把一條大大的銀鱈魚平放在廚台上，不過，李嘉圖並不急著處理鱈魚，而是扭頭就走，慢慢悠悠的在場館擺滿了各類食材的廚台供應處，挑選自己需要的食材。
實際上，挑選食材，對於李嘉圖而言很簡單。
鑒別食材什麼的，早就已經融入了他身體的本能，幾乎隻要一眼就能夠分辨出食材的品質，問題是挑選食材後，該用鱈魚是做什麼料理，就他所知，從經典西餐的脆皮鱈魚、鹽鱈魚蛋糕、香菇燜鱈魚，到香煎、清蒸、紅燒、酥炸等等。
做法多種多樣！
主材料是有了，但是其他搭配的材料也很重要，馬蹄、小銀魚、鮭魚子、奶酪絲、洋蔥、冬菇等。
酒店提供的廚刀，是很不錯，日式、中式、西式都有，從廚台上的刀具架子挑選了一把比較順手的刀具，隨手試了試鋒利程度，他也是不禁點頭，這酒店的廚師水平很高，做出來的東西好吃也不是沒有道理的，就連用的工具，也都是很有水準的。
“看起來好像很專業的樣子啊。”
李嘉圖下刀非常的快！
隻見他單手按住了鱈魚的尾巴，狹長的菜刀，從魚尾向魚頭逆著刮過去，嗞嗞嗞，細碎的鱗片頓時從魚身上彈射出來，非常規律的鋪散在案台周圍的位置上。看起來就像是簡單的幾刀就把鱗片刮除幹淨，接下來就是背麵。
重達數斤的大魚，在李嘉圖手中卻好像輕若無物一樣，而且在他刮鱗片的時候，那條銀鱈魚還在掙紮，很明顯，它還是活的，可李嘉圖一隻手穩穩抓住魚尾，砰的一甩，鱈魚立刻在空中劃出美妙的拋物線，砸在案台上，聲響引起了不少關注的目光。
他這力氣，也是把還在工作的其他廚師給嚇到了。
李嘉圖持握這把廚刀，對準刮幹淨鱗片的魚身，猛切一刀下去，刀光綻放，嗤，魚頭魚尾頓時分離而出。內髒早前已被取出，夏羽摸了摸去頭去尾的魚身，眼睛微微一眯，廚刀繼續揮下。
白可馨很是疑惑的問道，“他……在幹什麼？秀刀工？”
此時，一位看起來有五六十歲的老廚師，站在白可馨的身邊，用帶著日本口音的中文，回答道，“他在尋找銀鱈魚肉質最鮮嫩的部位。鱈魚骨頭很少，去頭除尾，全身都能食用，可是就跟牛羊豬一樣，每個部位的肉質，其實是有區別的。依照常識，肉質最細嫩的位置是中段……”
很明顯這是一位專精於水產的廚師。
果然，李嘉圖的刀子一層層切下，鱈魚肉一圈圈分離，疊在廚台上。
終於停住。
李嘉圖仔細的觀察著魚肉截麵的雪白色，突然露出了笑容，“就是這裏了！”
白可馨還是第一次跟李嘉圖一起進廚房，看到他那揮灑自如的刀工，看起來就很有欣賞價值，“我還是第一次看一個人刮靈片都刮得這麼藝術的，圖圖這家夥是有強迫症嗎？”