【特點】
鮮香獨特，別具風味。
烤芸豆
【原料】
芸豆250克，番茄100克，柿子椒50克，芹菜50克，蔥頭100克，小蘇打少許，生菜油75克，鹽5克，胡椒麵5克，蒜片10克。
【製法】
①將芸豆洗淨，放入清水盆內浸泡4小時以上（最好浸泡—夜），撈出控水，放入架在火上的鍋內，加水、小蘇打，旺火燒開後改用小火燜煮1個多小時，豆質基本酥爛時撈出晾涼；將番茄洗淨，去皮，切片；柿子椒去蒂，去籽，洗淨，切片；芹菜洗淨，切末；蔥頭去皮，洗淨，切片。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蒜片、蔥頭片炒出香味，隨即下入番茄片、柿於椒片、芹菜末、鹽、胡椒麵和適量水，燒開2～3分鍾後，把煮爛的芸豆放入拌勻，收濃湯汁。
③用一烤盤，內抹一層油，將芸豆和配料一起放入1501爐內，烤約30分鍾，即可出爐，盛盤食用。
【特點】
軟爛，淸香，適口。
烤黃豆
【原料】
黃豆250克，番茄150克，蔥頭50克，黃油40克，蒜片6克，茴香5克，胡椒粉3克，計司75克。
【製法】
①將黃豆用清水浸泡一夜，撈出控水，放入架在火上的鍋內，加水旺火燒開，改用小火煮爛；番茄洗淨，切成；蔥頭去皮，切成碎丁；將計司切碎。②鍋架火上，放入黃油（25克）燒至七八成熱，下入蔥頭丁炒香，隨即放入鹽、蒜片、計司（60克）、茴香，胡椒粉、煮熟的黃豆和煮黃豆湯，燒10多分鍾，收濃湯汁。③烤盤，內塗溶化的黃油，先放入黃豆一半，上放番茄片，再放入另一半黃顯，淋入少許溶化的黃豆，撒上剩下的計司末，放150t爐內烤45分鍾至1小時，見上色即可取出，盛盤食用。
【特點】
豆質軟爛，香鮮可口。
烤酸辣黃豆
【原料】
黃豆250克，蔥頭50克，黃油10克，番茄醬100克，酸辣汁50克，芥末10克，糖50克，蒜片5克，鹽2.5克。
【製法】
①將黃豆洗淨，放入鍋內，用淡鹽水浸泡一夜（水沒過豆為佳），換淨水(多加一些），上旺火燒開，再改用小火煮燜1～1.5小時，待豆剛熟爛，撈出，控水（原湯過濾保留）。②鍋架火上，先放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合—起，炒勻，再下入蔥頭（切丁）、蒜片、糖、煮好的黃豆及原湯（250克），旺火燒沸改用小火（保持微沸）。燒至湯汁逐漸粘稠，然後倒入大淺烤盤內（盤內先刷二層油），放入150t烤爐烤45分鍾至1小時，即可出爐，冷卻後；分別盛入盤內食用（也可熱吃）。
【特點】
香甜軟爛，微有酸辣。酸辣汁是用水果、蔥頭、辣椒、芥末、醋精加水醃製而成的一種調味汁。
烤拌元椒
【原料】
淨青元椒175克，水發黑木耳25克，按油15克，麻油5克，糖、鹽、味精；鮮湯各少許。
【製法】
①水發黑木耳去蒂洗淨泥沙，用手掰成小朵，用開水燙熟放入盆中。②將青元椒洗淨後，用鐵針串牢放入爐上烘烤，烘時要不斷轉動，烤至青椒已熟，皮質稍軟時，撕成條狀直接放於黑木耳上麵。③小碗內放入醬油，少許糖、鹽、味精、鮮湯、麻油凋成醬麻油鹵汁，然後澆在青椒上麵；食時拌勻即可。
【特點】
香軟、味鮮、質嫩。
熏蛋（二）
【原料】
雞蛋10隻，紅茶葉，赤砂糖，蔥50克，香油，細鹽，味精，各少許。
【製法】
將帶殼鮮雞蛋放在冷水鍋中，用溫火煮到水開時加一小勺冷水再煮，將鍋移離火口，燜五分鍾左右撈出，用涼水衝洗，剝去蛋殼。另在鍋內加鹽和味精，衝入開水250克，將蛋浸入，撒上糖、紅茶葉，鍋內鋪上一層蔥條，把蛋放在蔥上，蓋好，放在微火上燜熏，鍋不斷轉動，待煙稍濃時，將鍋離火靜燜1分鍾，待蛋成煙黃色，再在蛋上塗上香油即成。
