第一節 宴請規則常識
1.尊重民俗飲食慣例
2.遵循主隨客便原則
3.精心挑選宴請地點
4.注重宴會收尾工作
5.找一個好理由請客
6.男女老幼的飲食差別
7.與同事一起進餐是門藝術
8.與老板一起進餐要當心
1.宴請重在滿足客人的需求
請客應酬是求人辦事常用的一種方法，在請客時，隻要招待好所請之人，那麼所求之事也就差不多了。
在請客時，很重要的一個原則就是要尊重對方特別是少數民族的飲食習慣，比如請回族的朋友吃飯，就應該到清真飯請客。
大多數情況下，正式宴請的具體時間遵從民俗慣例。比如在國內外舉辦正式宴會，通常都要安排在晚上進行。因工作交往而安排工作餐，大都選擇在午間進行。而在廣東、海南、港澳地區，親朋好友聚餐，則多愛選擇飲早茶。
宴請的目的是求人辦事，因此，宴請時主人不僅要從自己的客觀條件出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求雙方方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意。
現實生活中有很多人，宴請時“僅憑自己的感覺就斷定別人會喜歡自己的安排”，這是很多求人不成、辦事無果的原因。
宴請是針對所請之人進行的，因此要千方百計地滿足客人的需求，宴請的地點和時機應盡可能讓客人感到方便。主人可在宴請前征求客人的意見，以便充分準備。
2.根據被宴請的對象和事由，選擇宴請地點
根據主人意願、邀請的對象、活動性質、規模大小及形式、商談的內容等因素，選擇宴請的地點。一場宴會，你所宴請的對象可能不止一兩個，因此要在盡量滿足大多數與宴者的客觀要求的同時，側重迎合其中少數特殊人物的心理要求。很顯然，這些特殊人物對你辦事情要有非常大的幫助才行。當主賓的地位、身份、影響高於主人時，以主賓為主；當主賓的身份、地位低於主人時，則要以主人為主。
3.宴請要考慮周邊的環境
1.選擇交通方便的地方。選擇用餐地點，對於交通方便與否，也要高度關注。要充分考慮聚餐者交通是否方便，有無停車場所，是否有必要為聚餐者預備交通工具等一係列的具體問題。
2.選擇衛生良好的飯店。外出用餐時，人們最擔心的就是“病從口入”。所以，確定宴請的地點時，一定要看其衛生狀況如何。倘若用餐地點過髒、過亂，會破壞用餐者的食欲。 3.選擇環境幽雅的地方。對現代人來講，宴請不僅僅是為了吃東西，也講究環境。如果用餐地點檔次過低、環境不佳，即便菜肴再有特色，也會令宴請大打折扣。
這裏的環境既包括宴會舉辦場地的自然環境(如湖邊、鬧市、船上等)，宴會所在的建築環境(如酒店建築風格、餐廳裝修特點等)，也包括宴會舉辦場地（餐廳的大小、空氣狀況和環境布置等）。
4.選擇宴請地點三原則
1.詢問你的客人是否有某些飲食方麵的偏好，比如是否屬於素食主義者或者是否愛吃魚等，事前確保你選擇的飯店符合客人的口味。
2.選擇大家都喜歡的地點就餐，讓聚會中的每個人都有賓至如歸的感覺是很重要的。比方說，要事先問清楚有沒有適合素食者的選擇、小孩子用的高凳，還有那些對某些食物過敏的人能吃的東西。如果聚會的人有需要的話，甚至還要看看有沒有足夠的車位。
3.請熟悉的人去不熟悉的飯店，請不熟悉的人去熟悉的飯店。對熟人(包括家人、朋友等)，可以請去以前沒去過的飯店嚐嚐鮮、探探路等；而請不熟悉的和重要的客人要求對整個點菜服務質量等了然於胸，最好去熟悉的飯店。
5.借花獻佛邀請他人
宴請別人時，如果邀請方式得當，當然會皆大歡喜。但邀請不當，不僅會讓別人擋回，更會覺得堵心。
你不妨采用借花獻佛的方式邀請他人，一般說來這種方式可使受邀請者因盛情無法回報的拒請心態得到緩和，會接受你的邀請。
你不妨以自己有什麼喜慶作為“花”來借一下。例如：“王總！今天獲獎名單公布了，我中獎了！走吧，我們去慶祝慶祝！”然後在酒宴上再提自己求他所辦之事，那個時候他的酒都喝了，哪好意思不幫你。
6.喧賓奪主發出邀請
在宴請他人時，還有一種喧賓奪主的邀請方式，這種方式需要你事先調查一下要邀請的人所在的環境，就近選擇一家有特色的酒店，然後開始發出邀請。