有位中國經理在家裏宴請西方一家跨國公司的董事長，他給外賓炒了4個素菜，燒了一碗榨菜肉絲湯，最後給每人1小碗擔擔麵。那位號稱“吃遍天下”的外國大老板真心誠意地說：這是他吃過的最美的一頓飯菜。可見中餐要突出中餐的特色，未必非上山珍海味不可。
在赴宴之前，應梳洗打扮一番，不要衣冠不整，蓬頭垢麵地去破壞別人的食欲。作為宴會的主人，更應注意自己的儀表，要使他人感覺到：主人是精心打扮了的。
較大規模的中式宴會的桌次是有講究的。台下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿然入座。盡管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人員負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請，也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子，使大家能夠對號入座。正式的宴會，還應為每位客人準備一份菜單。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋和辣油等佐料應一桌數份，並要備好牙簽和煙灰缸。宴請外賓時，還應備好刀叉，供不會使用筷子者使用。
上菜應按下列順序：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。上菜的方式大體有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員托著菜盤逐一放入每個人的食盤中。三是用小碟盛放，每人一份。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反複勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒有這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反複給你讓菜。你要是等別人給自己撥菜，那就隻好餓肚子了。
在世界各種料理充斥我們日常生活的今天，我們中國菜的享受，是和樂一團，充滿大家一起來的融洽氣氛，起到同伴互相關懷的樂趣，是倍受讚譽和歡迎的。可是有些外賓對吃中國菜不如想象中那麼得心應手。例如有一次做貿易的張先生招待一位日本人去吃北京菜。菜桌上端上一盤熱氣騰騰的烤鴨，“來來來，請用，請用，這是有名的北京烤鴨！”張先生熱情地招呼著日本客人。或許有人就和這位日本客人一樣，不知該如何吃北京烤鴨吧，於是張先生便乘勢親切地作示範。他首先拿一張麵粉皮，然後放上烤鴨的脆皮和蔥條或黃瓜條，再加一些佐料醬，最後把皮包卷起來，用手拿著吃。這樣一來，日本客人也就跟著開始動手了。
中國菜有中國菜的特色，一道菜裝盛在一個盤子或容器內大家一起吃。它不同於西方那種一人一份，各自為政的吃法，它會使在一起聚餐的人自然產生和氣融洽的氣氛。
一道中國菜端上桌，你可以用取所需，也可以借機會盛取料理到同伴的碗盤上，也就是我們所說的勸菜、讓菜，這種積極的關懷也正是吃中國菜的樂趣所在。
個人用的小碟子如果滿了，就要更換，以免味道混雜，有損食物原有的風味。吃東西應把嘴閉上，喝湯不要“咕咕”作響。不要把筷子和湯匙整個往嘴裏塞。夾菜時不要用筷子在盤中亂攪，也不要專挑好的吃。湯如果太燙，可過一會兒再喝，不要用嘴去吹。不要一邊吃東西，一邊找人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐布掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，使用湯匙時食指在上，按住匙柄，而拇指和中指在下支撐。湯溜的食物要用小匙羹盛裝。另外，筷子是中餐中最常用的餐具，下麵談一下筷子的用法以及由它所體現的風度和教養。用筷子吃飯這是東方人，尤其是中國人的“傳統”，也是東方人的一種教養。或許正因為它太普遍，而有時為大家所疏忽。今天真正能把筷子拿得好的人，似乎不多。使用筷子的禮儀主要有：筷子不要在菜肴上亂揮動；不要用筷子穿刺菜肴；筷子不要含在口中；筷子夾菜時不要讓菜湯滴下來；不要用筷子去攪菜；筷子不要放在碗上。
下麵舉個例子。有一天，兩位女性在一家中國餐廳用餐。一位是外賓名叫瑪麗，另一位是中國人林小姐。“瑪麗，你會用筷子嗎？我還是幫你要一支叉子吧！”林小姐有點神氣地說著。“不用啦！謝謝你的關心，我練習過筷子的用法，一定會用得很好的”。瑪麗微笑了一下，滿懷自信地回答。然後就伸手去拿放在桌上圓筒內的衛生筷子。或許外國人用筷子吃飯是一種新鮮事吧！連餐廳的老板都在注意瑪麗。瑪麗謹慎地撕開包裝紙，用右手拿起筷子夾菜吃飯了。但見她不但握筷子的手勢優美，而且運用自如，也沒出現用筷子翻菜肴的情形。總之，瑪麗真的“很會用筷子”，連老板都很欽佩似地頻頻點頭。反觀林小姐這邊，不是夾菜時夾得不順，就是讓含在菜裏的湯汁，跟著滴在桌上，一樣是使用筷子，沒想到出洋相的卻不是外國人。