第二道：椒鹽魚骨
把剩下來的魚骨就是中間的脊骨，和魚腹的肉也一樣用鹽和料酒醃過，裹上適量的幹粟粉，一定要用幹的粟粉，就是用剛才剩下的那些粟粉即可。
放到油鍋裏中火炸到金黃酥脆，也一樣是複炸兩次的哈，撈出來控油沾著椒鹽一起吃，真的是連骨頭都能吃了呢！
第三道：水煮魚
“團圓的日子裏，桌上擺這麼一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚，滿目的辣椒紅亮養眼。“魚”跟“餘”字音相同，有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，紅紅火火、家財興旺。”
沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鍾。
鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟;先下豆芽，豆芽基本煮熟後再下細筍，再次沸騰即可。撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，蔥薑蒜拍扁，切成大塊兒。
小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮幹加入200毫升花生油，小火慢慢炸至出香味。
加入蔥薑蒜，繼續小火慢慢炸炸至蔥薑蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同時就可以開始煮魚了。
起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒煸炒出紅油;這一步很重要，提色就全靠它了。
下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩麵變色下入開水，並加入幾片薑片和蒜片。
轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鍾;加入少許鹽和糖調味迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上。
轉中火，並用筷子將表麵的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鍾，看到表麵的魚片基本變色，關火起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中。
這時麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上。不必全部，適量即可。
一會的功夫，小史特色的一魚三吃就做好了。夏琪的眼睛都要冒星星了，這麼個居家好男人，居然還沒有成親，可惜手頭沒有合適的人選，不然怎麼著也得介紹給他。這要是能成，她就可以堂而皇之的過來經常蹭飯了。
哇，剛才實在是太令人震憾了，這刀功，片魚片的那叫一個嫻熟，這都是跟誰學的啊，天分，絕對是有天分的人啊。
幾道菜一做好，雖然還沒吃，但是絕對可以用一句話來形容，那就是色香味俱全，品相太好了，這要是擱在大飯店裏，絕對是主打菜。
一般人請客，最起碼的得有雞魚肉蛋，可是夏琪從中給修改了一下，不是說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒腿的。
?中國有句諺語，“寧嚐飛禽四兩，不吃走獸半斤”。
“四條腿的”是形容豬、牛、羊等家畜，由於肉色紅，有利於血紅蛋白的形成，但其中膽固醇含量較高，多食對中老年人的健康會有一定的影響。