我就知道會是這個樣子的......”
蔡重九心中感歎，望著高清攝像頭下的那根銀針，仿佛又回到了當年。
被周棟連續幾次彈動針尾，銀針在硬皮下震動不停，眼見得那銀針上放的鴨掌硬皮便漸漸凸起一條細細的針形痕跡來。
這個結果看起來無比玄幻，才會令評委和選手們驚呼讚歎，
蔡重九卻清楚知道，這是因為周棟認脈極準，銀針才能從鴨掌下幼細的血脈探入，並憑借針體震動，一點點讓血脈隆起，從而讓這個位置的硬皮與下方的正常組織逐步剝離。
當這條針形痕跡隆起若一道小丘時，周棟一手閃電般推向針尾，一手引住針頭，輕輕一抽，將銀針拔了出來，
此時銀針已經在他的另外一隻手中，周棟更不稍瞬，而是迅速將銀針從另一側再次刺入硬皮下方，繼續彈動針尾、打通血脈，令硬皮隆起。
他的手法越來越快，眼見得鴨掌外層的硬皮下先後隆起了十幾條蜿蜒針痕，此時硬皮與鴨掌雖然還有很多粘連，但是關乎血脈的關鍵位置已經被周棟全部鏤空！
“我以為自己的手法已經是登峰造極，說到熱燙脫皮，就算是王海濱這樣的宗師、老行尊下場，也未必能夠比我做得更好......
本來事實也是如此，可誰能想到這家夥竟然不按理出牌，竟然不用熱燙脫皮的方法！
這個道理，我能跟誰去講？
鴨掌脫皮，居然還有這樣的方法，難道都是這家夥在祝家別墅的臥室裏想出來的？
難道是他做夢夢到的？”
眼見周棟放下銀針，用手輕輕捏起硬皮一角，猛地一撕，就將一片鴨掌硬皮撕落，然後又用同樣的方法處理別的位置，很快將一隻鴨子整治好，放入了黃酒中泡發。
人家也沒往黃酒裏添加什麼中藥、更沒有用什麼珍貴的‘蘭花蜜’，完全就是大賽組委會提供的普通黃酒，難道他就這麼有信心？
懷良人望著高清大屏幕，心中無限感慨：“老周這個人太神秘了。
我現在終於想通了，比起老周來，法國香榭麗舍餐廳的那一點點利益又算得了什麼？
比賽結束後我就得跟著他回楚都！可不能落在嚴光頭的後麵！
嗯，楚都的房價不算太高，九州鼎食附近風景如畫，在旁邊買棟別墅隨便住住就好了。
嗯，感覺老周對別墅還是挺喜愛的，聽說他每天上下班還要騎自行車，奔波勞累，
我買了別墅後他住著也方便，我也好就近觀察，這家夥神神秘秘的，真是讓人好奇......”
周棟去除鴨掌硬皮，手法別出心裁、舉重若輕，
到了黃酒泡發這步，卻是普普通通，沒有什麼驚人的表現，也沒有像懷良人那樣用上珍貴的‘蘭花蜜’，這讓現場的同行和評委們在略感失望的同時，也不禁暗暗鬆了口氣。
這樣的感覺才對嗎，要是處處展現神奇手段、打破常規，那還讓不讓別人活了？
周棟的幾場比賽看下來，很多廚師都懷疑自己學的廚藝跟這位周麵王根本就不在一個位麵上......
雙方選手做完了泡發鴨掌這個程序、當場封盆後，美女主持就宣布了今天比賽結束，要等明天這個時候，才會繼續接下來的比賽。
觀眾席上頓時響起熱烈的掌聲，有給懷良人的、也有給周棟的，兩位大廚各有各的風彩、各有各的獨到之處，值得他們為之喝彩。
“時間，明日上午的9點32分，確認。”
懷良人向評委團報出了一個時間。
“時間，明天上午的9點30分，確認。”
周棟也報出了一個時間。
說是鴨掌需要泡發二十四個小時，這也隻是一般而言，其實廚師各有心得，往往會把這個時間提前或者押後一些，