芒香鴨脯,十分簡單的一道菜。
重點就在鴨肉使用前的著料入味。
任建明扭頭看了一眼另一邊的謝飛,那小子選擇的食材跟他選擇的一模一樣,隻是在調料上跟他有一點點的不同而已,難道這小子要用一模一樣的菜打敗他?
哼。任建明撇撇嘴,將兩隻肥鴨子上的鴨胸肉切下來,肥鴨子都是之前就處理好的,這裏就免去了許多步驟。
切下來兩片鴨胸肉,然後任建明便用菜刀,在鴨胸肉上割了幾個口子,待會順著這些口子就可以順利的切成薄片,同時也可以增加鴨肉的入味。將鴨肉放進容器,加上薑、蔥和少許食鹽,少許味精,香菜汁、西芹汁等提鮮的蔬菜汁,醃製十分鍾。
做完這些,任建明放下手中的東西,朝謝飛那裏看了一眼,謝飛那邊也正處理著鴨肉,步驟簡直跟他一模一樣,他甚至都覺得是不是這小子故意學他,以為這樣就能打敗他嗎?這樣的抄襲,是抄襲不到一道菜的精髓的。
任建明冷笑一聲,拿起芒果,開始做成菜後澆淋到鴨肉上的香芒汁。
芒香鴨脯,這實在是個簡單得不能再簡單的菜,但也正是這樣簡單的菜,才能考驗出一個廚師的真實水平。不過這裏麵的差距是十分微妙的,也隻有禦龍十大這樣的人物,才有資格做評委。
另一邊,謝飛沒有一上來就開始處理鴨脯,而是先調配了一下調料。他選擇的調料整整比任建明多出來一倍,目的就是要先調配出來令他滿意的調味料。
當初在古廚家族陸家的那兩個月,他學到了不少關於調味料的知識,後來這半年的時間,在參考陸白澤跟他講述的古廚理念之下,將這所有的知識加以融合,謝飛現在已經有了自己的一套調料用法。
除此之外,古廚講究的廚意,如今他也摸到了一點點邊緣,不過,要說用意念跟食材甚至跟已經做出來的菜溝通,這就有些神話了,恐怕根本就是陸家拿來騙古代皇族的托詞而已。但是,在感悟通透之後,每次做菜謝飛總是能夠在恰好的時間放入恰好的調料,在恰好的時間開火或者關火,在恰好的時間盛好菜肴。
或許,這些默契,就是陸家講究的廚意吧。
將食鹽味精等選用的幾種調料在容器裏調配好,此時已經過去了將近十分鍾的時間,另一邊任建明的鴨脯都已經醃製了一半了。這時候,謝飛才將鴨脯放進盛放了調料的容器內。
做好鴨脯,謝飛立即開始處理香芒汁,香芒汁的處理是跟任建明一樣的,不過在處理之前,謝飛朝任建明那邊看了一眼,卻見任建明早已經處理完了,此時正好也朝他洋洋得意的看了過來,四目相對,任建明頓時一仰脖子,目光輕蔑撇了一下嘴角。
謝飛無所謂的聳了聳肩。
任建明已經在第三的位置上做了半年了。
半年之前,宋老頭對他說,他在未來半年左右就會退出禦龍十大,同時希望謝飛能夠接替第三的位置。