王偉躍
（浙江工業大學容大後勤集團杭州310014）
摘要高等學校作為一個國家文化傳播和科學研究的重要陣地，人才培養的基地，其在構建和諧社會中的重要性是不言而喻的。高校餐飲工作直接與每位師生的直接利益相關，它的穩定、和諧是校園的穩定、和諧的一個保障。
關鍵詞高校餐飲和諧社會和諧校園管理和諧
黨的十六屆四中全會提出了構建社會主義和諧社會理論，這是對中華民族傳統文化精神的精髓傳承和弘揚。高等學校作為一個國家文化傳播和科學研究的重要陣地，人才培養的基地，其在構建和諧社會中的重要性是不言而喻的。構建和諧校園是一個不斷改進和發展的持續過程，在這個過程中，會涉及師生個體本身、師生之間關係、教學管理、校園環境、後勤保障等各個方麵，是一個係統的工程。筆者作為一名高校餐飲管理者，在日常的經營管理和構建和諧校園的實踐中，總結出了以下幾個方麵的經驗，以供大家探討：
1.切實貫徹落實食品衛生、安全生產責任製，確保校園的安全和諧
作為餐飲保障部門，食品衛生、安全生產是我們工作中的重中之重，為把一切安全隱患消滅在萌芽狀態，時刻繃緊“安全”這根弦，每次部門經理例會都對安全操作、食品衛生進行強調，要求部門時刻關注各關鍵控製點，將安全衛生層層落實，責任到人。同時，中心還結合三級監控巡查，按照ISO 9000質量管理體係和HACCP食品安全管理體係的要求，對各食堂重點部位的安全、衛生情況進行巡查，發現問題當場予以指出，並編寫每周監控巡查信息，下發到各個部門，要求部門對照進行整改作為後期跟蹤檢查的依據。
在給各個部門下達經濟管理責任目標時，食品衛生和安全生產事故作為一票否決事項，納入對部門及部門經理的考核，將安全責任落實到最基層的部門。在日常管理上強化了以下措施的落實：
1.原材料的農藥殘留測試及留樣製度，蔬菜的浸泡時間規範及記錄製度。
2.成品的48小時留樣製度，剩菜剩飯的規範處理及登記製度。
3.專人負責食品接觸麵、冷菜間、餐具的消毒及登記製度。
4.煙道等安全隱患部位的定期清洗，杜絕事故發生。
5.專人負責柴油灶的加油操作，並組建部門義務消防隊伍，定期進行訓練。
6.結合“5S”現場管理體係的推行，做到設備定人，責任到人。
以上這些措施的強化，加上HACCP和ISO9000體係對一些關鍵點的控製，確保了朝暉飲食服務部一年多來無安全生產和食品衛生事故的發生，保證了餐飲保障工作有序、健康的開展，有力的配合了學校“平安校園”創建活動，確保了學校的安全和諧。
2.完善製度，規範管理，積極發揮黨團工會的作用，創造管理和諧
和諧管理就是讓員工在健康的集體輿論和和諧舒暢的心理氣氛中，通過各種各樣的交流形式，創設一個友善、民主、平等、互相理解的團隊，發揮每一個人的積極主動性，培養員工的自我管理、自我教育、自我改進的能力。
要創造管理和諧，首先必須加強民主作風建設，充分發揮黨支部、團支部、工會、職代會的職能，逐步實現司務公開、工作思路和發展規劃透明等民主製度，發揚民主，集思廣益，發揮集體的監督職能；運用各種方式搭建與員工、師生互相溝通與交流的平台，通過座談會、意見征詢會等形式聽取員工、師生對餐飲工作的意見，形成民主和諧的集體氛圍。其次，要實行人性化管理，關心與職工切身相關的物質生活和精神需求，盡可能地為他們創造一個更好的工作和健康的生活環境，幫助他們解決實際困難，始終貫徹“以人為本、服務至上”理念，以誠待人、以情感人、以理服人。最後還要實行規範化管理，完善並切實運用一套完整的規章製度和規範的管理辦法，做到決策民主化、科學化，擺脫“人治”管理轉向“製度”管理。
3.多層次、多特色服務，重視與師生的溝通，促進餐飲供需和諧
學校的師生是我們主要的服務對象，做好他們的後勤保障工作是餐飲服務的工作重點；現在的大學生心理具有以下一些特征：（1）個人意識較強，集體意識較淡泊；（2）自我判斷能力較差；（3）維權意識較重，法理意識薄弱；（4）消費意思強，義務意識薄弱。