第十一章第五節4 果蔬汁鮮為人知的排毒超能力
我國居民在餐飲習慣上喜歡吃蔬菜水果，一直把“果蔬汁”冷落一旁。認為做果蔬汁浪費時間。其實果蔬汁更利於人體的吸收，對於排毒的功效更加明顯。
果蔬汁排毒在一些歐洲國家已頗為盛行。日本和西歐一些國家的醫師等都曾用果蔬汁或配合其他植物汁治愈許多疑難雜症，成為不藥而愈、妙手回春的醫界名家。果蔬汁，這種營養良好，作用特殊，看上去不是藥而又強過藥的物質，在清理毒素和人體保健方麵越來越受青睞。
一杯顏色鮮豔、口味清新的果蔬汁，不僅能夠讓你一飽口福，還能夠促進身體健康。那麼它是怎樣促進人體排毒的呢？
我們在吃蔬菜水果的時候，把殘留在上麵的殺蟲劑和化學藥物也一同吃到了口中，會造成人體中毒。而喝果蔬汁的時候，就完全不必有這些顧慮。因為殺蟲劑和其他化學製劑更多地集中在蔬菜和水果的纖維素中，通過榨汁，含有有機礦物質和酶的汁從纖維素中被擠壓出來，而有毒的化學物質還留在纖維素中。
果蔬汁容易消化，被人體吸收利用率比蔬菜、水果要高。蔬菜水果經過胃進入腸道，再進入器官和組織的過程中，其品質已經喪失了很大比例，隻有很少一部分被當做細胞建設物質來使用。而如果服用蔬菜水果汁，飲用10～15分鍾後就會進入到血液中，被機體全部用作營養物質，能夠修複清理和建設細胞、組織和分泌腺。
需要注意的是在製作果蔬汁時，一定要遵循以下幾項原則：
蔬果汁的製作需要選用一些蔬菜和水果，而在選擇這些蔬菜和水果時，需要注意以下原則：
1.一定要選擇清潔的新鮮蔬果。選取那些無化學農藥和化肥殘留物，最好選用有標識的綠色食品。
2.選用的蔬菜水果種類要豐富。避免果蔬的單一。
3.選用本地產的植物。食用本地產的果蔬汁能夠同人體產生偕同關係，能最大限度地適應本地氣候，減少生病。
4.果蔬汁要現做現用
新榨出的植物汁很快就會氧化變質，所以，必須在15分鍾內喝完，不可圖省事一次做很多。