吃過了幾次改裝後的“白菜遊泳”，筆者覺得根據目前號裏的條件還要必要對它進行進一步的改革。經過幾次探索和研究，偶發靈感。改革的內容其實操作起來很簡單，就是把“泳池”的水完全放掉，徹底不要湯了，盡量去掉“泳池”的味道，然後把辣醬改換成涮羊肉調料。涮羊肉調料所裏的微超也有賣的，價格可能是比辣醬貴一些，買的人比較少。我們號有的人買來拿它夾饅頭吃，我看到了這一幕，忽然靈機一動，想到我們在外麵吃涮羊肉時為了防止吃肉太多嫌膩，不也是要涮一些白菜嘛，這裏有現成煮好的菜，沾點調料，豈不是和吃涮羊肉時吃涮白菜是一樣的。可以前這裏的人怎麼就都沒想到呢？可見機遇偏愛有準備的頭腦，這回偏巧讓我趕上了。眾位千萬不要小看那麼簡單地一“放”一“換”。其產生的效果，卻意境深遠。如若不信，請嚐那白菜，絕對不“遊泳”了。而是呈現出一股濃濃的“東來順”的味道。這是因為涮羊肉調料的味道很濃，比辣醬的“遮蓋性”更強，能夠掩蓋住“泳池”味，而且和容易喚起人們涮羊肉的感覺。眾人吃後都讚不絕口。後來進一步深化改革，為了使口味更加純正一些，采用粗糧細做之法，把“泳池”的水放掉後，將白菜再用清水衝洗幾遍，盡可能地除掉其“泳池”味，然後再放置涮羊肉調料，口感則更好。由此，由本人首創的“大牆牌”東來順式涮白菜大功告成。此舉，後來被人紛紛效仿，甚至不脛而走，別的號也如法炮製。直弄得號內號外，異口同聲讚賞之詞此伏彼起，微超的涮羊肉調料差不多都脫銷了。
從此，市一所的“水上漂兒”亦與時俱進了，依哲學上發展的觀點，“絕後”不敢說，但絕對是提到了“空前”的水平。“水上漂兒”，這一古老的牢飯，也煥發出了時代的芬芳。根據其影響，細究其現實意義和曆史意義，可以說是：對源遠流長的牢飯一次劃時代的突破、一朵開在世界烹飪史上的絢麗奇芭。對筆者本人來說，也是鄙人在鐵窗歲月中，雖身陷囹圄，尚能誌存高遠，為曆史悠久的中華美食事業書寫了一小幅燦爛的篇章！
現在的牢飯也不是頓頓都“水上漂兒”，每星期二是市一所牢飯改善夥食的日子，上午飯時給大家加大餐，這是牢犯們最盼望的日子，享受不到“市場經濟”的就盼著這一頓打打牙祭了。我剛去時每次改善夥食都是燉牛肉燴土豆粉條，隻是後來在我臨近出號的兩次，可能是經濟不支，也許是因為天氣炎熱怕人們都忌諱油膩？改成雞蛋炒圓白菜了。
牢飯都是清真餐，這樣作一是少了做兩樣飯的麻煩；二是少了號裏的民族糾紛。何樂而不為。當然，“市場經濟”就按經濟規律辦事了。為了滿足市場需求，回、漢兩種夥食都有，而且盡可能地搞點花樣翻新，以爭取更大的市場份額。
號裏的餐具以及洗漱衛生用品等一律都是塑料製品，鋼鐵、搪瓷、玻璃、乃至陶瓷製品都不能進到號裏。人們仿佛生活在了塑料的世界中。連切菜的“刀”都是用塑料飯盒的一個幫由號裏人自己在水泥牆上慢慢磨成的。裏麵也沒有筷子，更不允許有刀叉。吃飯時，所有的人都如幼兒園小班一樣，全使用勺。
監管場所裏，為在押人員做飯的地方，不象外麵那樣叫食堂，也不叫夥房，當然更不能叫炊事班，它單有一個別人很難想到的專有名字，叫“炊場”。這個稱呼也不知是從哪一年哪一代流傳下來的。