認真而有規律地吃好早餐，是維持人體健康所不可缺少的。理想的早餐，應該掌握合理的就餐時間、營養質量和主副食的搭配。大多應在起床後30分鍾吃早飯較適宜，進餐不能匆忙，更不宜邊走邊吃，應在平靜安逸心情中有15~20分鍾的就餐時間為佳。
午餐應該有以碳水化合物（如米飯、饅頭）為主的足量食品，現在由於工作節奏的加快，中午休息時間縮短了，許多人中午吃好有一定困難，而吃快餐則比較簡單，但應達到營養配餐的要求。
晚餐如何安排。有些人習慣早餐、午餐吃得簡單些，到晚餐時，家人團聚，雞、魚、肉、蛋、菜特別豐盛。其實，這種安排並不盡合理。據生物學家研究，早餐應攝入高熱能，午餐要吃飽，晚餐則宜少食、清淡，以七成飽為宜。因為人體內的各種生理功能、代謝變化，都有內在的生理節奏。傍晚，血中胰島素的含量就上升到高峰，而胰島素可使血脂轉化成脂肪貯存在腹壁之下，使人日漸肥胖。有人做過實驗，兩組人進食同樣的油膩食品，一組是在早餐7：00進食，另一組則在傍晚18：00進食，結果前者體重逐漸下降，後者的體重則不斷上升。肥胖是許多疾病的信號，人到中年後的肥胖更是衰老的先聲。一些人為了減輕體重盡力控製飲食，但收效甚微，這常因不知道控製晚餐所致。晚餐太油膩，容易造成血脂量增高，加上睡眠時人的血流速度明顯減低，大量血脂便易沉積在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，從而會引起高血壓、冠心病等。
實踐中有人總結出“晚餐四戒”：一是晚餐莫過遲。如果過遲，飯後不久即上床睡覺，不但胃腸的緊張蠕動而難以入睡，而且容易做夢，睡眠質量不好，影響大腦休息。二是晚餐莫暴食。晚餐過量，加上吃飯速度過快，會使胃機械性地脹大，容易導致打嗝、發生消化不良、胃痛等現象。患有胃病和十二脂腸潰瘍的人，晚餐過量，還可能引起胃穿孔出血，甚或危及生命。三是晚餐莫厚味。晚餐貪食魚、肉、蛋等厚味食品，在飯後活動量減少和血液速度緩慢的情況下，胰島素能使血脂轉化為脂肪，積存在皮下、心膜及血管壁上，久而久之，會使人逐漸肥胖起來，容易導致心血管係統疾病。四是晚餐莫飲酒。酒的主要成分是酒精，飯後酒能加速血液循環，使人興奮，影響睡眠。經常晚餐飲酒，還會使血糖水平下降，引起“精神性低血糖症”。患有高血壓、冠心病和肥胖症的人，晚餐就更不能吃過多的葷食，而應以清淡食物為主。
編製一日三餐食譜的方法
在編製一日三餐食譜中，首先應該根據調配平衡膳食的方法和要求，把每一個人一天所需要的各種營養素，如蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質的量計算出來，再根據主、副食的不同需要，引出～日三餐菜飯的名稱、數量。
其次，在安排主食食譜時，可根據每人的需要量，算出月定量來。如：父親主食定量20千克，母親15千克，孩子11.3千克，全家每日約食主食1.5千克，而這1.5千克主食中，要調整好營養搭配，即主食中不足的營養，要從副食中補齊。為了利用蛋白質的互補作用，主食也不能全是大米和白麵，而要安排些綠豆、紅小豆、玉米麵、小米等混合著吃。如早上可吃玉米麵粥或小米粥配饅頭等。
再次，在副食的安排上，應該考慮到蛋白質的供給。如上述說，三口之家根據營養來計算，全家每天約需要蛋白質20s克，一日三餐的1.5千克主食已提供121克，其餘需要從副食中補充84克蛋白質。但在這84克蛋白質中，動物蛋白質最好能占全部蛋白質的三分之一，即68克其他不足部分，可由豆製品來補充。另外，還要考慮維生素和無機鹽的供給。這兩種營養素大多需要每天從新鮮蔬菜和水果中獲取。因此，每人每天最好能吃到0.5千克新鮮蔬菜，而且是吃綠色或黃色、紅色、橙色等帶色的蔬菜為好。如果有條件者，能每天吃點水果最好。那種平時湊合，周末或月末“打牙祭”的辦法是不符合膳食營養衛生的，如果一下子吃太多的蛋白質、高脂肪食物，會造成營養的浪費。