（4）刺激劑。乙醇及咖啡因。後三者及其他防腐劑、乳化劑、穩定劑和發泡劑、粘稠劑隻占小部分（約1％），所以主要還是甜味劑的選擇及其他成分的配比。早期的可樂專指從可樂果提取液配以酸橙油、香料油、磷酸製得的含二氧化碳3.5體積的焦糖色飲料，而現在市場上銷售的可樂泛指任何含咖啡因（天然來源或人工加入均可）的蘇打水。國產可樂主要是各種藥草可樂，多以冬青油、香草、肉豆蔻、丁香或茴香賦香，除焦糖色外，還可染成不同的較淡顏色。
二、果汁
由各種果壓汁製成，保持了原果的營養或更強化，按其質地及加工方式可分為原汁、強化汁、幹燥果粉等。
1．原汁
將洗淨的原果壓汁。有的在壓汁前通過適當裝置將果皮、莖和種子同果肉和果汁分開，再將肉及汁適度預熱，通過酶促反應使果肉分解後再榨汁。取汁過濾，短時間的巴氏滅菌（57.2℃加熱），以便久存。果原汁通常含有糖、維生素及礦物質等營養成分，是嬰兒及老年人的良好飲料。
常見的果汁有：
（1）鮮蘋果汁。富鉀、鐵，少維C。
（2）葡萄汁。富鉻、鉀，缺維C。
（3）桔汁。富鉀及維C、維A。
（4）菠羅汁。富鉀和維C。
（5）紅果汁。富維C和鐵。
2．強化汁
（1）濃縮汁。在40℃真空濃縮至體積為原來的1/3～1/6，再加入強化劑（主要是維C），即得強化汁。所用維C以生理活性最高的L型為主，D型的生理功能僅為L型的5％，但有助於保持化學穩定，故亦應少量加入。強化汁除營養價值高外，還有助於保持原汁的色澤。
（2）摻和汁。多種果汁混合，例如兩種或多種柑桔汁混合或呈冰凍濃縮劑形式，使其營養互補。也可和飲料混合，如桔乳即由桔汁、幹酪乳清蛋白（含量3％～3.5％，幾乎與牛奶同）組成，再加糖、香料等，營養極豐富。
（3）花粉或蜜汁飲料。是由不同花的特殊腺體分泌的糖漿狀液體加果醬、果汁、甜味劑、檸檬酸和維C強化製成。如不強化，花粉及蜂蜜營養主要限於糖分，其特點是香味濃鬱，可引起良好的生理效果。
3．果晶
即幹燥的果粉或果片，含98％固體物的脫水果汁的精品，可用低溫幹燥或冷凍幹燥，果粉可加維C、微量元素及酸甜劑和香料進一步強化。市售各種果珍、果寶均屬此類。市場上供應的香蕉幹（即將香蕉去皮後烘幹）、葵籽（將向日葵子脫殼）、核桃肉（將核桃去殼取肉）均富各種營養，且食用方便。我國各地特產如桂圓肉（將龍眼肉用糖漬成粘狀物）、荔枝幹（荔枝幹燥後去殼）、棗糕（將酸棗煮熬成泥後攤片曬幹）、果丹皮（山楂煮熟加工成片或塊狀）、果脯等均為果製佳品。與果粉類似含水分稍大的有果醬，由果肉與澱粉及糖分製成。它們的特點是營養成分更高，且包裝方便。