鏡頭1包餃子，是個心靈手巧的活兒，對餃子店兒的員工來說，不僅要招待好顧客，還要熟練掌握製作水餃的整個工藝流程。鏡頭2春天，人們的精神頭比哪個季節都足，劉文蘭對服務員的管理也越來越嚴格，她對三店和五店的幾個服務員實在不滿意。鏡頭3店長聚會時，她說：“你們要加強培訓，有些員工不用心，到現在還不能獨立完成工作，我們這裏不養懶漢，實在不行就請他們離開。”鏡頭4廈門有個人力市場，每年春天“東北郎餃子”都會組織店長們到那裏走一趟，挑選一些新員工。鏡頭5出發前，劉文蘭交代：我們選擇員工的標準是：不一定幹過餐飲行業，但是要心靈手巧，勤快麻利；不一定高學曆，但是要頭腦靈活，口齒伶俐；不一定非常漂亮，但是要幹淨利索，禮貌文雅。鏡頭6她一再強調：這三個條件，是最基本的要求，剩下就要看你們怎麼帶了，選擇好新員工上崗前，要培訓一周。鏡頭7她又單獨囑咐三店和五店的店長：經過一段時間的考驗，你們二個店有個別員工，實在不適合當服務員，這次好好挑選幾個新員工。鏡頭8她點名說了幾個不滿意的員工：包餃子跟不上，付款經常出錯，服務態度生硬，幹活消極怠工，像這樣的員工我們要勸離。鏡頭9劉田野被大家經常被稱呼為副經理，老板不便出麵的事兒都有他做主，所以他帶著幾個店長到人力市場代替劉文蘭挑選新員工。鏡頭10他開著麵包車，拉著幾位店長，行駛在車輛穿梭的成功大道上，前往廈門人力市場。鏡頭11劉田野先到市場管理登記處做了登記，繳納了管理費，便按要求找了個招聘位置，開始了招聘新員工的工作。鏡頭12第一位來應聘的女生，不到二十歲，本地人，看起來很白淨，望著他們的招牌問：你們招聘的員工有年齡限製嗎？鏡頭13回答：在十八歲四十歲之間，如果身體好，可以到五十歲。鏡頭14她說：我和媽媽一起應聘，她四十二歲，可以嗎？鏡頭15幾個店長不約而同的看向劉田野，他也感到突然：可、可以吧，叫你母親過來我們考察一下。鏡頭16女孩兒叫來母親，娘倆乍一看像姐妹，女兒帶著媽媽一起應聘還是第一次，劉田野和幾位店長商量，都喜歡有做家務經驗的婦女到店裏來。鏡頭17女孩兒父親車禍去世，母女兩相依為命，為求生存，母親已經打過許多工，女兒大了，要自己獨立，母親不放心，要陪伴左右，於是出現了店長們的疑問。鏡頭18劉田野認為母女一起會團結，是個好搭檔，同意她們一起應聘，分在五店，店長要她們填寫了資料表格和勞動合同，便準備領她們到第五分店裏去。鏡頭19第二位來應聘的是個東北姑娘，粗壯的身材，一口的大碴子口音：“臨時戶口行嗎？”鏡頭20她是剛從東北過來，這是頭次出來找工作：“管吃管住嗎？”鏡頭21看她敢說敢講的勁兒，是個心直口快的女漢子。鏡頭22劉田野回答她：“臨時戶口沒有問題，店裏管吃管住。”鏡頭23那姑娘愉快的跟三店長簽訂了勞動合同。鏡頭24第三位前來應聘者是個湖南人，苗條婀娜，小巧玲瓏，讓人感覺很舒服，是個服務員坯子。鏡頭25她回答問題直率，沒有隱晦的意思，看來不止一次參加應聘，前一份工作應聘的是服裝廠的工人，她不願意長時間坐著，所以想換份能走動的工作。鏡頭26她說：“對東北郎餃子早就熟悉，以前光顧過那裏，印象非常好，所以，這次應聘的目標主要是這裏。”鏡頭27第五分店的店長搶先把勞動合同遞給了她，希望她能到自己的手下工作。鏡頭28第四個來應聘的是名大學生，她把自己自然情況表格遞給劉田野，好奇的目光看著大家的反應。鏡頭29劉田野問她：“你不怕影響學業嗎？”鏡頭30她無奈的回答：“沒有辦法，不出來工作，學業就完成不了。”鏡頭31看見她堅定的目光和語氣，劉田野和店長們不得不同情和佩服她的勇氣。鏡頭32對他們提出的要求，她都答應了，劉田野示意三店的店長和她簽訂了勞動合同。鏡頭33劉文蘭在總店等著他們的消息，劉田野麵見她，詳細的述說招聘的情況，她滿意的直點頭：“好、好！”
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