飲茶之俗，明初承宋元遺風，“茶加香物”，謂之“香茶”。《金瓶梅詞話》描寫的是不產茶的北方城市生活，但書中所提及的香茶有二十多種，其中有熏豆子茶、芫荽芝麻茶、木樨青豆茶、胡桃鬆子泡茶、福仁泡茶、果仁泡茶、蜜餞金橙子茶、鹽筍芝麻木樨泡茶、梅桂潑鹵瓜仁泡茶、木樨金燈茶、鹹櫻桃茶、桂花茶、八寶青豆木樨茶、瓜仁栗絲鹽筍芝麻玫瑰香茶、薑茶、土豆泡茶等。香茶衝泡方法，同書也有描寫；“火邊茶烹玉蕊，點了一盞濃豔豔芝麻、鹽筍、栗絲、瓜仁、核桃仁，夾春不老、海青，拿天鵝、木樨、玫瑰、六安雀舌芽茶”。嘉靖以後，則流行新法，“惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗。”陸容：《菽園雜記》。
明時另有一種“香茶”，它不是用香花熏製的茶，或用香果幹品衝泡的茶湯，而是將茶葉末加香料、藥材等壓製成餅狀，然後將它作為飯後含嚼之用，具有香口解穢的功效，頗似現在之嚼口香糖。這種“香茶，”在明時是杭州的名特產品，後來已失傳。
此外，明代漢族民間流行的日常飲料還有：不老湯、香糖渴水、林檎渴水、楊梅渴水、葡萄渴水、木瓜渴水、天香湯、暗香湯、桃葉湯、三妙湯、稻葉熟水、紫蘇熟水、沉香熟水等。如不老湯的做法，據《宋氏養生部》記載：“烏梅甘草、紫蘇葉、鹽、麵，用前二味別研，後三味勻和再研為細末，貯瓷器中，沸湯點服，夏日宜用，早秋亦宜。”稻葉熟水的做法，明人高濂《遵生八箋》載曰：“采禾苗曬幹，每用滾燙入壺中，燒稻葉帶焰投入，蓋密，少傾瀉服，香甚，桔葉、桂葉可如上法通用。”
7.宴席喜用果品
明時的禮俗宴飲，席麵一般都要用果品，《金瓶梅詞話》第四十三回寫祝壽宴會曰：“……每桌四十碟，都是各樣茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥點心，細巧油酥餅饊之類。”
四時果品，孫承澤《典禮記》載有：“四月櫻桃、杏子、青梅”，“五月桃子、李子、來禽”，“六月甜瓜、西瓜”，“七月棗子、葡萄、鮮菱、雪梨”，“九月橙子、栗子”，“十月柑子、橘子”。蘋果為北方特產，《采蘭雜誌》載曰：“燕地有蘋婆果，味雖平淡，夜置枕邊，微有香氣。”除蘋果外，北方城市市民日常使用的各種幹鮮果品，僅《金瓶梅詞話》一書所提到的就有柑子、金橙、雪梨、紅菱、烏菱、石榴、橄欖、大棗、蘿芥、李子、雪藕與荔枝、龍眼、枇杷等。北方漢族食梨、藕，多喜熟食。謝肇淛《五雜俎》曰：北人食梨，“畏其性寒，多熟而啖……至於菱藕之類，亦皆熟食。”
南方水果品種繁多，16世紀來華的西班牙人拉達在《記大明的中國事情》一書中提到的就有黑白葡萄、橘子、檸檬、大佛手柑、梨、蘋果、野梨、桃、李、桑、堅果、栗、棗、南瓜、黃瓜、西瓜等。
嶺南、雲貴等地則喜嚼檳榔，《景泰雲南誌》載：“其地多瘴鬁，山穀產檳榔，男女且暮以蔞葉蛤灰納其中而食之，謂之可以化食禦瘴。及遇親友往來賓客，輒奉嚼之，以禮之敬，蓋舊俗也。”
萬曆時，煙草自南洋傳入，始則閩粵，繼之全國，漢族官民人等遂有吸煙之俗。姚旅《露書》記煙客吸煙，“以火燒一頭，以一頭向口，煙氣從管中入喉，能令人醉，且可避瘴氣。”陳宏緒《寒祖錄》載，崇禎末年，吸煙之俗風行，“男婦老少無不手一管，腰一囊。”
8茶肆酒樓發達
在明代漢族的飲食文化中，官民士庶在茶肆、酒樓進行的品茶和飲酒，在形式內容方麵均有別於平日的飲食習尚，蘊含特殊含義。
茶肆，也叫茶坊、茶屋、茶攤、茶鋪、茶館等等。這種茶肆，唐玄宗時就有了，當時叫“茗鋪”。明代人不但講究飲茶的場所，有許多善於品茗的人，而且在進行品茶飲賞活動時，還有美人伴茶、焚香伴茶等特殊的風尚，具有鮮明的時代特色。據張岱《陶庵夢憶》記載，明代茶館，及其精潔講究，“崇禎癸酉，有好事者開茶館。泉實玉帶，茶實蘭雪；湯以旋煮，無老湯；器以時滌，無穢器。其火候、湯候，有天合之者。餘喜之，名其館曰露兄。”據文震亨的描述，明代文人最講究飲茶之所的安謐幽靜。他在《長物誌》卷一中說：“構一鬥室，相傍山齋，內設茶具，教一童專主茶役，以供長日清淡、寒宵兀坐，幽人首務，不可少廢者。一個方丈精室，築於居室之傍，室內茶具悉備，一個茶童專主敲火烹茶，以侍主人長日清淡，寒夜危坐。”這種幽雅清靜的茶室，即是文人墨客賴以會朋接友、品茗獨坐、亦詩亦文的“世外桃源”。