“萊頓弗羅斯特現象是說，液體遭遇極度炙熱時會化作一層絕緣的氣態防護層，例如人們可以用濕手指掐滅蠟燭，正是因為水汽遇到炙熱時形成了隔熱層，才保證了手指不會被灼傷。
倉芸手上裹了一層麵糊，其中也是有液體水分的，可以在一定程度上保護她的手不被灼傷。
正因為是這個原因，當她開始炸下一個天婦羅時，一定會除去手上已經被炸過的麵糊，換上新糊......”
商青雄恍然大悟：“就這啊？那換我我也行！”
“你行？你上去手就真成炸鳳爪了！
光看到人家靠了麵糊保護手指，就沒看到她的手法有多快嗎？要穩穩的把天婦羅放入油鍋，保證不會有熱油濺起，同時還要迅速‘修補’天婦羅的羅衣，你以為就這麼容易？”
“原來那位先生當年用空手入油鍋炸製天婦羅，目的不是為了炫耀技巧，而是在炸製的過程中修補天婦羅、讓它變得更為完美？”
捧著個盤子、盤子上放著一張棉竹紙的蔡波無意中聽到周棟的話，頓時豁然開朗。
仔細觀看，他也漸漸發現了其中的奧秘。
任何炸製食物在入油後都會不可避免的出現‘損傷’，就在與油麵接觸的瞬間，原本被蛋麵液完美包裹的天婦羅也會出現某個部位的蛋麵液脫落過多的問題，如果廚師是用夾具炸製，那就隻能眼睜睜看著，無力進行任何改變。
而空手就不同了。
蔡波親眼看到倉芸右手食中二指迅速彈出，扣在指甲內的新鮮蛋麵液迅速補到了天婦羅受損的位置上，然後手指才迅速收回，此時她手上的蛋麵液剛好用盡，已經無力抗衡熱油高溫，而她也迅速將手提起、離開了油鍋。
這才是空手入油鍋炸製天婦羅的最大秘密！
不過就算是別的廚師發現了這個秘密也沒什麼用，這樣的手法不僅需要大量練習、還要施展者有著極高的天賦，就好比是練習刀功，勤奮練習固然可以提升刀功，可如果天賦不足，也休想成為一名刀功大師。
“又要耗費很多讚賞值了啊......”
周棟有些無奈，造化後廚妙用不僅是提供了足夠的時間讓他練習，而且完全不受人類天賦所限，隻要勤加練習，就可以讓他一次次突破廚藝天花板，可就是要耗費大量的讚賞值，實在是有些心疼。
不過現在也顧不上這個了，倉芸不僅有家族傳承，更不知經過多少次苦練才有今天的手法，他如果不努力一樣會輸。
“有些困了，老商你先看著，我到旁邊的椅子上眯一會兒去。”
“行啊，你......都什麼時候了，你還想著睡覺呢？”
商青雄都無語了，老周還是牛掰啊，看到沒有？人家這就叫做胸有成竹！
第一個炸製成的天婦羅出鍋後，倉芸倒是有些為難，蔡波是真懂吃的人，尤其愛吃天婦羅，算是她的知音，更別說老蔡一直捧著個盤子眼巴巴地等著呢。
可有商老在場，這第一個天婦羅直接給蔡波似乎也不合適，為難啊......
商老倒是笑了：“還是先請專家們先品嚐吧，我對這種油炸食物不是太感興趣的。”