餅茶在碾以前要炙，在碾以後則要羅（篩），經過羅，方能使茶末不致過粗。羅下的末，落在合裏，羅合就是一麵篩子和一隻底盤的組合，猶如現在的標準篩。篩框是竹製的，篩網用紗或絹，底盤則以竹節做成。這是一種很小的篩，口徑僅四寸（口徑是直徑，不是周長，現在還不清楚的是紗或絹的孔眼有多大）。根據《六之飲》中的要求，“碧粉縹塵，非末也”，又如《五之煮》中所說“產末之上者，其屑如細米”，末不是粉，所以，餅茶碾成的末，不象日本的粉茶，倒是像紅細茶的末茶——紗、絹經緯間的孔眼是相當大的。宋代的蔡襄說：“茶羅以絕細為佳，羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者”（見《茶錄》）。趙估也說：“羅欲細而麵緊，則絹不泥而常透”（見《大觀茶論》），很明顯，這裏的細字，不是說孔眼細，而是說絹的質地細，即絹的經緯線要細。
茶末要通過絹的孔眼，不是一件容易的事，關鍵在於要餅茶烤得適度，既不能烤焦，又要把水分大量去掉，烤後的餅茶要用紙囊包起，就是要避免其吸收空氣中的水分。
則，是一種量具，本來與碾茶無關。《茶經》說“則”是放在“合”裏的，這是為了便於取用。在陸羽時，主要用貝殼作“則”，或以銅、鐵、竹製作，貝殼可能是最合適的東西，因為使用這種量具，並不要求十分精確。對一個有飲茶習慣的人來說，一升水要用多少茶，隨手取來，大致十不離九，現在的評茶技師，都有這種經驗。所以，對於《茶經》所說的“則”，不能以量。
具體來看，則，不過是一種取茶末的工具。陸羽用了“則”的名稱，又加上“則者，量也，準也，度也”的說明，可見“則”並非當時所習用的名稱。
六、煮茶器皿與茶湯品質的關係
煮茶用具與茶湯湯質有著密切的關係。先以漉水囊為例，這是在28種煮茶和飲茶的用具中，常被人們所忽視的用具。《茶經》作者很重視水質，而且善於辨別水質。在煮水以前，要用漉水囊過濾，這可能有多種原因，如所用的水不是就地取用的（在《九之略》中，有“若瞰泉臨澗，則……漉水囊廢”之句），盛水的水方是沒有蓋的，這樣，水中就可能落入一些雜質，有必要在煮水前加以過濾。
漉水囊是唐時“禪家六物”之一。唐代僧人皎然《春夜賦得漉水囊歌送鄭明府》（見《晝上人集》卷七，四部叢刊本）中說：
“吳縑楚練何白皙，居士持來遺禪客；禪客能裁漉水囊，不用衣工秉刀尺。先師遺我或無缺，一濾一翻心敢賒”。
這說明漉水囊早就是禪家濾水的用具了。貯放漉水囊的綠油囊也是禪家用品，皎然在《因遊支硎寺寄邢端公》（見《晝上人集》卷二）詩中也有“詩題白羽扇，酒挈綠油囊”之句，綠油囊是可以盛水不會漏水的袋子。陸羽與禪家往來很密，他深知漉水囊和綠油囊的用途，所以他在茶具中用了漉水囊來過濾煮茶的水，就不是偶然的事了。但漉水囊並沒有受到後人的重視，因而在以後的茶書中，以及詩人的筆下，都沒有出現過漉水囊這一種禪家所常用的濾水用具。這是一種與飲茶衛生有關的用具。
其次是茶具與茶湯的色澤有關。現代評茶，都要用白色的瓷杯瓷碗，但陸羽卻要求用青色的瓷杯，說“青則益茶”。邢窯在唐時是很有名的，李肇《國史補》曾述及“邢白瓷甌……天下無貴賤通用之”。陸羽則說越窯比邢窯好，《茶經》裏作了這樣的比較：
“邢瓷類銀，越瓷類玉”；
“邢瓷類雪，則越瓷類冰”；
“邢瓷白而茶色丹，越瓷青麵茶色綠”。
結論是“以邢州處（在）越州（之）上，殊為不然”。凡是白色、黃色、褐色的瓷，會使茶湯分別呈現紅色、紫色，黑色，所以“悉不宜茶”；而青色的瓷，可使茶湯呈現綠色，所以有益於茶。當時，餅茶的湯色是淡紅色的（“茶作白紅之色”），《茶經》作者從藝術欣賞的角度出發，綠色勝於紅色，因而選用青色的越瓷。由於陸羽的提倡，唐代詩人也紛紛作詩讚美越瓷。根據出土文物考證，唐時用一種敞口瘦底，碗身斜直的碗，到了宋代，飲茶多用茶盞，也是一種敞口小底、厚壁的小碗，但因“茶色白”，所以“宜黑盞”了（見蔡襄《茶錄》），《大觀茶論》也說“盞色貴青黑”。茶碗的色澤從青變到黑，有的認為與宋代的鬥茶有關，但茶色已從“白紅”演變為“白”，“白”色紛茶湯盛在青色的碗裏很難反映出“白”的特色來，需要有濃重色彩的青釉瓷碗來襯托湯色，“盞色貴青黑”的原因，就在這裏。到了明代，對茶碗瓷色的要求，又出現了一個很大的轉變。據屠隆《考檠餘事》中記載：
“宣廟時有茶盞，料精式雅，質厚難冷，瑩自如玉，河試茶色，最為要用。蔡君漠取建盞，其色紺黑，似不宜用。”
許次舒《茶疏》記有“其在今日，純白為佳”。張源《茶錄》也記有“茶甌（碗）以白磁為上，藍者次之”的話。其原因是“欲試茶色黃白，豈容青花亂之”（見高濂《遵生八箋》）。這種轉變也是茶“色白”轉變為茶“色黃白”的結果。因為明代普遍飲用與現在的炒青綠茶相似的芽茶，湯色“黃白”，已不同於末代湯色發白的用餅茶碾成的茶末。
在明代中期以後，逐漸形成用瓷茶壺或紫沙壺衝泡茶葉的風尚。據馮可賓《齊茶箋》記載：
“茶壺，窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴，每一客一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽閣”（耽閣，耽誤的意思）。
飲茶由直接衝泡法轉變為間接衝泡法（先在茶壺內衝泡，再將茶湯倒入茶杯），這不能不說是一種進步，因為後一種衝泡法有益於茶湯的香味。茶壺的色與茶湯的色沒有對比的關係，是為了調和茶壺和茶杯的色澤，也為的是獲得所謂“雅趣”。後來，茶杯的色也隨著茶壺而改變，逐漸地形成了現在多種多樣色彩的茶壺和茶杯。