總台接待員的禮儀
（1）總台接待員在上崗時，務必要按規定著裝，並且在各個細節上都要熱情服務。總台接待員的標誌牌，應一律端端正正佩戴於左胸。總台接待員在工作中，要積極主動，對前來的客人要主動打招呼，並提供必要的服務。在一般情況下，總台接待員在為客人服務時，應當站立。站立時姿勢要文明、優美，不要彎腰駝背、或倚或趴、雙腳交叉。兩手可在下腹交叉或扶在櫃台邊緣上。
（2）在工作中，總台接待員應精通業務、講求效率、節省客人的時間。為客人服務時，應麵帶笑容地目視客人，態度和藹，表情親切。在講話的時候，應做到口齒清晰、語言文雅、語氣輕柔。當客人前來投宿時，應目視對方鼻眼之間的三角區域，上身略為前傾，首先問候對方。倘若不能滿足客人的要求，應向其做出合理的解釋，並主動向其介紹其他可以滿足其要求的地方。必要之時，還可主動地替對方代為聯係。
（3）如果同時接待較多的客人，應按照先來後到的順序，依次為之服務。需要查驗客人的證件時，先要說明理由，然後盡快歸還，在遞交客人客房鑰匙或現金時，應雙手捧交。遇到住店客人打來的求助電話，應給予必要的幫助。暫時不能解決的，應做好筆錄，在交接班時，還應做出必要的交待。對待即將離店的客人，在為其結賬時，要迅速、準確。在結賬單上，要寫得一清二楚。對於客人有關賬單的疑問，要耐心解釋，直到對方滿意為止。
電梯員的禮儀
按規定在電梯門外恭候客人的電梯員見到客人走向電梯時，應當首先進入電梯，在電梯間內歡迎客人。並麵向門口，側身而立，一手按住門，一手向客人示意“請進”。與此同時，他還應主動對客人問好。在關閉電梯門前，應目視一下反光鏡，以免妨礙其他人進入。一定要注意電梯的安全操作，不要在開關門時夾傷乘客。在開、關門前，最好舉手示意各位乘客留神。倘若電梯裏乘客業已滿員，則應對還想擠進來的客人道歉，切勿讓電梯超載。按照常規，應當客人到，電梯開。不要為圖省事，而讓先到者在電梯內久等。到達客人預先告知的某層樓之前，應大聲將層數報出來，以便對方有所準備。在客人步出電梯間時，應主動向其告別。
客房服務人員的禮儀
客房服務員在得到客人將要到達的通知後，應立即作好準備工作。在客人到達時，應當麵帶微笑，並主動問好。並在前引路，將客人帶入客房。在打開房門之後，應先請客人入內。進入客房後，應對房內的設備和賓館內的設施稍作介紹，當問明客人再無疑問之後，應立即退出，以免妨礙客人休息。
賓館各部門從業人員對客人的照顧，應當出自公心，不容私情。跟客人過從甚密的事，是絕對不可以做的。不允許跟客人打打鬧鬧、亂開玩笑。有事需要進入客房，須先按門鈴通報，得到允許後，方能入內。進入客房內之後，不允許鎖閉房門，而應將其半掩半開。即使客人再三讓座，也應當婉言謝絕。未經有關部門允許，不允許陪同客人在賓館內部用餐、購物或娛樂。
餐飲服務人員的禮儀要求
客人就餐時服務人員應以最快的速度到吧台為客人領取所點酒水，及時為其奉上。上菜時要從客人右側的空隙送上，力求做到輕拿輕放。擺放菜肴時，應以整齊、美觀為原則。每上一道菜都要為客人報上菜名，如有佐料的要同時送上。客人所點的菜全部上齊後，要告訴客人一聲，並詢問是否還需要其他幫助。客人就餐過程中，服務人員應常常巡視客人的就餐情況，如發現餐桌上盛雜物的盤子已滿應及時予以替換。
當客人所點菜肴與酒水上齊後，服務人員應及時告知，當客人提出結賬時，負責收銀的工作人員，應及時報出應付金額。並將每道菜的價錢向客人再次說明，以方便客人核對錢數。客人交款時，不要直接用手拿錢，可請客人將錢放在托盤中，如需找錢的，應及時找零，核對清楚後交給客人。
送客禮儀
當接到客人離店的通知時，應向前台詢問離店客人的房間號，然後主動為客人提供服務。注意，進入客人房間時要先按門鈴再敲門，經允許後再進入。當客人離開房間時，客房服務人員應將其送至電梯間門口，並熱情地與之告別。客人行李如果較多，通常其行李應由行李員協助送至大廳或房間之內。
客人離店前服務人員要確認客人是否結賬，如尚未結賬，應禮貌地提醒客人到收銀處將費用結清，到前台交還房間鑰匙。客人即將離開時，服務人員要主動、謙虛地向客人征求意見，看其是否滿意該賓館的飯菜質量、環境衛生以及服務態度等，對客人所提要求和意見，服務人員應虛心聽取。
