還是接近晚上十二點，大家都收工回來了，都來到了宿舍。
“今天我們來商量一下，今後我們該怎麼走，我們是就這樣開幾家店，掙點小錢、解決溫飽，還是合在一起做點大事情。”劉興國待大家都坐下後，首先開口。“更關鍵的是我們幾個有沒有想法和意願合在一起，繼續走下去。”
“我沒問題，跟著興國你繼續走下去，誰不想出人頭地、衣錦還鄉。”羅成毫不猶豫地開口。
“我也沒問題，目前看來我們幾個在性格上都好相處。”郭主任也說道。
“那好，大家都願意繼續做大做強，一直發展下去。昨天我也和廖哥聊了很久，目前看來這幾年是機會，至少餐飲行業的全國性大品牌還沒有出現，我們能做大的機會就在這裏。現在的關鍵問題是資金、廚師隊伍、分店管理人員不足，想快速開店也辦不到。”
“先說人的問題。首先是廚師，張凱到底怎麼樣？如果我們要留住他，要怎樣才留得住？你們都說說。”
“張師傅三十多歲，人還比較穩重、熱情高、對人對事很熱心，會的手藝又多，帶徒弟也盡心盡責，目前興平、張小花、張翠蓉在中餐家常菜方麵都學得差不多了，很多菜都是他們炒的，隻要再多練練手，就可以獨擋一麵了；我認為可以重用。”郭主任率先說道。
“特別是張小花學得快，湯鍋也能烹製了。
“可以的話，要怎麼樣才可能長期留住他，我們幾個對廚師行業都不懂；還有張星如何？。”
“張凱家是內陽農村的，老婆在家裏。有兩個小孩在讀高中，負擔其實有點重；但他肯幹、能吃苦、人又熱情、肯動腦精，經濟條件還過得去；要留住他一個是待遇、另一個是對他胃口、尊重他、給他發揮的機會。張星的話，不愛說話，自己炒菜還行，但帶徒弟就指點不了。”楊海燕也進一步說道。
“那行，張凱就由郭主任找他談談，看他有沒有興趣和有錢入股，如果有，就和廖明一起擴股的時候辦理，通過股份留人，但必須真金白銀，沒有幹股；如果入股沒興趣或者沒錢入股，那就隻有加工資或提升職位、甚至以提成的形式來談，比如培訓出一個能獨立掌勺的廚師多少錢。張星，就按照正常標準執行，稍高於同類崗位的綜合收入為準。”劉興國聽了以後說道，“另外，最近，讓興平、張小花、張翠蓉盡量單獨練手，新店開業了再調整，他們都要獨立執掌一個店的廚房。還有大家有沒有熟人學廚師的，叫來學廚師，看樣子，明年我們需要十好幾個廚師，全靠招聘不行的；目前看來，文憑稍高點的不會來學廚師，最好是高中畢業，肯學的，有些初中畢業的也行，隻要他對這一行有興趣。先找熟識的人學，今後不熟識的人來學的話，學成要跟我們公司簽訂合同，必須服務幾年才能走。今後張凱基本上就是培訓新廚師，我們還要有專門的廚師團隊研究新菜品、製定廚房流程標準化，不然無法推向全國。”
“我們隻有打電話回去問問。”郭主任說道。
“這個事情要抓緊，今年虹鎮就還有四家新店要開，至少需要八個廚師，不能拖。”
“說完廚師，再說分店管理人員。在我們沒有公司化正規以前，還是要靠熟識的人才行，餐館是現金生意，安全很重要。這個職位就要文化高點的，至少高中畢業，人靈活點的、善於表達與人打交道的。廚師和分店負責人都需要培訓和學習，開始就是普通員工待遇。”劉興國想了想說道，“這兩樣人的尋找要盡快，招聘和找熟人都要著手行動，明天晚上我們就這個問題再碰麵。”