淡水中的鮭族魚，比如大湖鱒、利文湖鱒、愛爾蘭鮭以及其他的鮭族魚，毫無疑問，它們隻是由於反常的捕食習慣和特殊的環境形成的普通褐鱒的變種。
大湖鱒是一種食其同類的魚，並且它們隻是褐鱒的變體，因為大湖鱒魚的幼魚根本就不存在。如果有讀者懷疑利文湖鱒不是普通褐鱒的變種，可以采用以下方法進行檢驗。他可以去引進這種可用來垂釣的野生魚，把它們養在水池裏或是沒有其他鱒魚的小溪裏。離開了利文湖的深水域和其中的食物幾個月之後，這些引進的利文湖鱒與普通的褐鱒就很難被區分開。
愛爾蘭鮭可以通過其鮮紅的大斑紋、金黃的體色以及加厚的胃壁來辨別。這些特征是由愛爾蘭鮭生活水域的食物的獨特性造成的。愛爾蘭鮭生活在梅爾文湖和馬斯克湖。這裏的食物主要為雙殼貝類和軟體動物。我們已經知道鱒魚因捕食軟體動物，身上會有紅色的斑紋；而愛爾蘭鮭胃壁加厚是為了磨碎那些很難消化的食物。
虹鱒是大家現在都很熟悉的一種魚，它生長在英國太平洋沿岸。與英國的鮭魚和海鱒在秋天產卵有所不同，虹鱒是在春天產卵。就在我寫這本書的時候——五月份，它們正在觀察池中產卵，這一點我們之後再描述。
紅點鮭是與鱒魚有親緣關係的魚類。在英國，它們主要生活在大湖區，尤其是溫德米爾湖，但是在蘇格蘭和愛爾蘭的深水域中也可以發現它們。我曾試著拍攝過紅點鮭，但是除非使用彩色的感光底片，不然就無法充分地展現出它們身上豔麗的色彩。
紅點鮭一直生活在深水中，隻有秋天才遊到岸邊的淺水裏或是逆流遊到小溪中產卵。產卵期間，我們看到的溫德米爾湖中的紅點鮭體色異常豔麗：體背一直到側線都是深綠色，到腹部慢慢變成深紅色，並且體側的綠色中還有許多清晰的紅色斑紋；背鰭和尾鰭呈深綠色，其餘各鰭為紅色，且都有一個清晰的白色邊線。
紅點鮭是喜群居的魚類，它們通常成群結對地活動。秋季，當它們一起遊到淺水裏產卵時，就會被人們大量地捕捉，成為餐桌上的“罐頭紅點鮭”。
美洲的溪紅點鮭（拉丁學名 Salvelinus fontinalis）也是一種紅點鮭。在英國，作為一種垂釣魚，它們甚至比褐鱒更受青睞。我們已經開始嚐試將這種溪紅點鮭引進到英格蘭，並且其中有一些已經在少數的深水湖和深水池中存活下來。
在本章的開頭，我就簡單地提過美洲的白魚，它們是鮭魚族中極為有趣的一類魚。白魚的人工養殖可能比世界上其他任何種類的魚的人工養殖都要廣泛。
從水麵上觀察鮭魚族的成員時，我們大部分人都已經知道，在產卵期間，雄魚會變得異常好鬥，但是直到在觀察池中觀察了求偶期的虹鱒，我才真正意識到它們的好鬥性發展到了何種程度。
我把兩條雄虹鱒和四條雌虹鱒與其他種類的魚養在水池中。這些虹鱒都是用火車運送來的，但是放到水池中不到兩天，兩條雄魚就開始了憤怒的搏鬥。在最初的幾次搏鬥之後，其中一條雄魚占據了上風，另外一條雄魚意識到自己失敗之後，就退回到水池中一個黑暗的角落。任何時候隻要它敢從這個角落遊出來，就會立即被獲勝的那條雄魚再趕 回去。
在接下來的2到3個星期裏，獲勝的雄虹鱒會與水池裏的所有的雌虹鱒和平相處。之後，它會特別關注其中的一條雌魚，並且用靠著水池壁的一塊大石頭幫它占據一塊區域。除了追趕或是惡意地撕咬水池中的其他魚時，雄魚與這條雌魚的距離都不會超過1到2英尺。
如果這條雌魚遊出了這個區域，雄魚會立即跟上去，然後再將它趕回這個區域。