懷良人忍不住笑了起來。
“說笑歸說笑，這位石前輩也確實了不起。
半途倒出融合了部分米·脂的高湯，加水改為這道珍珠翡翠白玉湯的底湯，這在廚道中可有一個說法，叫做‘原湯托原食’，想不到卻被他引用到了這裏！真是大家風範啊。”
所謂的原湯托原食，其實在普通人生活中也時常會經曆。
就比如過年吃餃子，拿什麼稀食配最好？
用稀飯配餃子的肯定是外行，當然是餃子湯最合！可這不過就是麵湯一樣的餃子湯為什麼就跟餃子這麼合轍呢？就因為前者是下餃子的原湯！
石不語把融合了部分米·脂的高湯稀釋後留做菜底，正是暗合了這個道理，這一手頗有些‘化微為著’的意思，不是廚道大家隻怕很難想的到，也難怪周棟會如此讚賞。
果然如周棟所說，石不語托著紅泥罐在火中狠狠烘煮了一段時間，便迅速將泥罐從火內撤出，直接放在地麵上利用罐體的餘熱完成最後的煨?環節，根本就不用擔心會不會火候不足或者米被?焦了，對於火力溫度的掌控就是如此自信！
此時加了蔥薑燜燒的米·脂高湯也已經漸漸到了火候，石不語也不急著揭開鍋蓋，直接取來食為天為他準備好的豆腐，
稍稍清洗一下後，用刀直接削去豆腐的頂層底層和左右兩側帶有苦皮的部分，隻用中間最嫩最香的部位，然後才揭開鍋蓋，一手托著豆腐心，一手執刀連削，就仿佛西北人做刀削麵一般，一片片三厘米長、兩厘米寬、中指厚度的豆腐塊相繼飛向鍋中。
他這套手法卻不是普通做刀削麵的師傅能夠擁有的，豆腐看似亂飛入鍋，卻是每一片都同樣大小，不差毫厘，而且入鍋後都是直接貼在鍋邊，剛剛高出湯麵半毫米的樣子，
等到豆腐漸漸受熱，被水汽蒸離了鍋壁滑進湯內時，底部都結出了一層金黃色的薄殼。
這可不是用普通油煎出來的，而是靠著高湯翻滾留在鍋壁上的湯油所成，這湯油中既有高湯的鮮美，又有著米~脂醇香，利用它們?出的這層殼簡直就是無上美味！
“剛好千滾啊......”
第一片豆腐入鍋的時候，周棟就覺眼皮一跳！
俗話說‘千滾的豆腐萬滾的魚’，這說的是煮豆腐前湯水要滾千下、煮魚前湯水要滾萬下，可不是真的要讓豆腐在湯鍋中滾一千下。
石不語何等人物？別看剛才是熊不二負責高湯，他卻能夠一心兩用，一麵伺弄那罐子米飯，一麵暗中算計熊不二這邊的火候和時間，當第一塊豆腐下鍋時，鍋中的高湯剛好是滾動了一千下左右！
而當他將一塊豆腐心分切完畢，並將最後一片豆腐送入鍋中時，鍋中高湯的滾動次數也絕對沒有超過一千零五十下，就是這麼的迅速！
小數點後的數字可以忽略不計，這是真正做到了千滾！
在最合適的時間，石不語用最合適的湯底、將最合適的豆腐入鍋，這十二片豆腐在鍋中隻是稍稍翻動了幾下，就有一股誘人豆香升騰而起，與此同時，那罐米飯也剛剛到了火候！