所謂的“幹食“，意即幹部的夥食，實際指管教們的夥食。炊場裏，這類夥食，或是賣給在押人員的小炒，有時剩下了，沒有必要保存的，當天就處理給號裏人。得到了，號裏人每每是歡天喜地的，因為這類東西很便宜，有些“福利”的意思。管教們也把它當成一種獎勵的手段。某管教和某號的關係不錯，有了幹食就會多關照些。當然有時也有例外。如花二十元錢高高興興把幹食打了進來，一看，心裏盤算平時也就值十元錢，那也沒有辦法，還得照樣高喊“謝管教”。當然這種情況是很少的，有時就看當天在樓道值班送幹食的管教和某個號的關係了。
這類幹食送到號裏時，都由號長作主安排。如果分量不多，最公平的作法，是由幾位骨幹出錢，每人從卡上打幾元，幾人分吃了。有時東西多些，就全號輪流打卡出錢。號長開恩，全號的人無論出錢與否，多多少少都能打打牙祭。有時也有僅給一部分人吃的，這要看東西的多少和號長的掌握了。有的是花錢的吃，不花錢的沒份。號裏也有吃的不花錢，花錢的吃不上的現象。甚至有些極端的號長，東西再多，寧願倒掉，也不給“鳥”們嚐上一口。說是這些人欠餓，吃飽了就會無事生非。這個作法，也不是這位號長的發明，而是地地道道運用的傳統 “製牢”理念。
我當了乙五的號長後，對號裏經過了一番調理和整頓，可以說號裏的麵貌大有改觀。特別是精神麵貌上為之一新，每天晚點名的報數聲響亮幹脆，背誦《監規》的聲音總是在全所第一個響起，而且洪昌先生的北京音標準洪亮，有聲震屋瓦的氣勢，把其他各號的聲音全比下去了。內務衛生等其它方麵也絕不甘人後，逐漸獲得了各位管教的好評。
以前在乙九時，以及乙五的老賀和老齊當號長的時候，我都沒有遇到過吃幹食的情況，也就不知道紅看裏還有打幹食這回事，以至於那天晚上樓道的李管招呼我拿卡的時候，說“拿兩個卡，每個卡三元。”我茫然不知所措，心想剛才晚飯不是打過卡了嘛，還打卡幹什麼？要罰款？沒聽說過看守所裏還有這規矩。一共就六元錢，也不像呀。正恍惚間，還是小新在旁邊提醒我，這是給咱號送幹食了。可我那時連幹食的觀念都沒有，不知是為何物。反正李管讓我們拿卡就拿吧。小新這時問我打誰的卡，我就說，打我的吧。那時我們號裏的窮人太多，還有那位新記賬員的老先生算是富裕點，每月都能定時上錢。老先生也說，“打我一個。”李管領著勞動號在外麵等著呢，小新來不及向我解說，就把兩張卡遞出去了。開號門，勞動號把東西遞了進來。是一些米飯和炒菜，就是當天晚上的“小炒”。看看數量，我讓出錢的老先生和小新、牛壯、大老王還有那個小不點分吃了。當然我沒忘了在關號門的那一刻領頭高呼“謝李管”。按規矩，我一呼，號裏人就得響應，有人明知道自己根本吃不上，也得跟著高呼。