鏡頭1分店開多了，管理就是個難題，劉文蘭在每個店都選認了一個有經驗的負責人。鏡頭2每天晚上，總店把餃子餡兒調製好，把麵分配好，第二天由司機開著麵包車送到各個分店。鏡頭3天，蒙蒙亮，劉田野四點不到就早早起來了，他要例行一天的派發工作，他洗漱完畢，發動了麵包車。鏡頭4開車上路，馬路上隻能見到零星的行人，人們還都沒有起床，路燈還在亮著，十字路口，紅綠燈變換著顏色，等燈的車沒幾輛，自覺等著綠燈的出現。鏡頭5最辛苦的是一夜幾乎沒有入睡的餃子餡兒調製師，以前是劉文蘭親自調製，後來是她帶著調製師一起做，再後來是調製師自己做。鏡頭6餃子好吃都在餡兒裏，原來讓劉田野學習秘訣，可他沒有興趣，隻好讓他去做派送。鏡頭7劉田野站在駕駛室旁，看著一袋袋兒貼好標簽兒的塑料袋兒餃子餡兒和白麵粉裝上了車，越發覺得自己像個局外人。鏡頭8天，漸漸亮了起來，馬路上車輛在增加，劉田野駕駛車輛行駛在去往連鎖店的路上。鏡頭9他必須在五點之前把派發的貨物送到各個分店，思明區花蓮公園附近的花蓮小區分店，是除總店以外最大的一個店，他把車停在門外，下車看到整條街都閉門關店。鏡頭10東北郎餃子店兒卷簾門有時一夜都無法放下，要看顧客多少而定，有時晚班還沒有收工，早班的員工就已經上崗了，他們是五個人一班，中午十二點是交接班時間，早班四點開始，晚班十一點或更晚結束，一周一輪換。鏡頭11總店為一號店，此店叫二號店，店長是個東北人，滿臉笑容，迎了出來，進到店內，整齊的桌子擦的明哇鋥亮，屋內有幾十平米，卷簾門就是大門，挺敞亮，十幾張桌子，牆麵掛著菜品的圖片。鏡頭12女服務員畫著淡淡的容裝，穿上統一的工作服，出來搬動車上屬於他們的物資。鏡頭13貨物卸完，劉田野蓋好後車箱蓋，進入了駕駛室。鏡頭14他車速不算慢，十幾分鍾來到三號店。鏡頭15思明區湖賓南路，有些高叢林裏的大廈群，裏麵多是些公司上班的白領群。鏡頭16當初選址在這裏開店，就是衝著他們來的。鏡頭17此店全是會說閩南話的當地服務員，店長抬頭看見車來了，放下手中的活兒，滿麵春風似的迎了出來。鏡頭18其他服務員緊隨其後走了出來，他們沒有多餘的話語，打開車廂門，非常麻利的搬下屬於他們的物品。鏡頭19三號店菜品和啤酒消耗的特別快，每天要額外給他們帶上幾十箱啤酒。鏡頭20貨物卸下一半兒，輕多了，開起來也靈活多了。鏡頭21路上的行人多了一些，像他一樣起早忙碌的人，逐漸出現在大街上。鏡頭22他腳下踏著油門，過了一個路口又過一個路口，這時他最不願意做的是在路口等紅燈。鏡頭23時間一分一秒的過去，他的車速雖然比出來時慢了些，可在車少的時候，他還是盡量的加速。鏡頭24用了二十幾分鍾，來到湖裏區工業園區的四號店，一棟棟廠房映入眼簾，廠區外有一條街，專開小吃店，四號分店就在其中。鏡頭25雖然在這裏就餐，突出快捷，方便的特點，可還是保持幹淨，優質，實惠的風格。鏡頭26這兒的門麵也是卷簾門，聽到汽車的聲音，卷簾門嘩啦啦的升起，從裏麵走出幾個服務員，幹脆利落的搬運著物品，店長過來寒喧幾句：傲早，傲早！（早上好的意思）。鏡頭27最後一個分店，在醫院的附近，叫五號店，自從老陳太太臨終前提出要吃東北郎餃子的事情發生後，劉文蘭把分店開到了醫院的附近。鏡頭28劉田野把麵包車停在五號店的門前，車上貼的廣告畫，提示住院的人們，東北郎餃子就要開門經營了。鏡頭29來廈門的東北人多了，愛吃水餃的人也多了，人們生活節奏快了，快餐也讓人們把節省時間當做日常的選擇，餃子，這一東北特色的食物，漸漸被南方人接受。鏡頭30劉文蘭選擇這幾個熱鬧地段兒，都很有研究，也有相對穩定的客流，保證了五個連鎖店的利潤收入穩定增長。