出於個人的偏見，我認為有一些真正的臭食，聞見臭，吃進嘴更臭，比如洗不幹淨的鹵煮、北京的豆汁、浙江臭冬瓜臭莧菜之類，那是無論如何都適應不來的。剛到北京時陽陽夫婦請我們品嚐北京小吃，戲樓一樣的場所，台上還有人在表演雜耍，我看得正熱鬧，鼻中突然聞見一股陰溝水的味道，原來是熱豆汁上桌了。天哪，世間怎會有這樣的食品。陽陽充滿感情地一口一口把陰溝水喝完，順便吃了兩個焦圈，直到全部撤下去，我麵前的那碗幾乎一口沒動，那是我憋氣時間最長的一次了。還有一次在浙江吃臭莧菜，粗大的莧菜梗子裏包著一腔腐爛的半流體，主人示範著用嘴輕柔地含住輕巧地一吸，感覺像吃吸吸果凍一樣，那團流質順著他的喉結進入食道，伴出一聲由衷的讚歎。主人讓我跟著嚐試，我聞了聞筷子上的臭莧菜，舔了舔裏麵滲出的汁液，高舉雙手表示放棄。
清人樂鈞寫過一本《耳食錄》，裏麵許多荒誕的傳奇故事，有一則與臭食有關。說有個孝廉有天晚上忽覺鼻孔奇癢，用力一擤，從鼻子裏掉出個寸許小人來，那小人落地以後，四下張望了幾下便迅速逃逸。從此以後那孝廉的鼻子就出了大問題，別人聞著香的東西他覺著臭不可聞，而別人覺得臭的東西他都感覺特別香，所謂“入鮑魚肆如進芝蘭室”，還把辦公室專門移到了公共廁所裏，可苦了他的隨從和下人。直到某日遇見個老道，才作法找回了那個小人塞回鼻子裏，從此不用再饞屎尿了。看到這裏，我趕緊摸了摸自己的鼻子，謝天謝地，那小人還沒跑掉。
快活饞之蘆蒿炒臭幹
主料：蘆蒿、臭豆腐幹
製法：蘆蒿是在南方水邊生長的植物，味道很獨特，沒吃過的人會覺得有股藥味，和臭豆腐幹同炒，是淮揚特色。做法極其簡單，把臭豆腐幹和蘆蒿下鍋炒熟就好，鹽、糖各自隨意，出鍋前滴幾滴生抽更好。注意不要用太臭的豆腐幹，否則洗鍋的時候可是痛苦。