第十四章第二節 嫻靜優雅，宴會禮儀
1 中式宴會的禮儀
在當今這個社交活動頻繁的社會，許多人際交往、生意洽談、事務交涉等，常通過餐飲聚會來促成。因此，無論你的身份地位如何，都有許多參加聚會的機會。而要去參加宴會，就必須知道一些基本的宴會禮儀。
中國人吃中餐，就像拿筷子夾菜一樣輕鬆自如，還有什麼不明白的地方？可是，真要上大場麵，仔細尋思起來，也還有不少禮節必須再三小心。
入座之後，首先將餐巾打開平放在膝上，千萬記住，那是用來擦手指或嘴唇的，可別把它掛在頸項之間。席間若奉上毛巾，多半是為了方便你擦去吃螃蟹、炸雞等食物時手上所留的油漬，千萬不能用作他途。
至於餐具的使用，須注意的原則是：能用筷子取的，應以筷子夾取，不方便用筷子的才用湯匙，但應避免用筷子或湯匙直接取菜送入口中，最好先置於自己的碗碟中，然後再慢慢吃。
用餐時，通常以右手夾菜盛湯，左手則扶碗、端碗，切忌右手拿筷，左手又持湯匙，更不可一手兼持筷子和湯匙。
用餐時，切忌狼吞虎咽，呼嚕做聲；骨頭、魚刺等不可吐在桌布上，而應置於盛裝骨頭的專用碟中；取菜時也不可撥弄盤中的食物，或是站起來取用遠處的食物。
吃完之後，應該等到大家都放下筷子，以及主人示意可以散席，才可離座。
向主人告辭，你照例得和主人握手，握手要用力一點兒，以表示誠懇。如果多人輪候與主人握手告別，你隻要和主人握手道別即可，不宜耽擱主人的時間。