522 今日方知菜根香(2 / 2)

“咦?菠菜根居然是留在最後下鍋,這位石老前輩的做法很奇怪啊?”

擅長做素齋的嚴一自然對春菠不陌生,見到石不語的做法,不禁微微一愣,有些不明所以。

石不語用菜根他可以理解,可這下鍋的時間就讓他有些看不懂了。

人咬得菜根,則百事可做!

其實沒有這麼艱難,對於某些蔬菜來說,菜根才是至高無上的美味所在!

比如這春天第一季下來的菠菜,‘整株味起,皆源於菜根,其味之甜,亦無過菜根處!’,

這個季節的菠菜根不僅不會苦,而且清脆甘甜,甚至比上麵肥美的菠菜葉子都更為珍貴,隻需要去除帶有一些土腥氣的底部,就是可以成就無上美食的頂級食材!

可是一般的廚師就算用菠菜根也會將其首先下鍋、盡量延長其在鍋中的時間,就是怕它比菠菜葉更吃火,會難以煮熟煮爛;可石不語卻反其道而行之,偏偏將菠菜根放在最後下鍋。

“因為這是最嫩的春菠菜,而且他在掐除菠菜根下段的時候,同時還抽出了根脈中的筋絡,

這樣處理過的菠菜根不用久煮,隻需要在湯中過一下就可以,而且這樣烹飪出的菠菜根會又鬆又脆又甜,口感一流。”

周棟想了想又解釋道:“如果說這鍋珍珠翡翠白玉湯中真有翡翠的話,其實那些菠菜葉也隻是襯托,真正可以被稱為翡翠的恰恰是這些菠菜根!如果我沒看錯,這也是他的點睛之筆。”

嚴一倒吸一口涼氣:“好家夥,看來在你們這些神廚級怪物麵前,我們這些小廚師是完全沒有可比性啊?

彌陀佛,老周你能不能透露一下,大家同樣是人類,為什麼我看不明白的事情你一眼就能看穿呢?”

“別說神廚級怪物不怪物的,你的那位主持師傅,未必就不是當代神廚吧?”

周棟笑著看了嚴一一眼,這家夥就是能裝,別的菜色不說,如果說素齋,他的手段已經距離神廚不遠了,能夠教出這種徒弟的人又該是何等實力?

至於嚴一的問題他卻無法正麵回答,擁有傳說級洗菜技能的他如果連石不語的這點手法都看不破,怕是係統都要氣到當機了。

嚴一尷尬地笑了笑:“師傅可不許我提及他的事情,老周,石前輩走過來了。”

石不語這道珍珠翡翠白玉湯做的量不大,出鍋後熱騰騰裝了一海碗,先是瞥了一直低眉順眼站在周棟身後的武宮正田,微微搖頭,最後才端著碗走向周棟。

“石老師傅,成了?”

既然石不語不領情,麵上周棟還是隻稱他為石老師傅,算是不卑不亢。

“成了,可惜你我交手,沒人夠資格當評審......”

石不語又看了武宮正田一眼:“本來這個老家夥算是勉強可以,偏偏他對你心服,連這張老臉都不要了......算了算了,就由你自己來品評吧。

回頭你做完也是我品嚐,想必以你我的身份,自然會憑著良心說話!”

周棟點點頭接過碗:“石老師傅放心,這是當然的。”