前言
“養生之道”在古今中外科學家、哲學家、思想家的研究領域都有涉及。人的存在不僅要滿足基本的物質生活和精神生活的需要，隨著人觀念的進步，社會條件的改善，生活水準的提高，人們越來越關注如何使人類自身更好地生存。本書主要關涉的是與人們生命質量密切相關的內容——飲食中瓜果蔬菜的妙用。
人在日常飲食中離不開瓜果蔬菜，可不一定每個人都清楚瓜果蔬菜怎樣吃更能保存其營養價值，怎樣搭配更能起到自己想要的效果。人們為了身體的健康、容顏的嬌媚、體型的玲瓏時常去求助於各種方法，減肥健身、中藥束身、各種舞蹈等等愈來愈受到大眾的認可和接受。這些方法自有其益處。不過，人們往往忽略了最簡易最實惠的保健塑身方法，就是飲食法，具體地說，是水果蔬菜飲食法。鑒於此，我們編寫了這本書，希望給廣大的讀者朋友以啟發與指導。
眾所周知，新鮮的水果含有人體必需的多種維生素、碳水化合物、礦物質、蛋白質、粗纖維及脂肪等營養素，是人們生活中必不可少的食品。因此，我們在書中用很大篇幅介紹了三十種普通水果，這些水果之所以普通，就是因為在超市裏很容易見到。吃水果不但爽口，還能促進身體健康，進而達到預防疾病，養顏美容、瘦身的效果。但是，並不是因為水果營養成分高，多吃就會對人有好處。特別是女性朋友，為了美容與瘦身，經常隻吃水果，不吃主食等等。產生這些現象，是因為人們對水果了解不深，我們就此對日常生活中常見的這些水果進行了深入的介紹。一方麵介紹如何食用這些常見水果的常識，另一方麵給大家介紹一些水果的食療方例，從而使水果在我們生活中發揮更大作用。比如書中介紹的草莓，這是一種很少有人不喜歡的水果，更是女性朋友的最愛，因為它具有非常好的美白作用；當然，我們並不滿足於此，對於草莓治療食欲不振、消化不良、糖尿病等等作用，我們也作了詳細介紹。
對於蔬菜的營養價值、分類、食用宜忌，我們同樣做了詳細闡述，介紹了二十幾種常見蔬菜，並列出二十幾種野菜。重點放在了蔬菜塑身美容和食療的內容上，其中蔬菜的做法更值得讓您了解。
許多研究證實，蔬菜中富含多種對人體有益的成分。多食蔬菜的好處在您沒有看本書時也許了解得並不多，可是當您翻到蔬菜美容、蔬菜塑身和蔬菜食療的內容時，你會為蔬菜的如此功用驚歎不已，會為平時沒有利用好蔬菜錯失保養的機會而惋惜。不過，隻要我們能夠使你意識到蔬菜水果的妙處，而且能教給你幾招蔬菜美容和食療的烹飪方法或其他食用方法，這部書的編寫也就達到了目的。此外書中還介紹了蔬果搭配食用的好處。
在書中，我們引用了大量我國醫學寶庫中的經典著作對水果蔬菜妙用的記載，比如《食療本草》、《飲膳正要》、《開寶本草》、《清異錄》、《本草綱目》、《滇南本草》等。還有一些詩人描寫瓜果蔬菜的詩句及百姓常用的俗語。力求讓你在了解水果蔬菜各種益處的同時，豐富你的知識，增添閱讀興趣。把學習借鑒與娛樂結合起來。
總之，希望本書能給你的飲食方法以指導，使你在了解水果蔬菜的基礎上，讓它們更好地為你的健康和美麗出一份力。