宋黃儒《品茶要錄》對餅茶的壓榨程度曾有所說明，但黃儒說的是建茶，與陸羽時代的餅茶有所不同。他說：“如鴻漸（指陸羽）所論，蒸筍並葉，畏流其膏，蓋草茶味短而淡，故常恐去膏。建茶力厚而甘，故惟欲去膏。”從現在看來，茶味以厚而甘為好，黃儒為什麼要“惟欲去膏（汁液）”，他自己在同書中已作了回答“試時……其味帶苦者，漬膏之病也”。漬膏即不去膏。
六、幹燥工具
餅茶成型以後，含水量還很高，現在的蒸壓茶，出模時一般水分含量在15％以上，但餅茶以鮮葉蒸壓，水分當比現在的以原料茶蒸壓的高得多。在上述列茶攤晾定型過程中，餅茶已進行自然幹燥，所以，餅茶的幹燥過程，實際上開始於定型階段。
餅茶在定型中，水分含量逐漸降低，其降低幅度則與定型時間的長短和大氣濕度的高低有很大關係，定型以後即須進行人工幹燥——烘焙。但餅茶與現在的緊壓茶不同，須用“綮”穿孔，用“樸”串起來，使其解開便於搬運。然後另串在“貫”上，放在“焙”上的“棚”上烘焙，至幹燥適度為止。
餅茶的幹燥工具，除上述的芘莉外，包括下列五種。穿茶工具：棨（錐刀）；穿茶及解茶工具：樸（鞭）；烘茶工具：焙、貫、棚（棧）。綮的用途非常簡單，就是用它在餅茶的中心打一個孔眼。樸的用途是“穿茶解茶也”，“穿”是為了解，解就是解開和解送。“樸”或“鞭”以竹為之，這與“削竹為之”的“貫”不同。前者是軟性的小竹，不用削；後者是硬性的大竹，所以要削。選用小竹串茶，是為了避免粘結，便於運送，也是為了使造型美觀，這是很明顯的。
烘茶工具，主要是焙。焙的設計：“鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺，泥之。”焙上置木製的棚，兩層，高一尺。把串在貫上的餅茶，擱在棚上分層烘焙。貫長二尺五寸，與焙的闊度相同。棚“構於焙上”，其長、闊度應與焙相同。焙的方法是：“茶之半幹，升下棚；全幹，升上棚。”
這樣的焙，麵積不小，焙坑的深度達四尺之多（“鑿地深二尺”，短牆高二尺）。如果象皮日休所說的“鑿彼碧岩下”（見《茶焙》詩），那末，這種設計是不經濟實用的。《茶經》可能是記實，問題在於《茶經》沒有說明烘焙的時間要多長，烘焙的溫度如何掌握，用的是什麼燃料，這也就使後人無法詳細了解唐代餅茶的烘焙工藝了。
至於“茶之半幹，升下棚；全幹，升上棚”，可以理解為烘茶溫度要先高後低，即經自然幹燥後的餅茶，初上烘時，擱在棚的下層，烘到幹了，就移升到上層。
茶葉的幹燥程度常以噙水量來測算。現在的葉、碎、片、末茶，一般要求出廠時的水分在5％左右，這樣，在較好的包裝條件下，才能保證成品茶不致變質。《二之具》對幹燥工具的敘述中，用“全幹，升上柵”。五個字，對後人是有啟發的。所謂“全幹”，不是百分之百的脫水，下仍然含著一定的結合水分，“全幹”是指觸覺上感到完全幹燥了，至於具體的“全幹”，因茶類而有不同，不能定出一個適用於各類茶葉的統一的標準來。顯然“全幹”的茶葉，對確保質量是有利的。
七、計數和封藏工具
在餅茶製造的“七經目”中，最後的兩道工序是“穿”和“封”，也就是計數後封藏。餅茶怎樣計數？在十九具中的“穿”，就是計數單位。
這裏的“穿”，不同於穿茶工具的穿，不是動詞，而是量詞。餅茶的穿，因地而異。
兩地穿的單位重量，相差懸殊，《茶經》沒有加以說明。這有三種可能：一是江東是用以零售的穿，峽中是用以批發的穿；二是江東的茶細嫩，峽中的茶粗老；三是江東是短途運輸，峽中是長途運輸。或者還有其他的原因，則有侍查考了。
《茶經》對穿字作了詳細的說明，說穿字過去作為釵釧的釧，或作貫串。現在已不是這樣，它同“磨、扇、彈、鎖、縫”五字一樣，寫在文講裏是平聲，讀起來則用去聲來表達意義。其實，“穿”同“串”沒有什麼區別，用串作餅茶的計數單位是很普遍的。如唐德宗時韓擁在《為田神王謝茶表》一文中說：“中使至，伏奉手詔，兼賜臣茶一千五百串，令臣分給將士以下……”又《舊唐書·陸贄傳》中說：“刺史張鎰有時名……遺贄錢百萬……贄不納，唯受新茶一串。”後於陸羽的薛能在《謝劉相公寄天柱茶》詩中說：“兩串春團敵夜光，名題天柱印維揚。”說明串字用得很廣，而穿字倒用得很少。
穿作為一種工具，是繩索一類的東西，要有堅韌耐用的性能，各地均可就地取材，所以江東、淮南用竹篾結成篾索，峽中則用穀樹皮搓成條索，在其他地方也可能用其他的材料做成繩索應用。
育既是一種成品茶的複烘工具，也是一種封藏工具。育的設計，類似一隻烘箱，以木作框，以竹編牆，外裱以紙，旁有一門，內分兩層，下層放火盆，上層放餅茶。用微弱無焰的火烘茶，這是一種低溫長烘用以防潮的方法。《茶經》中沒有提到餅茶的包裝而隻講用育防潮的方法，這說明早在唐代對於成品茶的防潮防黴就很重視。
到了宋代，對茶的貯藏，特別是對貢茶的貯藏和包裝更加重視，有用翦葉封裹，每隔二三天放在焙中用相當於體溫的溫度烘茶的（見蔡襄《茶錄》），有以用久的竹、漆器緘藏，陰潤，勿開的（見趙估《大觀茶論》），有“圈以箬葉，內以黃鬥，盛以花箱，護以重篚，花箱內外，又有黃羅冪之”的（見趙汝礪《北苑別錄》）。茶葉有極強的吸附性，在貯藏運輸過程中極易吸收水分和沾染異氣味，現在已是眾所周知的常識了。