藤將軍會。榮城縣之東，距城三十裏，有成山。山有成山廟，俗稱始皇殿。年廟陰曆六月初五日，附近各村，群趨賽會，名藤將軍會，演戲五日。遠近人士，鹹來趕會。有拈香者，有售物者，販夫走卒，奔走喧擾，大有人山人海之觀。至於行會各村，有一村一會者，有數村一會者。每會都用姥姆駕，升藤將軍神位。駕之周圍，遍掛紙寶，旗鑼傘扇，為駕前驅，巡行各村，駕到時放炮相迎，神威凜凜。會將到山，廟中道士，擊鐃鳴鈸，名曰接神。迎神至廟，適各會皆至，複群燃香，名曰參神。參神既畢，各會升神駕而回。是曰各村午後，大餞筵席，名曰吃會。赴會者各出錢若幹，名曰會印。每年輪推會首一人，主行會及宴客會客等事。考此餘之由來，據父老雲，昔者榮城東山，海賤出沒無常，居民時被劫掠。清道光時，登州藤將軍率水師前來剿滅，與賊戰於雞鳴島，右手為賊所傷。將軍忍痛，左手刃賊十八人，卒平海賊。將軍亦投海而死。後人感之，塑像於成山廟，定每年六月初五行會，原屬紀念之意。
浙江：
《會稽縣誌》：
正月14日，用巫人以牲醴祀日白虎之神。祭畢，以紅綠線釘畫虎於門，謂之遺白虎。
湖南：
《黃閔武陵記》：
武溪山有槃瓠。每歲七月25日，種類四集於廟，扶老攜幼，環宿其旁，凡五日，祠以牛彘酒酢，椎歌歡飲，即還。
民間還流行著許多許多祭祀，如飼蠶的要祭蠶神，釀酒製曲的要祭曲神，出行的要祭行神，駕船的要祭水神，如此等等，但都少不得酒。
為什麼祭祀一定要用酒呢？
首先，我們必須承認，酒是一種美好的食品，它所具有的色、香、味，惹人喜愛。古人曾把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天祿大光”等等。唐代詩人白居易在《酒勸讚》中，曾大肆讚美：
麥曲之英，米泉之精，作合為酒，孕和產靈。……納諸喉舌之內，淳淳泄泄，醍醐沆瀣。沃諸心胸之中，熙熙融融，膏澤和風。
當穀物的產量不是很豐富的時候，不要說吃穀物的加工品酒，就是吃穀物隻怕也並非像今天一樣那麼普遍。進入到階級社會以後，酒成了珍貴的食品，再用棄糟取汁——即“裸酒”的辦法進行祭祀，更可以說是一種講究甚至奢侈的做法。用美好、珍貴的食品，加上講究的做法祭祀神祗祖先最能表達祭祀者的虔誠與崇敬。神祗祖先享用後高興了，才會庇佑降福。所謂“酒可娛神”是也。這大概可以說是古人為什麼一定要用酒進行祭祀的一個原因。
用酒進行祭祀還有一個很重要的原因，是由酒性的特點決定的。酒中含有酒精，飲用後令人熱烈、興奮、亢進、饒舌，甚至手舞足蹈。按古老的習俗，每次祭禮結束後，都要開宴飲酒，而酒帶來的熱烈、興奮，把整個祭祀活動的氣氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的滿足。特別是酒精可以使人的大腦抑製功能減弱，從而進入一種神誌朦朧的虛幻狀態。在科學知識缺乏的時代，這種虛幻的狀態被認為是與神祗祖先溝通的境界，正是人們企望的，所謂“酒可通神”是也。
因為用酒祭祀有這些特點，所以《尚書·酒誥》中說，酒，原本是為祭祀而釀造的。
在今天，一般說酒算不上什麼特別珍貴的食品，大概也沒有多少要利用酒去“娛神”與“通神”，但凡有祭祀活動時，仍少不得酒，一方麵由於它是一種傳統的習俗，另一方麵也是更重要的是酒可以帶來熱烈與歡樂。
祭祀中不僅要用酒，據記載有時用量也很大。如甲骨文中就有一次用一百鹵鬯酒進行祭祀的記載。用酒量的大小，恐怕與祭祀的規模，主要是參與祭祀的人的多少有關。因為祭祀後要開宴飲酒，參與祭祀的人多，飲用時所需之酒自然也要多些。至於供奉給神祗祖先的酒，恐怕量倒是不大，這從用酒祭祀時所用盛酒器皿的情況可以看出來。
古人在用酒進行祭祀時，盛酒的器皿也是很有講究的，必須用專用的器皿。《禮記·禮器》中說：廟堂上的祭祀，夏代用一種飾有雲雷紋的大型酒器“馮尊”；周代用飾以象骨、畫有風羽的大型酒器“犧尊”。尊貴的人舉容量三升的“觶”敬獻；插微的人舉四升的“角”。天子諸侯的酒尊不用托盤，大夫用無足的托盤，士用有足的托盤，可以說等級森嚴。
隨著時代的前進，科學的發展，知識的提高，祭祀祈福的活動日益減少。今天，稱得上“規模”的祭祀，如每年山東曲阜的祭祀孔子，已完全成了“表演”，娛樂旅遊者；對陝西黃帝陵的祭祀，已賦予了全新的含義和做法。但在今天的節日飲酒中，我們卻可以找到不少古代祭祀的軌跡。
節日與酒
俗節飲酒，皆古人祭祀之期也。酒誥雲：祀茲酒。古人無泛然飲酒者，率皆祭畢而後飲。祭有常期，故飲亦有常時。後世祭禮廢而飲酒如故，遂成俗節。我們今天許多節日的飲酒，都與古代的祭祀有關。
春節與酒
今天的農曆正月初一，叫春節，古時叫“元日”、“元旦”或“端日”。都是指新的一年第一個月的第一天。
舊的一年過去了，新的一年剛開始，這是值得慶賀的，按《禮記·月令》的記載，這個月是“立春”的月份，天子要於立春那天親自率領三公、九卿、諸侯、大夫到東郊去進行迎春之禮。這個月的第一個辛日，天子要舉行祭天之禮，向上帝祈禱五穀豐收。然後選一個亥日，天子親自裝耒耜，率眾在“藉田”裏耕種。返回後，舉行宴會，稱為“勞酒”。這種耕藉田的具體做法，雖說後世有所改變，但祭天、開宴，卻一直延續了焉，到1912年民國成立後，還有大總統“祀天祭地”的禮製。