客人離店時，門前服務人員要協助行李員為客人裝好行李，然後請客人當麵清點數目。麵帶微笑地對客人告別。如客人乘坐小汽車離開，還應幫客人將行李拿到車上，然後輕輕關上車門，後退一步，向客人揮手道別。當客人離店、需要行李員幫助時，行李員應按約定時間到達客房。在核對完客人行李的件數及具體要求後，應小心而負責地把行李運到客人預約的轎車上，並將其放入行李箱內。當客人到達後，應就此向客人進行詳細的交待，免得對方有所遺忘。
客人入住酒店須注意事項
要注意保持清潔衛生，把廢棄物扔到垃圾筐裏。在使用洗手間時，不要把水弄得到處都是。如果你要連續住上幾天，你可以留一張紙條給客房服務員，告訴他們，床單和牙刷不必每天都換，這樣的客人一定會受到飯店的尊重和歡迎。在房間用餐完畢，要用餐巾紙將碗、碟擦幹淨，放在客房外的過道上，方便服務人員收拾。除了有償使用的物品外，洗發膏、牙刷、肥皂、信封、信紙之類的小用品可以帶走。在酒店的客房與朋友相聚時注意有節製，會客時間太長是不適宜的，一般不要超過23點。
中餐服務禮儀
服務人員相當於維係主客關係的橋梁，服務到位賓客盡歡，服務不周有可能出現不愉快的場麵，因此服務人員必須意識到自身工作的重要性，在為賓客服務的過程中，應遵守一些禮儀規範，更好地為客人服務。
服務員儀表儀容要求
頭發幹淨、整齊。男士頭發後不蓋領、側不蓋耳；女士頭發後不過肩、前不蓋眼，長發盤起。麵容潔淨。男士不留胡須，女士淡妝。手指甲要剪短，不塗指甲油，不戴戒指、耳環及誇張性手表與飾物。應著本崗位工作服，戴飯店的工作牌。服裝幹淨，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無汙跡。一律著黑顏色鞋。男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，幹淨、無破綻。
招待賓客的服務禮儀
客人到達時，負責迎接的服務人員，要麵帶微笑、彬彬有禮地迎接每位客人，並熱情大方地使用服務敬語，把客人引領到休息室就座。接過客人脫下的外衣，應為其掛在較明顯的位置，需要提醒注意的是，千萬不能倒提客人的衣服，以防衣袋裏的物品掉出。應熱情主動地招呼客人入座，然後根據客人的不同需要為其提供相關服務。客人坐定後，撤下台上與就餐無關的物品，如花瓶、坐位號等。
斟酒禮儀
服務員站在客人右側，左手托盤，右手持瓶，商標朝向賓客，從客人右側斟酒。餐飲服務應堅持托盤不離手。斟酒從主賓開始，依順時針方向進行。斟酒前，先向客人示意，若客人不喜歡飲此酒，按客人要求調換酒水。一般斟酒順序為：先斟葡萄酒、再斟白酒、後斟飲料。斟酒以八分滿為宜。斟時瓶口不要碰酒杯，斟完後酒瓶抬高兩厘米，旋轉瓶口後抽走，並用酒布擦幹瓶口。在主人或客人相互祝酒時，服務員停止走動；主人或客人下桌敬酒時，服務員用托盤盛放兩種酒，隨客人身後視機斟酒。
上萊禮儀
上菜前移動台上物品，留出放盤空位。有酒水和冷菜時，應先上酒水後上菜，上菜時按先冷後熱、先菜後湯或先冷後湯、先菜後飯順序上菜。端盤時拇指緊貼盤邊，其餘四指扣住盤子下麵，拇指不得接觸菜盤邊沿及浸入菜品內。每上一道菜，旋轉到主賓麵前，報菜名，上菜時注意菜盤清潔和菜點質量，不合格的菜點不上桌。上蝦、蟹等手剝食品前，先上洗手盅。上整魚時，頭部朝左，以主人為準，腹部朝向主人。有拚擺圖案的冷菜將正麵朝向主賓。上菜、撤盤均從副主人座位的右側進行。為客人服務堅持右上右撤，即側身站在客人右側，右手撤盤，右手上菜。服務人員應常常觀察客人的就餐情況，及時為客人提供服務，就餐過程中如果客人需要撤換餐具，服務人員應及時滿足客人的要求。
送客禮儀
客人用餐完畢起身離座時，應提醒其拿好自己的物品，並根據衣牌號碼為客人提取衣帽，禮貌地將衣帽遞給賓客，並熱情地歡迎客人再次光臨。
中餐座位的次序如何排列
