第一卷 佛餐：天人合一，心食共養1
佛餐主張其實就是一種心靈革命，也是“放下屠刀”一種形式，是對自己的精神宣示不再沉淪於物質的深淵。
——黃怡
人類的生活方式最重要的就是飲食方式了。
這不單是一種純粹的吃與喝，而是人類按自己的思想運用特定方式進行的一種文化行為。
於是，飲食是一種生活方式，更是一種文化表達。
佛家奉行的佛餐主張，就是人類社會生活裏存在的各種各樣飲食方式中的一種。佛家的佛餐主張，是與佛家教義、教規以及它所主張的宗教倫理觀念相連的。
佛餐是漢地佛教的特色，佛家實行佛餐主要是體現其慈悲精神。
從健康角度考慮，佛餐更是最值得現代人提倡的。
佛家的生命觀
世界觀、人生觀都是哲學名詞。世界觀是人們對整個世界的根本觀點和看法，以世界觀來看待人生問題，稱之為人生觀。兩者合起來，即是宇宙人生觀。
一個人的宇宙人生觀是否正確，非常重要。看錯了，必將導致想錯、說錯、做錯，其結果不是一個“苦”字所能解脫了的。
佛之所覺，除了當前人生、當前環境以外，對於空間十方、時間三際，亦即超三維空間，乃至無量維次，無不一一悉知悉見。佛已斷盡無明，徹見本來，開一切種智，故無一事不知，無一事不辦，是為真能支配宇宙人生之大自在者也。
佛陀對於宇宙人生真相的了知，源自他親證的境界。而目前，盡管科學的發展是日新月異，但是對宇宙人生的認知，僅僅是依靠推論，這就難免有錯。所以，對於宇宙人生，隻有依佛教誨，才是最正確、最可靠，才能最圓滿。
對宇宙人生真相的認知決定了我們的心態和心量，而分別、執著、計較，則限製了我們對真相的認知，量大者福大，不計較、不頑固堅持的人總是心平氣和、人和財旺。自私和無私是心量的代名詞，也代表著福報大小和命運好壞。對事物正確、完善的認知，使每一個人都可以靠自己的努力降伏病魔改變命運改善生活。
健康，是諸多因素調和的結果。大的方麵包括：飲食、心態、運動這三塊。活得長壽、健康美麗、有聲有色的人，往往都是勇於反省，堅持修正自己生活觀念、生活方式的人。
所有的問題包括惡疾不幸，都逃不出“因緣果”的鐵律，所謂“種瓜得瓜、種豆得豆”。種子是因，適宜的陽光、土壤、水分是緣。因緣具足、條件具備，相應的結果必然會呈現，否則就是因緣未熟尚缺條件罷了。所謂“善有善報，惡有惡報，不是不報，時候未到，時候一到，善惡皆報！”
前因後果是放之四海而皆準的真理，亙古不變。有什麼事沒有前因後果來龍去脈？麵臨的疾患都是錯誤累積的結果，現在您一定會知道，原因何在。不管集約飼養的動物遭受多少不人道的對待，最後仍逃不過被宰殺的命運。據美國農業部的統計，99年美國共有98億的家禽與牲口遭到宰殺，數量極為龐大。這與幾年前美國每年食用大約4億動物的量比起來，成長的速度卻是格外驚人，而最近幾年情況更是令人擔憂……大自然以及與我們一起生活在地球上的所有動物，需要人類的愛護。記得有一位印地安酋長曾經給世人發出這樣的忠告：隻有等到最後一棵樹被砍掉了，最後一條河被汙染了，最後一尾魚被捕食了，人類才會發現，金錢並不能充饑……
看到地球的汙染日益惡化，感受到動物們悲慘的生活情境，讓我們生起深深的反思與由衷的悲憫。在地球這個大家庭裏我們是密不可分的整體，迫害它們也就意味著自毀的命運。珍惜大自然其實當下就能做到。
那麼，從我們的日常生活做起吧。首先改變我們的飲食！
當改變飲食習慣後，我們將會發現：身體更健康了，心情更舒暢了，家庭更溫馨了，社會更祥和了，森林增加了，水資源豐富了，天也更藍了……而一片健康的森林遠比飼養一大堆家畜更有意義。
當改變飲食習慣後，我們還會發現，汙染少了、癌症、糖尿病、肥胖等疾患少了……停止動物性食物在血液中的流動，不但有益身心，牲畜將感謝您，子孫將感謝您。
皆大歡喜，何樂而不為呢？
哪種飲食方式最適宜於健康和環保，那自然當屬佛餐了。因為佛餐不僅形成了嚴格的飲食習慣，還具備與之相應的理論體係，所以談及佛餐，就有必要對佛家佛餐進行初步的了解。佛家佛餐經過萌芽、確立、創新等一係列發展曆程，時至今日，已經成為一種係統、豐富的佛餐文化。
