到了夏天，不管男女，不分老少，一律都喝啤酒，這兩年都改喝紮啤了。北京人喝啤酒，講究抱著“紮”，驢一樣豪飲，喝出北京人的氣派。為此，北京人搞過隆重的啤酒節，在啤酒節表演過喝啤酒比賽，一個個喝得肚子像皮球一樣滾圓，嘴角如螃蟹一樣掛滿白色泡沫，依然叫著陣不肯停歇。
北京人喝酒就是厲害。他們並不僅是為喝酒而喝酒，而是為了顯示自己的性情和性格。
北京人喝酒，尋常人家，最講究聚會到家中喝酒。這一點與南方尤其與上海不同。上海人請朋友喝酒，講究到飯店，以顯示尊重與大方。北京人如果請的是真正看得起的朋友，到飯店去顯得生分，隻有請到家中，才把你看成是一家人。這不是北京人為了節省錢，嫌到飯店喝酒花費貴，而是一份熱情與真情——北京人把家看做是最神聖之地，是向親朋好友顯示的最後一張王牌。北京人家中也不見得比上海人家顯得多麼寬敞，即使比上海人亭子間狹窄的住房還要擁擠，也要把朋友請到家中聚飲一番。請到家中，與請到飯店去喝酒，是北京人對朋友親熱、信任程度的一道分水嶺。
北京人請朋友聚在家中喝酒，一是主婦親自下廚，親手燒幾樣下酒的菜，即使色香味趕不上飯店，卻是深厚的情意。而且，那菜一定要足量的，寧肯吃不下，也不能見到碟空碗淨。
北京人請朋友聚在家中喝酒，酒要備齊、備足，絕不會隻拿出一樣酒擺在桌上跌分。北京人會想得極其周全，白酒、果酒、啤酒，連小孩兒用以當酒的飲料，都會準備得妥當，像束手榴彈一樣，先排放在桌上地上，先聲奪人一般，擺出一副真正要大喝一場的陣勢。
北京人請朋友聚在家中喝酒，如果家中客廳狹小，一般會將酒桌擺放在臥室，床便是座位，主人把隱私毫無顧忌地暴露在外，顯示出一份濃意勝酒的情分。喝醉了，你就倒床呼呼大睡，像在自己家中一樣，才讓北京人舒服、熨貼。
北京人喝酒，講究勸酒，一杯滿上、飲下，再一杯緊接著滿上，而且，北京人自己要以身作則，先仰脖一口灌下，熱情懇切而不容置辯地讓你必須飲下。北京人喝酒，喝的就是這痛快勁兒。在家中喝酒，一般不談利害、不涉交易，如果為利害交易，就不會設在家中。因此，在北京家宴中喝酒，能喝出北京人淳樸古老的遺風，那一份快要淡去逝去的真情、友情與純淨美好，讓酒穿腸而過，滋潤了幹枯的心田，燒熱了枯萎的精神，便是喝醉了也心甘情願。
北京人喝酒，在家中不躺倒幾個，絕不鳴鑼收兵，哪怕你吐髒了他家的地毯或床褥，主人也痛快淋漓，覺得這才叫喝好了酒，這才叫不把自己當外人。北京人喝酒，豪爽之中也透著狡猾，勸酒時懂得甜言蜜語誘惑、花言巧語刺激，也懂得用豪言壯語自我抒情。最後灌得大家都朦朦朧朧地醉成一片，他自己自言自語，一直到醉醺醺倒頭一睡大家不言不語為止。北京人將這甜言蜜語、花言巧語、豪言壯語、自言自語、不言不語，稱之為酒桌上五種境界。
北京人喝酒，講究的是“人間路窄酒杯寬”。
北京人喝酒，講究的是“功名萬裏外，心事一杯中”。
北京人喝酒，講究的是冷酒傷胃、熱酒傷肝、無酒傷心，最後一點尤為重要：什麼酒都行，哪怕是假酒，但不能沒酒。
7．陝西人的特點
秦始皇兵馬俑發掘以後，天下嘩然，荒荒西北高原，區區彈丸臨潼，參觀者將田埂踏出小路，小路擴為大道，大道縱橫，網輪散射；黑白棕黃各色種類之人莫不歎其工藝之精美；英法德日等言語之首相莫不懾服始皇威儀。忽有一日，有參觀者銳聲叫道：“兵俑多像關中人相貌啊！”眾人頓時大悟，出來看關中人民，果然酷似：大個，前額飽滿，眉骨隆起，鼻闊近於嘴，腰長過於腿。眾人不禁拍手叫絕。此論一傳十，十傳百，繪畫界便有了“描關中人容，臨始皇兵俑”之說。關中人對此結論，並不反感，更覺榮光，一時開店建館，成立學術學會，創藝術報刊，皆改“陝西”為“秦”，一字竟重有千金之勢。
其實陝西並不能全部稱秦，古有秦川之稱，是指從東部潼關始，沿黃河之東南岸，逆渭河而西行，經渭南地區華陰、華縣、大荔、合陽、韓城、白水等13個縣，又過鹹陽地區高陵、三原、涇陽、周至、盧縣、興平等12個縣，到寶雞地區武功、扶風、岐山、鳳翔、眉縣、千陽等11個縣。這是一個800裏的黃土積壅平坦富饒的狹長穀地。自盤古以來，這裏便是養人的黃土，日月經天，往來升降，窮萬物之哲理，長河行地，洪纖巨細，盡萬物之情態，故華嶽崛地而起，當驚世界殊；故渭河三十年河東，三十年河西，橫野漫流；故白楊最多，枝葉緊湊，直而不彎；故大蒜生紫皮，辣椒吊長線，非四川能比；故黃牛大如駱駝，毛驢叫聲賽雷。萬事萬物得受於地麵遼闊之粗廣，人為萬物之首，必然形成向外擴張之民性，走遍800裏，所見村莊，皆黃土版築，牆高簷寬，房與房並不對稱，橫七豎八一任自然，但家家門前一丈二丈出路，路和路交岔，白楊高聳，黑榆遮蔭，遠遠望去，蹲臥藍天之下，黃土之上，雞鳴狗咬，驢嘶馬叫，人卻急急行走，永遠安閑，每每於清晨霧漫之時，或近黃昏夕陽腐蝕之期，有父呼兒的，有女喊娘的，必是一聲“喂”者，長達數分鍾，而結尾之處才極快吐出呼喊內容，彼起此伏，十裏八裏有呼有應。