【特點】
顏色美觀，別有風味。
幹烘甜醬魷魚
【原料】
幹魷魚100克，蒜頭1瓣。甜麵醬50克，蜜糖25克，味精少許。
【製法】
①蒜頭剁成茸拌入甜麵醬中，加入味精調成汁。②撕去幹魷魚表麵皮膜、雜物，在魚頭、魚身上用薄刀剞上花，刷上蜜糖，放於烤爐爐柵上，用200弋溫度烘烤5分鍾，刷上蜜糖，翻麵再烤5分鍾，見魷魚成焦黃色即成。
③取出烘魷魚，撕成條，蘸取甜麵醬食用。
【特點】
異香撲鼻，韌而不硬，回味無窮。
烤蘋果雞
【原料】
子雞膀骨6塊（每塊帶雞脯肉25克），蘋果6隻（約750克）。蔥、薑、醬油、料酒、白糖、鹽、味精、香油各適量。
【製法】
①剁去雞翅膀骨前兩節，留大骨，長如蘋果柄，刮掉骨上的肉，用刀背把雞脯肉捶鬆，裝盤；放入蔥、薑片、料酒、醬油、味精、白糖、鹽拌勻，醃約1小時。②從離柄部1厘米處，把蘋果橫切成上下兩半，將上半部果蒂凹部挖通成空洞，下半部挖去果核，其空間大小以能把雞脯肉放入為度。將雞脯肉放入蘋果下部空間，從上部空洞穿出，兩半合起，骨露如柄，裝入烤盤。③把烤盤放進預熱好的烤箱，箱溫取150～200t，約烤半小時，視蘋果呈金黃色時，取出，抹上香油，裝盤即可。
【特點】
雞、蘋果兩味相融，形態有趣，別有風味。
雞蛋烤糕
【原料】
白麵粉250克，雞蛋3隻，幹發酵粉5克，白糖150克，熟豬油125克，香草香精5滴。
【製法】
①麵粉與發酵粉拌和，用篩子篩過。②100克熟豬油用力打軟，徐徐調入100克白糖，直至打成奶油狀，再調入蛋黃液，打透。最後撒入麵粉，攪拌均勻，滴入香精拌勻。③蛋白用抽子打透，徐徐加入50克白糖，一麵打一麵力，直至打發起泡。④烤盤塗上熟豬油，墊上一張白紙，倒上麵粉糊，輕輕抹平，蓋上打發的蛋白。⑤烤盤入烤爐，用180t.烤烘30分鍾左右，見脹發，麵上呈金黃色即成。
【特點】
香、鬆、軟。
蔬菜生烤麵
【原料】
富強細麵條250克，大白菜250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，素鮮湯100克，精鹽8克，白糖5克，熟植物油100克，麻油15克，味精少許。
【製法】
①麵條拌上5克精鹽、50克熟植物油後五等分，分別用手盤成團。②大白菜、筍肉、蘑菇分別切成細絲，用25克熟植物油煸炒一下，加上精鹽、白糖、味精連鹵起鍋。③麵條團盤放於塗熟植物油的烤盤上，澆上鮮湯，輕輕抖鬆排齊，淋上10克麻油，入烤爐用180尤烤製8～10分鍾，開爐，翻身，蓋上蔬菜絲，淋上5克麻油，再烤烘至麵熟、硬香出爐。
【特點】
硬香、清鮮。
烤蘋果片
【原料】
大蘋果6隻（約1000克），白麵粉100克。白葡萄酒50克，白糖200克，熟豬油100克，五香粉少許。
【製法】
①蘋果洗淨抹幹，切成1厘米厚的圓片，用小刀挖去芯子，撒上150克白糖，淋上白葡萄酒，上屜蒸酥。②熟豬油75克加入白糖50克，加上五香粉，用力攪打均勻，調入麵粉成糊。③蘋果片平排於塗有熟豬油的烤盤上，蓋上而粉糊，入烤爐用180尤烘10分鍾左右即成。
【特點】
香、甜、脆。
土豆香蔥蛋
【原料】
雞蛋250克，土豆100克，蔥頭50克。黃酒5克，精鹽6克，熟豬油60克，胡椒粉、味精各少許。
【製法】
①雞蛋打入碗，加上黃酒、4克精鹽、胡椒粉、味精，用力打發起泡。②土豆、蔥頭去皮分別切成小方丁。③炒鍋中加入生油燒熟後降溫至三成熱，入蔥頭末炒成透明色，下土豆丁翻炒至軟，起鍋待用。④烤盤中加入熟豬油，放上香蔥土豆丁，先用120t溫度，烘約5分鍾，倒入蛋液，淋上豬油，再烘製5分鍾，調高溫度，淋上豬油，再翻身烘製3～5分鍾即成。