根據測定，銀耳芽孢（從銀耳子實體上分離得來的）不存在纖維素酶和半纖維酶，不能分解纖維素和半纖維素，甚至也不能利用硝態氮，對澱粉水解力也差，因此它不能單獨在木培養基上生長。隻有當銀耳芽孢與香灰菌絲混合接種在一起時，由於銀耳獲得了香灰菌絲分解木屑得到的糖分，從而繁殖成功。
蘑菇的母種、原種和栽培種
蘑菇按照來源和生產目的，可將菌種分為母種、原種和栽培種。母種指的是孢子或菇體組織在瓊脂培養基上萌發、分離的菌絲。它是生產其他菌種類型的原始種。獲得母種，有組織分離和孢子分離兩種方法。一種是從蘑菇菌褶裏收集它的孢子，並在適宜的條件下，使孢子萌發成菌絲，這是孢子分離法。另一種是從蘑菇子實體的菌傘與菌柄之間，切取某一部分組織，放在培養基上來培育菌種，稱為組織分離法。母種又稱一級種，它是生產上作為擴大培養用的菌種。母種一般用試管作容器。按照一定的配方製成斜麵培養基。對母種的要求是純度要高。
二級種是原種。原種來自一級種的擴大培養，它是母種和栽培種之間的過渡種。原種是在栽培季節前1～2個月提前製備以供生產擴大為栽培種所準備的。對原種的要求是保持純度，絕對不能有汙染。常采用750毫升、透明度較高的玻璃瓶作為培養容器。製作時，將母種（斜麵菌種）接入滅菌的瓶裝麥粒、木屑、糞草等培養基內進行培養。原種的製種量較少，必須進一步擴大製種量，獲得直接用於生產的菌種，稱為栽培種，也是三級種。栽培種是將原種接入滅菌的瓶裝或塑料袋培養基內培養而成的。
栽培食用菌的木屑
以木材為生長基質的菌類為有香菇、平菇、金針菇、滑菇、猴頭、黑木耳、銀耳等，它們分解纖維素、木質素的能力較強，能夠利用椴木或木屑作培養料進行栽培。
然而並不是所有樹種的木屑都可以用來栽培這些食用菌的。含有鬆脂、精油、醇、醚等殺菌物質的鬆、柏、杉等針葉樹以及含有少量芳香性殺菌物質的樟科、安息香科等少數闊葉樹種的木屑，一般是不能直接用來栽培食用菌的。一般的闊葉樹種如柞、柳、榆、槭、楊、槐、桑、樺、楓、構、椿、櫟、桃、梨、蘋果、苦楝、懸鈴木等的枝條和木屑，都適宜栽培食用菌。
許多研究單位經過試驗，鬆、柏、杉等針葉樹的木屑隻要經過預處理，還是可以用的。預處理的方法是：將經過曝曬2～3天的新鮮幹燥的鬆、柏、杉等樹的木屑盛在容器內，注入沸水浸泡，並加入1～2％的石灰粉拌勻，覆蓋舊麻袋保溫。浸泡1～2天，控水後再用清水衝洗，基本上達到無鬆油味和堿味後，攤在塑料薄膜上曬幹，促使木屑中殘留的有害物質進一步揮發。然後適量噴水，使含水量達到60～70％，pH值為7～7.5，再將四周塑料薄膜卷包蓋嚴，使其發酵。待料溫達到65～69℃時，保持2～3天，然後散開堆料，晾涼後就可使用。也可用堆置發酵的方法，待堆溫升高到60～70℃時，維待3～4天後翻堆，將四周的翻至中間，再發酵一次就可使用。一般鬆、柏、杉木屑處理後，用於栽培食用菌時，都要加入10％～20％的麩皮或米糠，還要加入1％～2％的過磷酸鈣。
草腐菌和木腐菌的培養
食用菌需要攝取一定的營養物質才能生長發育。不同種類的食物菌在攝取營養物質的方式有些不同，一般有腐生、共生和寄生3種類型。大多數食用菌是腐生型的。在腐生型食物菌中，有一種多生長在腐熟堆肥及腐爛草堆上，它們靠分解吸收糞草中的有機質作為主要營養來源，這類食用菌又稱草腐菌。另外一類食用菌主要生長在枯立樹、倒樹樁及斷枝上，它們分解纖維素、木質素的能力較強，也可用木屑作培養料進行人工栽培。這類食用菌又稱為木腐菌。不管哪種營養類型的食用菌都是從基質中攝取碳源、氮源、無機鹽和維生素等營養物質而生活的。草腐菌要求培養料中的碳氮比在堆肥前為33∶1，堆肥後為17∶1。而禽畜糞是氮素的主要來源，所以，堆肥時加入一些禽畜糞可以提供氮源，同時，禽畜糞中有許多耐熱性微生物也有利於提高堆溫，加快養分的釋放。但是，香菇、平菇、木耳、猴頭等這些木腐菌，要求培養料的碳氮比是20∶1，而木屑中含氮量隻有0.4～0.5％，大大低於需要。因此，在用木屑栽培食用菌時，就需添加含氮素比較高的麩皮或米糠，添加量以20％左右為宜，過多反而不利於菌絲的生長。