長頸鹿是膽小善良的動物，每當遇到天敵時，立即逃跑。它能以每小時50公裏的速度奔跑。當跑不掉時，它那鐵錘似的巨蹄就是很有力的武器。
長頸鹿是世界上現存最高的動物，站得高望得遠，視力不凡，在動物界號稱“千裏眼”。長頸鹿除了一對大眼睛是監視敵人天生的“瞭望哨”外，還會不停地轉動耳朵尋找聲源，直到斷定平安無事，才繼續吃食。
長頸鹿喜歡采食大喬木上的樹葉，還吃一些含較多水分的植物嫩葉。它的舌頭伸長時可達50厘米以上，取食樹葉極為靈巧方便。
長頸鹿的長脖子在物種進化的過程中獨樹一幟，這樣它們在非洲大草原上，就可以吃到其他動物無法吃到的，長在較高地方的新鮮嫩樹葉與樹芽。但長頸鹿和其他動物的脖子椎骨同樣隻有七塊，隻是它們的椎骨較長，一塊椎骨有兩公尺長。
由於長頸鹿要時常咀嚼從樹上摘下的樹葉，這就使得它們的下顎肌肉不停地運動，而臉部因缺少運動而生長緩慢，所以我們可以看到長頸鹿的臉部總是一副僵硬的表情。
長頸鹿生活在稀樹草原和森林邊緣地帶。集群而居，有時和斑馬、鴕鳥、羚羊混群，日行性。嗅、聽覺敏銳，性機警膽怯，晨昏覓食，耐渴。
長頸鹿繁殖期不固定，孕期14～15個月，每胎產一仔，生下來的幼仔身高1.8米，出生後20分鍾即能站立，幾天後便能奔馳如飛，4歲左右性成熟，壽命約30年。
長頸鹿的聽覺和視覺非常敏銳，眼睛可以看到身後的東西，但它們卻沉默得像個啞巴，很少發出聲音。雄性長頸鹿比較“好戰”，交起手來時間相當長，互相圍繞著，就像兩個人打架相持不下一樣，誰也不肯首先離去。
［長頸鹿的趣聞逸事］
長頸鹿的脖子為什麼這麼長？科學家發現，長頸鹿的祖先個子並不高，主要靠吃草為生。後來，自然條件發生變化，地上的草變得稀少，它們為了生存，必須努力伸長脖子吃高大樹木上的樹葉。這樣一代代延續下來，長頸鹿就變成現在這個樣子了。
長頸鹿的的長舌是雪青色的，這是薩克斯管的顏色，一種令人心顫的顏色。長頸鹿的舌頭長達40～50厘米，嘴唇薄而靈活，能輕巧地避開植物外圍密密的長剌，卷食隱藏在裏層的樹葉，堪與大食蟻獸的舌頭相媲美。然而它們並不是“長舌婦”，它們安靜得像修女一般，從不發出聲音。因為它們沒有聲帶。
長頸鹿身高的優勢要求它們擁有比普通動物更高的血壓，以便於心髒把血液輸送到大腦。其血壓大約是成年人的三倍。它還擁有一顆特別強大的心髒，重量達11公斤以上。
由於腿部過長，長頸鹿飲水時十分不便。它們要叉開前腿或跪在地上才能喝到水，而且在喝水時十分容易受到其他動物的攻擊，所以群居的長頸鹿往往不會一起喝水。它們分批輪流喝水，以確保安全。
長頸鹿身高腿長，四肢可前後左右全方位地踢打，擊打範圍廣，力量大，最大可達600公斤。如果成年獅子不幸被踢中，可立馬腿斷腰折。所以，非洲獅一般不輕易地攻擊成年長頸鹿。長頸鹿稱得上是自然界的跆拳道高手。
在動物園中雖然可以見到長頸鹿產仔的情形，它們的睡姿一般人卻不易觀察到，運氣好的話或可見到小長頸鹿橫臥而脖子朝後彎的睡姿。成年長頸鹿的睡姿難得一見，睡覺時通常是站著並呈假寐的狀態。
據英國媒體2009年07月21日報道，肯尼亞的一個家庭多年來把八隻長頸鹿當做自己的家庭成員，一起生活。當遊客們到此時，不僅可以與長頸鹿親密接觸，甚至可以同長頸鹿同吃同住。這些稀有長頸鹿其高度都超過16英尺，重量超過兩噸，壽命可達30歲。
［我與長頸鹿的親密接觸］
昆明圓通山動物園飼養著一頭名叫公主的長頸鹿，頭頂兩支春筍般細細圓圓的角，麻栗色網格狀毛色，身材高大勻稱，顯得很漂亮。我很想跟它合個影，但照片拍了好幾次，都沒能拍好。