很難抽出“無”字，仍然願買他的切糕，隻要聽到他吆喝“切——糕——”，買主便迎聲而來。有個賣調料的吆喝起來節奏很明快：“清醬（即醬油）、麵醬、香油、醋、疙瘩頭來——（疙瘩頭為鹹菜）。”還有個山東大漢姓孫，靠賣菜為生，他足蹬牛鼻子鞋，推著車走街串巷，其吆喝聲粗獷渾厚，如同男中音：“芸豆——韭菜——黃瓜！”瓜字用下滑音，聽起來很有韻味。由於他身材魁梧、人高馬大，飯量特大，解放後，在糧食定量的年代，經有關部門特批，定量加倍。
錮爐匠的吆喝，有聲無字：“紋兒——瓦嗬——”，兩個音拖得很長，誰也不知兩音為何字何義，但世代如此，人們一聞此聲便知錮爐匠來了。而磨剪磨刀的，隻將一串鐵皮釘在木柄上，搖動時嘩嘩作響，以此代替吆喝。吆喝最精彩的當屬一位推車賣薄荷糖的。他用當地方言編了一套吆喝詞，吆喝起來能引人發笑，他是這樣吆喝的：“我這個糖，真正強，又甜又辣又發涼！哎——甜細細的、香噴噴的、辣蘇蘇的、涼絲絲的。饑困飽了，饞蟲跑了、口瘡消了，咳嗽好了！”隨著他有腔有調有節奏地吆喝，準能招徠很多男女老少跑到他車前買糖吃。
隨著城市的壯大，街巷的變遷，經濟的發展，市場的規範，走街串巷的小商販雖然少了，叫賣聲卻依然存在，隻是少了些老煙台叫賣聲的韻味。一位小夥子，每天開著麵包車到居民小區賣鮮奶，車停下後，他便掏出足球裁判用的那種哨子，使勁吹幾聲，再扯著嗓子大吼：“打奶啦——”哨音加吼聲，震耳欲聾。一位賣蓮子（麵食）、包子的老先生，吆喝起來雖然仍有老煙台叫賣的韻味，隻是節奏太快，容易使人把“蓮子包嘞——”誤聽為“電視報嘞——”，這位老先生說：“吆喝就是競爭。這條街上有三家賣包子的，我不吆喝行嗎。”看來老煙台叫賣的民俗風情還會延續下去。
煙台海市
海市——是一種自然現象。早期煙台，海市頻頻出現，被稱為煙台一大奇觀。清康熙十二年（1673），由福山知縣羅博所修的《福山縣誌》中，將煙台海市與石門春波、磁山瀑布、蛤蟲盧煙雲、古寺奇泉、仙峰夜月、罘頂朝日、長堤新柳合稱福山八景。並稱：“唯煙台海市最為奇觀。”清康熙庚午進士、海市目擊者鹿廷喧描寫海市的詩作，被編人庚辛年（1931年）所修的《福山縣誌》中，詩中寫道：望裏蒼茫曙色鮮，樓台忽現水中天。三千世界乘風換，十二山河傍氣遷。瞥到升沉疑是夢，看來飄渺竟如仙。無端潮湧翻鯨浪，霧散煙消見畫船。