雁蕩毛峰雁蕩毛峰最早的時候又稱“猴茶”，猴茶的意思，就是猴子在懸崖峭壁上采得的茶葉，一般而言人難以攀登行走的懸崖峭壁上長出的茶葉，品質常常是十分優異的，雁蕩山懸岩似柱，峻峰如錐，正是產好茶的地方。在中曾記載了這樣一個有趣的傳說：“溫州雁蕩崖有猴茶，有猴每至晚春，輒采高山茶葉，以遣山僧，蓋僧常於冬時知猴之無所得食，以小袋米投之，猴之遣茶，所以為答也。”這是關於雁蕩毛峰的茶名傳說，而關於雁蕩山茶的由來，在民間有老龍賜茶的神話。
相傳開山祖諾詎那住在龍湫時，一日忽遇一個白須老人，對他說：“感謝神師的恩德，使我得以安居。”諾詎那問：“老人尊姓，家居何處？願日後相見。”老人答：“遠在天邊，近在眼前，若要相見，就在明晨。”諾詎那一覺醒來，原是一夢。第二天清晨，他走出家門，站在龍湫背上向四周細看，但見龍湫上端，龍頭嘩嘩吐水，遠處山邊有龍尾隱約搖擺，轉瞬消失，方知夢中老人是老龍的化身。他回到家中，見庭中一株大茶樹，枝繁葉茂。此後正如老翁所言，日來日發，終年飲用不盡。從此，雁蕩山有了茶樹繁殖。
雁蕩山為括蒼山支脈，亦稱北雁蕩山、簡稱雁山。以山水奇秀聞名。號稱“東南第一山”。雁蕩知名唐初，至北宋太平興國元年以後聲譽漸著，寺廟亭院相繼而興，當時曾有十八古刹、十六亭、十院；至明朝百二奇峰的名稱已全部形成，風景點共三百八十多處，成為浙東南的最大風景區。其中以百崗尖為最高峰，海拔1150米。雁蕩山自古產茶，雁山茶世稱雁蕩“五珍”之一。
雁蕩山高、雨多、氣寒、霧濃。著名產茶區均在風景區之內，有龍湫背、鬥蟀（室）洞及雁湖崗等處，均位於海拔800米以上。龍湫背茶園即在我國著名的大龍湫瀑布的峰嶺側後。水從高約190餘米的連雲峰淩空而下，白練飛瀉，十分壯觀。清代袁牧有詩雲：“龍湫山高勢絕天，一線瀑走飛羅綿，五丈以上尚是水，十丈以下全是煙，況是百丈至千丈，雲水煙霧難分焉。”而雁湖崗茶區海拔900～1046米，山頂原有北、中、東三個湖泊，蘆葦叢生，秋雁南歸，常宿此蕩，徐霞客稱其為“鴻雁之家”，雁湖全年雲霧繚繞，所產之茶列為上品。雁蕩山產茶曆史悠久，約在千年以上。記載：“溫州府五縣具有茶葉，樂清有雁蕩山龍湫背為上，白雲茶亦稱龍湫茗，味絕佳。宋代梅曉臣《遣碧霄峰茗詩》：‘到山春已曉，何更有新茶。峰頂應多雨，天寒始發芽，采時林狖靜，蒸處石泉佳。持作衣囊秘，分來五柳家。’”北宋大中祥符年間以後，名傳四方，明代列為貢品。新中國成立後，大力發展新茶園，老茶區亦廣泛種植茶樹，產量不斷擴大。因茶園地處高山，氣溫低，茶芽萌發遲緩，采茶季節推遲，為雁蕩茶之特點。其中以龍湫背所產之茶質量最佳。茶樹終年處於雲霧蔭蔽之下，生長於深厚肥沃土壤之中，芽肥葉厚，色澤翠綠油潤。個別茶樹生長於懸崖縫隙間，人力采摘困難，古時有山僧馴猴攀援懸崖峭壁采集香茗。所集茶葉稱為“猴茶”。猴茶因終年吸取雨露滋潤及岸隙間有效礦物質成分，茶味極佳，並有較高營養價值。
雁蕩毛峰主產於樂清境內雁蕩山的龍湫背、鬥蟀洞和雁湖崗一帶，尤以龍湫背產者為佳。有史為證，載："近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者為佳"。這裏土層深厚肥沃，氣候溫暖濕潤，茶樹終年籠罩在雲霧之中，芽肥葉厚，品質極佳。
雁蕩毛峰外形秀長緊結，茶質細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明淨，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵，有一飲加“三聞”之說。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃鬱，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產茶葉，遠在明代已被列為貢品。雁蕩毛峰衝泡後茶葉浮於湯麵不易下沉。觀其茶形，別具茶趣。泡飲時，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃鬱，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。
“姑娘好茶品！”李如春讚道，看著汐冉空了的茶杯便為她添茶“汐冉姑娘再嚐一杯吧”“不用了李公子……呀！”汐冉推讓間竟灑了一片茶水在李如春衣襟處。剛泡上的茶水還是熾燙的，李如春也沒顧忌屋裏還有兩位陌生女子，就開始扯著衣領……“這春天早過去了，公子怎麼還在發春？”小狐哪裏見過男子在自己麵前做這——齷齪的舉動，怒斥道。
“嗬嗬，四季如春嘛，所以我叫李如春！”李如春非但沒惱火，倒跟小狐調笑著，嘴角的笑意更甚！