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至彙合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌之間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
西餐服務禮儀
隨著經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，吃西餐已經成為很多人的飲食習慣。麵對著越來越龐大的消費人群，若想獲得更多的經濟效益，就得從服務抓起。因此，作為西餐廳的服務人員懂得西餐服務的禮儀是十分必要的。
服務人員的儀容儀表
服務人員要著裝整齊，工作裝要幹淨，紐扣要齊全，扣好，不可敞胸露懷，工號牌佩戴在左胸前。指甲要經常修剪，保持清潔，不留長指甲，不塗有色指甲油。頭發要勤梳洗，保持整潔，不留怪異發型，男服務員的頭發前不遮眉，後不過領，鬢角不過耳，不留胡須。女服務員頭發不過眼，留長發在工作時，將長發盤起，用規定的發套，淡妝上崗，嚴禁濃妝豔抹。所有員工上班時嚴禁佩戴除手表外的飾物。
接待禮儀
餐廳經理或主管每天要為服務人員召開餐前短會，檢查員工儀容儀表，介紹當日特色菜肴及服務項目，分析當日客情，強調接待重要客人時的注意事項。開餐前，服務人員應準備好各種刀、叉、勺、餐盤、咖啡杯、酒杯以及酒籃、冰桶等就餐用具，並將其按餐廳規定擺放整齊。
客人進入餐廳時，服務人員應熱情、主動、麵帶微笑地將客人引入餐廳，並為其安排座位，如果客人事先預訂了位子，可將客人帶入指定房間或座位。然後按女土優先的原則給客人拉椅讓座。吃西餐時，當客人落座以後，服務人員應及時為客人介紹本餐廳的酒水，認真記下客人所點的酒水種類，並重複一遍，防止記錯或寫錯，為未點餐前酒的客人倒上冰水。如果客人點的是紅葡萄酒，要問清是何時飲用。如果配主菜飲用，還要問明現在是否開瓶。上酒時，應撤除桌上與就餐無關的物品。
點菜時，應按先女後男、先賓後主的順序為每位客人遞上一份幹淨的菜單，同時向客人介紹餐廳當天的特色菜肴。對待客人的疑問，服務人員要耐心地予以解答。客人點菜時，服務人員一般站在客人右邊，從主人的右手邊開始逆時針依次點菜。客人點完菜時，可根據菜單，為客人介紹與其相匹配的酒水，並耐心等待客人選擇。
就餐服務禮儀
上菜時，服務人員應用右手端菜從客人右邊送上，擺在裝飾盤內。撤頭菜時，服務人員同樣用右手端盤從賓客右邊撤下。湯類服務比較簡單，可將湯直接放入裝飾盤內，端到客人麵前，客人用完後，連同裝飾盤一起撤下。上主菜時要從客人右側端上，並將菜名告知客人。撤盤時要將刀叉與主菜盤一同撤下，並將桌上的雜物清理幹淨。向客人展示各種奶酪及甜點。
服務員若由於操作不慎而將酒杯碰翻時，應向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無破損。如有破損要立即另換新杯；如無破損，要迅速用一塊幹淨餐巾鋪在酒跡之上，然後將酒杯放還原處，重新斟酒；如是賓客不慎將酒杯碰破、碰倒，服務員也要這樣做；如果因服務員的過錯而弄髒了賓客的衣服，應用幹淨毛巾將客人的衣服擦幹淨，如汙跡擦不幹淨，征得客人同意後，免費為客人洗滌。
送客禮儀
客人用餐結束後，服務人員不得逼迫客人結賬，隻有客人有此需求時，才能去收銀台通知相關人員彙總賬單。服務人員應仔細核查賬單，確定無誤後，交給客人，此時不必說出總金額。服務人員應當著客人的麵，結清賬目，如需找零還應認真對待。客人起身離開時，應提醒客人帶好自身物品，並熱情、禮貌地向客人告別。
涉外敬酒禮儀
在涉外宴會上，要謹慎對待飲酒和勸酒。中國人飲酒待客有一飲而盡的禮節，並要求客人也喝幹，而且在宴會上舉杯頻繁，多多幹杯，認為這樣才是盡興和好客。而在西方，人們也舉杯祝酒，但喝多喝少全由客人自己掌握。因此與外國客人一起飲酒，恰當的做法是主隨客便，可以敬酒，但不宜勸酒，尤其不能勸女賓幹杯。另外涉外場合過度飲酒導致醉酒是違反外事禮規的行為，會損害個人或國家的形象。因此，在涉外宴會上，對內要節製飲酒，對外不要勸酒。