第一節 飲食業
1986年，瑞金境內擁有飲食業網點642家，其中國營企業6家，從業人員75人；集體企業50家，從業人員234人；個體有證飲食店406家，從業人員812人。是年，飲食業總收入236萬元。
1991年，瑞金縣飲食網點減少至556家，從業人員1714人。其中，國營6家，從業人員93人；集體25家，從業人員80人；個體525家，從業人員1543人。總收入為326萬元。
1995年，瑞金市飲食業網點共886家，從業人員3339人，飲食業營業總額1656萬元。其中，國營飲食業營業額240萬元，供銷係統飲食業收入41萬元。
2000年，市飲食網點增至1609家，從業人員5986人。其中，國有、集體餐館25家，個體飲食店1545戶，從業人員5149人；私營酒樓39 家，從業人員587人，其中獨資9戶，員工121人；合資30戶，員工464人。全市飲食業營業總額4510萬元，比1986年的236萬元增長近20 倍。
第二節 名菜名點
香芋 選用地產觀音芋頭做原料，切成條狀拌糯米粉、粳米粉，篩選後再油炸。清香可口，屬饋友待客佳品，遠銷省內外。
肉圓 分全精肉圓、羹子肉圓、豆腐肉圓、飯包肉圓等多種。選料不一，各擅自勝。全精肉圓以豬槽頭肉或腰板肉、魚肉、雞蛋、薯粉做成，味美且脆。
魚圓 以鮮魚醬、蛋清為主做成，置溫水中煮半熟成型撈起，涼後入肉湯內煮熟起鍋，再加薑汁，色白，味道鮮美爽口。
麻糍 將白糯米蒸熟，置石臼搗爛，揉小團拍成片狀，沾白砂糖入口，綿軟清甜；油煎後沾糖吃，更是香脆軟甜。
油炸糕 白粳米摻入少許大豆磨成糊狀，加蔥葉、食鹽煎成。其狀如餅，香脆適口。
黃元米果 以米果糯（又稱大禾子）為原料，加入植物灰堿，蒸軟搗爛，搓成筒狀，吃時切片，隨意加工，甜吃鹹吃均可。置稻草灰水內浸貯，數月不壞。
瑞金紅魚 屬地方傳統佳肴。選用草、鱅、鰱魚為主要原料，曬至半幹，添加適量的紅曲、食鹽、辣椒粉等佐料，置於米製酒娘中浸泡半月，加薑、蒜煮熟或油炸後食用。美味可口，色澤鮮紅，半年不壞。
第三節 賓館旅店
1986年，全縣擁有國營、集體賓館、旅店17戶，從業人員358人，鋪位2225床。
1991年，縣內賓館旅店業者增至46戶。1994年，私營贛亞賓館建成投入營業。1995年，全市賓館旅店發展至102戶，從業人員542人（國有、集體19戶，從業人員272人）。
2000年，瑞金旅館業發展至165戶，從業人員達799人（其中國營、集體旅館16戶，從業人員250人；個體146戶，從業人員486人；私營企業3戶，雇工63人），其中獨資2戶，合資1戶。規模較大的賓館、飯店簡介如下：
瑞金賓館 始建於1958年，占地麵積4.2萬平方米，是江西省占地麵積最大的賓館之一。館區綠草如茵，樹木參天，環境幽雅，具有東方園林特色。賓館擁 有高、中、低檔客房109間，床位206個。客房布置雅致，裝飾精美，家具新穎，設備先進。設有餐廳2個、中式包廂5個、西式包廂1個。可同時供280人 用餐。供應自助餐、套餐、風味小吃。配設豪華大舞廳、小型歌舞廳、大型停車場和5間會議室。一號樓於1959年按中央辦公廳提供圖紙興建。1972年12 月8～12日，鄧小平偕家人下榻於此。1996年9月20日，中共中央總書記江澤民下榻二號樓。1996年12月16～18日，原國家主席楊尚昆在三號樓 下榻。瑞金賓館還先後接待過董必武、鄧子恢、胡耀邦、班禪額爾德尼·卻吉堅讚、阿沛·阿旺晉美、李維漢、羅瑞卿、郭沫若、李井泉、肖克、楊成武、習仲勳、 鄧力群、陳丕顯、陳作霖、李鐵映、陳錫聯、王恩茂、楊汝岱、布赫、宋健、張震、溫家寶、曾慶紅、胡錦濤、李瑞環、吳邦國、李長春等中央領導同誌，接待過 50多位國際友人以及眾多的港、澳、台同胞，在國內外具有一定的影響。