葡萄篩選完之後便是一個相對長時間的比較複雜的釀造過程，中間還要經過一遍又一遍的嚐酒和篩選，還有長達接近20個月的陳釀，最後裝瓶。
尼爾森在講到其釀酒工業的時候語氣也不由得提高了一下，顯然也是因為這裏的成就有些興奮。
“拉菲擁有一個靈魂，一個美麗的靈魂，溫柔且大方。拉菲將土壤幻化成夢想。拉菲本就是和諧的體現，這是一種由人與自然達成的和諧。因為，若沒有辛勤的葡萄農，一切都是虛無。”講到最後，尼爾森用仿佛吟詩一般的腔調說出了這段話。
旁人雖然在其講述釀造工藝的時候有些聽不太懂，不過尼爾森最後的這段話卻讓得眾人仿佛感受到了什麼，盡管大家都不懂紅酒，但也因為這段話而為之震撼。因此，當衛風等人的目光再次看向旁邊的那些橡木桶的時候，仿佛也變得不一樣了。
看來，拉菲為其帶來的，不僅是巨大的經濟利益，還有更多的，恐怕是一種拉菲的酒的靈魂吧。
“那麼，尼爾森先生，為什麼呂薩呂斯酒堡的排行在拉菲之前呢？”就在眾人看著那些仿佛已經變得不一樣的酒桶的時候，一個小小的問題突然橫插了出來。
看了一眼提出這個問題的衛風，尼爾森神色先是變了變，然後臉色又是一緩。
“哎！”
隨著一聲深沉的歎息之後，尼爾森緩緩說道：“大概，是因為其有一種敢於舍棄的魄力吧。”
知曉眾人的疑惑，尼爾森又有些細心的向眾人解釋一下，得知其之間的差距之後，眾人對於那個淩駕於五大名莊之上的唯一的超一級酒莊，也是由衷的敬佩了一番。
呂薩呂斯酒堡，唯一的超一級酒莊，淩駕於五大名莊之上。
關於其取得的巨大成就的真正原因，從尼爾森的解釋之中，眾人得知，其實還是依賴於得天獨厚的地理環境。
呂薩呂斯酒堡所處的地理環境會產生合適的地理環境，利於貴腐菌生長，而貴腐菌對葡萄的改造正是使得其釀造出的葡萄酒品質更高，繼而在酒莊評級中脫穎而出，成為唯一的超一級酒莊的重要原因。
如果霧氣過多的話，會使得貴腐菌變為灰腐菌，從而使葡萄腐敗變質，而霧氣過少則會讓貴腐菌無法生長。
呂薩呂斯酒堡獨特的地理位置保證其葡萄園裏的霧氣恰到好處，是當地最適宜貴腐葡萄生長的地方。
而貴腐葡萄生長則需要比葡萄葡萄更加晚摘，等貴腐菌將葡萄侵蝕之後，釀造出來的酒口味才會更加甜美。
可是晚摘對於這些葡萄酒莊園來說是需要勇氣的，因為晚摘的另一種結果是葡萄大量損失甚至顆粒無收。
麵對這這樣的選擇，恐怕很少會有人選擇冒著會產生巨大損失的風險去提升酒的品質，可是他們，卻一直是這麼做的。
而後果就是，在不少年份，酒莊整年都不出產一瓶酒，而如果酒的品質不過關的時候，酒莊也一瓶酒都不會出產。
而正是這樣敢於損失而追求高品質的精神與驕傲，使得其成為了當之無愧的唯一的超一級酒莊，而其也卻是當得起這個稱謂。
“敢於損失與驕傲嗎。”聽完尼爾森的一番話，衛風低聲喃喃道，仿佛在思考著什麼。
在尼爾森講完之後，一行人對酒莊也參觀的差不多了，之後眾人又品嚐了一下酒莊佳釀。
隨後，也到了差不多該離去的時候了，不過，就在老魔法師正要帶領幾人出門的時候，一個仿佛遲疑了很久的聲音叫住了他。
“甘多夫大師，我想，還是有一件事情需要和您談一下的。”
（未完待續）