第二輯 往事與鄉情 閑話豆腐
我很喜愛豆腐，總覺得那是好東西，況且有人做文章，談它多麼有營養，如何利於人體健康，讀後更添幾分感情。
小時，家裏生活緊緊巴巴，不到過年根本吃不上肉，而豆腐卻時常吃些。無須三裏五裏鎮上買，村頭就有豆腐坊，也不用現錢，以物易物，端點玉米就可以換。換回或切上蔥花點上香油涼拌，香得都顧不上咂摸滋味，連那句“小蔥拌豆腐一清二白”的歇後語，也囫圇咽下了；或切上些辣子炒，豆腐白，辣子紅，甭吃，瞥一眼也夠誘人的；或放上別的什麼青菜，清水熬，菜鮮腐嫩，味無可言傳。豆腐，那時節即是生活中大魚大肉般的奢侈物了。
一到冬天，母親往往要換上半淘板豆腐，就著油燈，攤開秸杆蓋簾，在上麵將豆腐打成指肚大的碎塊。一夜之間全凍了，本來很細膩，竟凍出許多麻麻眼。趁凍密封於口小頸短腹大的合罐裏，吃時就掏出一些，咬著紅薯、玉米餅，總吃得鼻尖溢汗，喉嚨漾嗝，火炕上一倒，如喝了陳年老酒，多苦多累也頓覺有滋有味了。
隊裏有時分得幾斤黃豆，便從鄰居借個餅鐺大小的石磨，月亮下父親一手搖磨，一手將泡好的豆瓣一勺勺自近磨眼。我們孩子好奇，也三五隻手搶著搖，當然是循環往複地機械劃圓。豆漿月光一般款款地從磨縫淌下來，直搖到月光不淌了為止。下麵就要看父親的了。父親能點石成金，先將豆漿 倒進鍋裏燒沸，勻勻地邊攪和邊滴鹵，頃刻間便不再湯湯水水，而是雞蛋羹一般鮮嫩了。我不曉得是不是現在街頭飯攤的老豆腐，隻記得父親叫它“懶豆腐”，至於為什麼叫那名字，有沒有一段生生動動的故事，父親沒說，也就不得而知了。不知也罷，盛“懶豆腐”於碗中，撒上蒜末韭菜花等調料，每當這時，母親就要做上一盆小米飯。“懶豆腐”加小米飯，任憑我們狼吞虎咽，風掃殘雲，肚皮西瓜似的腆起，實在吞咽不下了，才極不情願地離開飯桌。可惜這“懶豆腐”已三十多年不曾吃了，做“懶豆腐”的父親也早因病謝世了。 唉，此生是再也吃不到小時候的“懶豆腐”了！
而今，我已工作於小城，站樓頭常向故鄉眺望，雲遮霧罩，根本看不見，一種心靈慰藉罷了。故鄉不常見，豆腐卻常吃。鄉下人早早晚晚載著剛出包的豆腐，樓前樓後叫賣，一聽到叫賣我就每每稱上幾塊，由於常買，賣者認準了，有時沒及時出去，就會特意仰脖衝我家陽台髙喊一嗓：“熱豆腐嘍……”豆腐買來，吃法依舊從前，沒有改革，似乎好的傳統非但不能改去，反而必須繼承和發揚光大。吃不了，放冰箱一凍。童年的夏天哪能吃上凍豆腐呢，現在不論季節了。
我喜愛之物，便倍加珍惜，以至待客也不可或缺。盤裏下碼凍豆腐，上放熟肉片，鍋裏一蒸，肉蒸後依然肉味，凍豆腐蒸後麻麻眼裏海綿一般浸滿肉汁，也盡是肉味呢，並美其名曰“回鍋肉豆腐”，作為最後一道壓軸菜，獻給客人，端杯敬酒，舉筷勸菜，以我所好而施之於客，不知客人真的喜愛還是有意捧場，最終別的菜都會剩下，惟獨這菜是“片甲 不留”！
我沒學過豆腐的曆史，也說不清取了我們柴氏江山的趙匡胤，在困頓之時餐了一碗什麼紅心白邊的東西。我隻明白, 豆腐是於我們身心有益的東西。