清晨，當你拿起剛剛烘焙好的麵包時，會聞到那種新鮮的誘人的香味，這是嗅覺在發揮作用。你迫不及待地咬上一口，那種香甜鬆軟的感覺立刻使你食欲大振，這便是味覺在起作用。嗅覺和味覺能夠分辨出空氣中和食物的味道，飄在空氣中的氣味是由鼻子嗅到的，放在嘴裏的食物的味道是由舌頭品嚐到的。
口腔的功能
口腔是由唇、頰、牙、齶、舌和唾液腺六部分組成的。
口腔的主要功能有咀嚼、吸吮、吞咽、說話、感覺、表情、吃東西、參與呼吸，等等，口腔是在牙齒、唇、頰、舌、齶等器官的幫助下完成這些活動的。在我們口腔的構成中，舌能夠攪拌和吞咽食物、辨別食物的味道以及幫助我們說話。牙是人體最堅硬的器官，它能夠把食物嚼細。唾液腺分泌的唾液主要是把澱粉分解為麥芽糖，以便我們人體吸收。
狼吞虎咽要不得
口腔是在大腦的指揮下，由牙齒、頜骨、唇、頸、舌、齶加上唾液共同協作來完成咀嚼等功能的。
通過切咬和咀嚼，將食物切碎、磨細，並與唾液充分混合拌勻，使唾液中的消化酶開始對食物進行初步消化，形成柔軟的食物團，便於吞咽。因此在進食時，我們反對狼吞虎咽，提倡細嚼慢咽，這樣就大大減輕了胃腸道過重的消化負擔，更有利於我們人體對食物的消化與吸收。
舌頭與味覺
你會問，為什麼把食物放在嘴裏就立刻能品嚐出它的味道呢？對著鏡子伸出你的舌頭，你會看見舌頭上覆蓋著一層細小的顆粒，它們叫做乳突。乳突上長有味蕾，每一個味蕾中包含了幾十個味覺細胞。食物的味道正是由舌頭上的味蕾分辨出來的。當我們吃東西時，口腔裏會分泌出大量的唾液，食物會在唾液中得到分解，浸在唾液中的味覺細胞便能夠感覺出食物的味道了。
什麼是乳突
乳突是舌頭表麵上的細小顆粒，它分為尖狀乳突和圓形乳突。尖狀乳突極少含有味蕾，它很少能感覺到食物的味道，但卻可以感覺食物的軟硬，它使舌頭表麵變得粗糙，易於舔食滑膩的食物；圓形乳突包含豐富的味蕾，可以品嚐出食物的味道。這些圓形乳突是紅色的，因為它們含有大量的毛細血管。另外，在舌頭背麵也有突起，裏麵也含有豐富的味蕾。
人有幾種味覺
舌頭上的味蕾隻能分辨出四種味道，分別是酸、甜、苦、鹹。這些味蕾在舌頭上的分布不同，舌尖部位可以品嚐出酸味，舌頭兩側部位可以嚐出鹹味和甜味，而舌頭靠後的部位可以嚐出苦味。
談一談：你喜歡哪種味道？並用彩筆在下麵的圖中標出它們的位置。
舌頭的作用
你已經知道了，舌頭作為重要的味覺器官，可以幫助我們分辨味道。你還能說出舌頭的其他用途嗎？當我們消化食物時，需要用牙齒來咀嚼，用舌頭把咀嚼後的食物送到咽部，以便我們吞咽下去，這時，舌頭就起到了一台攪拌機的作用。當我們說話時，舌頭可以幫助我們發聲。另外，舌頭還是疾病的一麵鏡子，醫生診病時可以通過觀察你的舌苔顏色和氣味來判斷你身體的健康狀況。
牙齒的結構
請你對著鏡子張開嘴巴，仔細看一看被粉紅色的牙齦包裹著的牙齒。然後，我們要到牙齒的內部看一看。牙齒的上半部分叫做牙冠，下半部分叫做牙根。牙冠上麵包裹著一層耐磨的物質，叫做牙釉質，它是人體中最堅硬的物質。牙釉質沒有細胞，一旦被侵蝕形成了牙洞，就隻能用其他東西來填充了。牙釉質裏麵是牙質，牙質是牙齒最重要的組成部分，它的內部排列著許多小孔，裏麵都是神經末梢，所以它對極冷、極熱、極硬和發酸的東西十分敏感，吃這些東西時人容易牙疼。牙齒中心的空間裏充滿了包含血管和神經纖維的液體，被稱作牙髓。它為牙齒提供營養，還能使牙齒感覺敏銳。