而今天佛餐已成為一個時尚的標簽，成為一種健康、美麗、環保、和諧的生活方式。代表著一種“不受汙染”的文化品位和現代意識。
讓我們記住，大自然不是一件商品，她不是一個可以不計後果來任意榨取、卻不嚐試著去了解的東西。在地球這個生命共同體中，我們是大自然的一部份，我們的生命由她而來，珍惜大自然就是珍惜我們自己，當我們真正懂得感恩、萬物和諧的時候，我們的生命才有意義。
靜靜地感受森林、綠地、清溪……
佛餐的超然健康觀
佛陀的教育旨在覺悟，破除煩惱癡迷，無明大惑。佛門的修學、日用、飲食、進退，亦處處彰顯顛仆不破的真實諦理。佛之所以為大智慧者，乃由光明自性所透出之無師智、自然智，故禁得起世出世間的證驗。然吾輩佛子中不乏迷信片麵的現代科技，日新月異的醫藥發明，寧可相信凡情測度，不肯相信自己的潛能，不敢相信自性佛，更不相信佛陀的聖言量，真是顛倒至極！值今身處五濁惡世，見濁尤盛且熾然，邪知邪見充滿，戲論紛然四起，茍無相當般若勘驗之力量，又何以敵得過邪見的昏昧汩沒耶？茲舉”佛餐”一端，略抒己懷。
“佛餐”受到諸多佛門人眾及中醫人士所誤解，近年來吾心不忍如斯大法淪喪，為期力挽狂瀾，為絕學之繼起，竭盡己能，或藉音聲、或用文字，總為顯揚“佛餐”之可貴、可尊、可敬之處，誠願充溢慈悲，含攝智慧的“佛餐飲食法”，能更為普遍地廣被法界眾生，鹹令有情器界得大安樂。
所謂“佛餐”者，乃是選擇新鮮無農藥或毒物汙染的蔬果、莖、葉、芽菜部份，以“佛餐”的方法，進行攝取使用。
蔬果若采用“佛餐法”，因為可以保存大量活性的水溶性維生素B群及C、活性酵素、輔酉每等，促使生物體內各種複雜的生化機轉，得以充份運作，發揮新陳（生新，出生能量，合成必需養分）、代謝（排毒，去腐，增強毒素廢物之清除）的極致。佛餐法因保存大量活性的物質，確保生物體生命現象順利推衍，促使死寂的體能，得以貫注生機，發揮起死回生之效果，故“佛餐法”亦可稱為“生機療法”。
從世諦理中，剖析佛餐的必要性：
佛餐可防癌臨床上，舉一例證，如每餐食中均能攝取大量活性維生素C，可以藉此轉換含亞硝酸的防腐劑，免除食道及胃壁細胞受致癌物之傷害，故“佛餐”即有防癌之功效。
佛餐創生機體內的酵素係統健全，肝髒功能方能推動。佛餐確保酵素、輔的安定，免除遭受高溫烹調的破壞，促使體內的各種蛋白質、脂肪、醣類的生化轉輸，得以順利進行，能量得以適時適量的運用無礙。如是順利解除現代人體能不足、無力感等疲倦症候群，並且痊愈許多疑難雜症。
佛餐淨身心佛餐中保留豐富葉綠素，植物的葉綠素，誠如動物的血紅素，兩者在化學結構上僅是“鎂”與“鐵”的差異耳，可以藉此生血，攜帶豐富氧氣，達到淨化身心細胞，康複綠化生長的意義。
彩虹觀飲食 所謂彩虹觀的飲食法，是指佛餐能完整地保存食物的各種色澤，因為顏色反應不同波長的光譜及能量，彩虹般的飲食法，充滿多彩多樣的生命力，均衡充沛地發揮生命活力與光輝。倘若所有食物全部加熱煮熟，則晦暗無光失澤，鹹同一色，昏灰黯暗，同時也失去原有食物美妙的能量與生命力。
神農嚐百草 神農氏嚐百草，創立中醫特有的本草學說，利益後世。遙想當初神農嚐百草，何嚐將大自然的藥材全盤煮熟？必然是用“佛餐法”，雖一日中，受毒不下百回，但其不畏毒，均以親身經曆，品嚐體驗其中藥草性味功效，進而建立藥性理論。吾觀神農誠乃菩薩示現，受毒卻不畏不懼，以為“佛餐排毒”，茍能導毒而出，康複身心，亦是無上妙境也，故能安素其間，奠立特殊且堅實的中醫藥理學。反觀後輩炎黃子孫，以“佛餐”為洪水猛獸，殊不知佛餐排毒乃其怯病之奧微處，卻以佛餐脾虛生冷為駁斥，數典忘祖，醫道不精，醫術不明，神農氏若靈感有知，也必苦切難名。
佛餐是最合乎人健康要求的自然食物
一份佛餐菜肴是贏得健康，最行之有效並令人欣喜的方法。因為佛餐者的飲食內容是一種以令人滿足、美味、與健康所訂定出來的多樣化食物。