職業構成 20世紀後期，市內人口的職業結構產生較大變化。2000年，全市勞動年齡（男15～59、女15～54歲）人口244071人，就業人口 234516人（其中女性114661人），占勞動年齡人口的96.1％。就業人口中，從事農、林、牧、漁等農業勞動者144888人，占就業人口總數的 61.8％；從事工礦業5632人，占2.4％；從事建築業6627人，占2.83％；從事交通運輸、郵電通訊業2749人，占1.17％；從事商貿業 5308人，占2.26％；從事服務業2273人，占0.95％；從事衛生、體育、福利事業1002人，占0.43％；從事教育、文化、廣播、電視事業 5471人，占2.33％；從事科學技術事業229人，占0.13％；從事金融保險業661人，占0.19％；國家機關、黨群組織公務員4398人，占 1.88％；從事其他職業（含臨時性職業）或就業期間脫產升造人員54536人，占23.25％。從事農業的人口中，常年離鄉外出務工的人數為57016 人，占農業勞動人口的39.35％。
民族構成 市內人口以漢族為主，占全市總人口的99.97％。2000年年末，漢族人口為 584794人，少數民族人口1574人。境內分布19個少數民族，除佘族屬土著居民外，其他民族多因任職、謀業或婚嫁等因素入籍瑞金。少數民族人口中以 佘族居多，人數為1312人，分布在象湖、澤覃、壬田、日東等鄉（鎮）；蒙古族78人、回族28人、藏族18人、維吾爾族12人、苗族26人、彝族15 人、壯族19人、布依族8人、朝鮮族19人、滿族23人、侗族2人、瑤族3人、白族3人、土家族3人、傣族1人、黎族1人、景頗族1人、土族2人。
姓氏構成 2000年人口普查時，全市有213姓。現有人口在1萬人以上的有劉、鍾、楊、陳、謝、朱、曾、賴、李、黃、鄒等姓氏；現有人口在 5000～10000人的姓氏有張、王、羅、梁、郭、胡、鄧、宋、袁；現有人口在3000～5000人的姓氏有廖、周、丁、許、邱；現有人口在 1000～3000人以上的姓氏有肖、吳、溫、毛、歐陽、林、範、沈、危、江、熊、程、鄭、何、洪。劉、鍾、楊三姓合計人口在17萬以上，占全市總人口的 1／3。其中，劉姓6萬餘人，聚居在九堡、黃柏、葉坪、雲石山、謝坊等鄉，各鄉（鎮）均有分布；鍾姓近6萬人口，聚居在九堡、壬田、葉坪等地，各鄉鎮亦有 分布；楊姓5萬餘人口，聚居在象湖鎮、葉坪、沙洲壩、壬田、合龍等鄉（鎮），全市各鄉（鎮）皆有分布。少數民族佘族雷、藍兩姓合計人口1312人。