美食家蘇東坡
朱輝
現代人常常抱怨生活節奏快、壓力大，所以亞健康流行。其實古代中國人，尤其士大夫階層，亞健康程度可能甚於今人。從小到老，各種各樣的規矩、禮數給他們的思想戴上了緊箍咒。一旦進入官場，選擇派係站好隊，又成了大傷腦筋的事情，許多人恐怕一輩子沒多少日子心裏是踏實的。
“問汝平生功業，黃州惠州儋州”，這是蘇東坡晚年對自己的調侃，道出了十幾年貶謫生活的心酸。一生漂泊，暮年投荒，無數磨難。不過即便如此，蘇東坡依然能自我解嘲，可見內心並沒有被命運壓垮。
蘇東坡官場生涯之初，似乎注定要經曆一番挫折。當時王安石變法，蘇東坡交際圈內的師友，比如歐陽修等均遭排擠被貶。按照人際關係劃分派別，是古代官場的習俗，蘇東坡自然被認為是舊黨。按照一般的官場謀略，此時他應該韜光養晦，低調做人以避禍。不過，蘇東坡親眼目睹了新法並沒有給百姓帶來福利，反而使他們生活得更為艱辛，便忍不住上書反對。結果可想而知，不斷遭受打擊，期間差點因為“烏台詩案”送命，最後被貶到黃州團練副使。
在這一階段中，蘇東坡寫出許多膾炙人口的詩詞，這點並沒有什麼特別，逆境通常不會影響文人的創作，說不定還能激發靈感，屈原、杜甫都證明過這一點。不過在人生的逆境中，還能有好胃口，還能孜孜不倦“研發”美食，古今似乎隻有蘇東坡可以做到。
相傳公元1077年，蘇東坡時任徐州知府，正好遇上黃河決口，蘇東坡親自帶領全城百姓搶險救災，經過七十個晝夜終於戰勝洪魔。為了表達對蘇青天的慰勞，徐州百姓紛紛殺豬送肉到蘇府。百姓大災之後生活都不富裕，蘇東坡自然幾次三番推辭。實在推不了，就讓廚子按家鄉川菜的做法，將豬肉燉好回贈給參加抗洪救災的老百姓。徐州百姓覺得這種肉肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。
後來蘇東坡因為“烏台詩案”經曆了103天冤獄，死裏逃生被貶到黃州。麵對人生中最大的一次挫折，蘇東坡淡然處之，閑時經常與友人聚會，常常親自下廚。於是“回贈肉”得到了改進，最終成了“東坡肉”。“慢著火，少著水，火候足時它自美。”這是蘇東坡燒“東坡肉”的經驗總結。
吃著東坡肉，蘇東坡終於等到了哲宗即位，高太後聽政。新黨倒台，司馬光主持朝政。作為人們印象中的舊黨，蘇軾被召還朝，很快升中書舍人，不久又升翰林學士知製誥，前途一片光明。
“凡是敵人反對的，我們就讚成；凡是敵人讚成的，我們就反對”。回顧中國曆史上的政治鬥爭，大多數政治運動員都會采取這種態度。所以舊黨盡廢新法，無論其中是否有可取之處；盡力排擠新黨成員，無論其中有無棟梁之才。一般情況下，大家對此都習以為常，不覺得有什麼奇怪。但蘇東坡卻覺得一切應該實事求是，不能簡單地非此即彼，結果他又被舊黨踢出了“自己人”的範圍。既得罪新黨，也得罪舊黨。仰麵摔了一跤，居然還摔壞了鼻子，這樣的運氣隻有蘇東坡能夠遇到。