第一節 糧食作物
瑞金糧食作物分為三大類近20種。穀類主要有水稻、小麥、玉米、高粱（粟）、蕎麥（花麥）等；薯類有紅薯、木 薯、蕉芋等；豆類有大豆（分黃、黑兩種）、綠豆、蠶豆（胡豆）、豌豆（雪豆）等。1986年，全縣糧食播種麵積為34489.67公頃，總產量為 117328.4噸，平均單產3400.5千克。2000年，全市糧食作物種植麵積為32191.4公頃，比1986年減少2296.27公頃。單位麵積 產量大幅度上升，總產達到152419噸，比1986年增加35090.5噸，平均單產4740千克，比1986年增加1339.5千克。
水稻 分早、中、晚三熟，為境內主導農作物。1986年，全縣播種29395.53公頃。其中，早稻16042.8公頃，單產4950千克，總產 79441噸；一季中晚稻1550公頃，單產3255千克，總產5099.3噸；二季晚稻11802.73公頃，單產2400千克，總產28343.5 噸。2000年，全市播種26229.93公頃，比1986年減播3165.6公頃。其中，早稻12179.53公頃，比1986年減少3863.27公 頃。單產5580千克.比1986年增加630千克。總產67886噸，比1986年減少11555噸；一季中晚稻1059.6公頃，比1986年減播 490.4公頃。單產4830千克，比1986年增加1575千克。總產5120噸，比1986年增加21噸；二季晚稻12994.13公頃，比1986 年增加11914公頃。單產5100千克，比1986年增產2700千克。總產66208噸，比1986年增加37862噸。
紅薯 分早、晚二季種植，早紅薯利用旱地種植，3～4月下種育苗，5～6月種植，10月收獲；晚紅薯於早稻收割後種植，11月中、下旬收獲。1986年，全縣種 植紅薯1898.73公頃，單產1275千克（折稻穀），總產2424.3噸；2000年，全市種植2504公頃，比1986年增加605.27公頃，單 產3480千克（折稻穀），比1986年增產2205千克（折稻穀），總產8722噸，比1986年增產6298噸。
大豆 早、晚兩 季皆有種。早季多與甘蔗套種間作或利用田塍種植，春分至清明播種，蔗田豆於小暑前後收獲，田塍豆於寒露前後成熟收獲。晚季多作早稻後茬，早稻收割後立即播 種，霜降前後成熟收獲。1986年，全縣種植大豆2932.6公頃，單產619.5千克，總產1815.7噸；2000年全市種植2228.8公頃，比 1986年減少703.8公頃，單產1470千克，比1986年增加850.5千克，總產3271噸，比1986年增加1454噸。
蠶、豌豆 屬境內冬種春收主要糧食作物。多在旱地種植。沙洲壩、壬田、合龍、葉坪、黃柏、雲石山、武陽等鄉鎮，出產較盛。1986年，各鄉鎮種植蠶、豌豆 166.93公頃，平均單產600千克，總產100.7噸；2000年播種1166.2公頃，單產945千克，總產1081噸。
玉米 1986年前，境內各地利用田頭地角零星種植，或在菜地間種，麵積小，產量少。1986年，縣農業局引進雜交玉米良種，在葉坪鄉葉坪村進行玉米與大豆、 紅薯、花生間作示範，單產玉米達1500～3000千克，大豆、紅薯、花生又不減收，效益甚好，逐漸推廣到其他鄉鎮，玉米種植麵積日漸增加。1996年， 全市播種麵積612.87公頃，單產1680千克，總產達1028噸，創曆史紀錄。2000年，全市種植57.67公頃，單產2250千克，總產130 噸。
此外，境內一些鄉鎮還種植綠豆、小麥、高粱、蕎麥、木薯、蕉芋等糧食作物，麵積有限，產量甚微。
第二節 經濟作物
境內經濟作物，大宗的有甘蔗、烤煙、花生、油菜、荸薺、果瓜等，其次有淮山、白蓮、黃麻、苧麻、棉花、中藥材等。1986年，全縣經濟作物播種麵積為 7177.87公頃。此後，逐年增加。2000年，全市播種麵積上升到20586.33公頃，比1986年增加13408.47公頃。