第四章酒3
5.酒能怡人更醉人
(1)酒的雙重功效
隨著酒的出現，嗜酒的人也就多了起來。傳說儀狄造酒出來之後，獻給大禹，大禹飲後覺得其味甘美，很是高興。可是，他很快就意識到了會有人沉醉於酒的甘美而荒淫誤事，甚至會因酒誤國，於是“遂疏儀狄而絕旨酒”。然而，美酒的芳香甘醇實在太誘惑人了，許多人禁不住美酒的誘惑而沉湎酒鄉，迷而不返。如果是尋常人物，問題還不大，如果是一國之君而又偏偏沉湎於酒，那麼危害可就大了。如《列女傳·夏桀末喜傳》載有夏啟淫於康樂，野於飲食；夏桀更是為酒池之樂開鑿大池，池中灌滿酒，駕舟在池中遊玩，“醉而溺死者，末嬉笑之以為樂”。夏桀“日夜與末喜及宮女飲酒，無有休時”，終於導致夏朝覆亡。商朝的紂王也是喜酒好色之徒，司馬遷在《史記·殷本紀》中寫到他“好酒淫樂，嬖於婦人。以酒為池，具肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲”，整日沉醉在酒池肉林堆積起來的荒淫無恥的生活中。商湯好不容易從夏桀手中奪得的江山，終於被他葬送了。
也許是太多的前車之鑒，使得許多有識之士對酒產生了強烈的防範意識。他們以為：一旦醉酒，小至誤事，大至誤國，而況嗜酒能虛耗人生、消解人的意誌，倘若酗酒，則更容易使人的身心受到傷害，甚至導致犯罪。正是基於這樣一種認識，從酒出現之時起，人們在熱烈歡迎和熱情擁抱它的同時，也不由自主地對它產生了格外的警惕。人們擔心酒神精神的過分張揚，酒精的無限度攝人，會給人們的生活帶來極大的負麵影響，對社會秩序、文化規範造成太大的破壞性衝擊。中國文化史上的酒誥、酒箴、酒誡，大都是在這樣一種文化心理的作用下產生的。
——《酒誥》：中國第一個關於酒的政令
西周建立後，周公旦以不遠的殷之滅亡而鑒己，作《酒誥》，禁群飲、止濫飲。“惟荒腆於酒，不惟自息，乃逸厥心嫉恨……庶群白酒，腥聞在上，故天降喪於殷”，把殷朝的覆亡歸咎於荒淫酒事所致。康叔封於衛，將往封地，周公告誡康叔：“群飲，汝勿佚。以歸於周，予其殺。”至於殷地的子民，原來就有飲酒的習俗，因此不要一開始就大開殺戒，而要先教育引導他們，所謂“毋庸殺之，姑惟教之”。而對那些不聽教化的人，則要給予嚴厲懲處，該殺的還是要殺掉。周公以為，酒是用於祭祀的，祭祀之時可以喝一些，喝的時候“德將無醉”，按照道德規範的要求喝，但是決不能喝醉。平時可以喝一點，但不要喝得爛醉。見載於《尚書》的這篇《酒誥》，可以說是中國曆史上第一篇關於酒的政令，對於酒和飲酒者較為寬容，隻不過不允許人們飲酒爛醉而已。
飲酒曆來就是禮儀的表現，所以古人有酒以成禮的說法。正是出於這種認識，《酒誥》並不反對飲酒，隻是反對酗酒，因為酗酒會造成很大危害，大則可以喪邦辱國，小則喪失道德禮儀。酗酒既能造成如此之大的危害，所以必須嚴加禁止。這正是《酒誥》的目的之所在。作為第一部關於酒的政令，它最基本的意思，是告誡人們飲酒有度有節有時。在酒文化史上，這篇《酒誥》有著十分特殊的意義。
——文人的酒箴和酒誡
文人對酒的態度，隻要是在清醒的情況下，一般如同對美色一樣，都是所謂的“君子好色而不淫”，雖喜飲之，卻不沉湎其中，更少酗酒之事。按照古代禮儀，君子飲酒受一爵而灑如也，二爵而言，言斯禮已，三爵而油，油以退言。意思是說，飲第一杯的時候還沒什麼，第二杯就要表現出禮貌恭敬的樣子，第三杯飲過之後，就要恭恭敬敬地緩緩退下，以示和敬。在人們看來，酒固然是讓人飲的，但酒更為重要的作用卻是禮儀規範的物化和外在化，是用來“成禮”的，長幼尊卑，皆在飲酒中得到體現。如果狂飲豪飲濫飲，或是逞匹夫之勇，以酒亂禮，不僅與酒禮相背離，而且也乖違酒神精神。正是基於這樣的認識，一些文人為酒銘、酒箴、酒誡，或循循善誘，或言之諄諄，告誡人們對酒要時刻加強一份警惕，保持一份清醒。
東漢著名文人蔡邕有一篇《樽銘》，告誡人們要按照禮儀規範飲酒，而不要飲酒過度，更不要沉湎於酒：“酒以成禮，弗繼以淫。德將無醉，過則荒沉。盈而不衝，古人所箴。尚鑒茲器，茂勖厥心。”名列“建安七子”之首的王粲有一篇《酒賦》，他以為，酒的功效在於“辯其五齊，節其三事。醍沉盎泛，清濁各異。章文德於廟堂，協武義於三軍。致子弟之孝養，糾骨肉之睦親。成朋友之歡好，讚交往之主賓”，因此，飲酒必須以禮，若不以禮飲酒，就會“賊功業而敗事，毀名行以取誣。遣大恥於載籍，滿簡帛而見書”。曹植的《酒賦》對酒的評價不僅注重史的勾勒，所謂“穆公酣而興霸，漢祖醉而蛇分。穆生以禮而辭楚，侯贏感爵而輕秦”，而且更富詩人氣質和浪漫色彩，他筆下的飲酒場麵是那樣的動人心旌：“或秋藏冬發，或春醞夏成。或雲沸潮湧，或素蟻浮萍。爾乃王孫公子，遊俠翱翔，將承芬以接意，會淩雲之朱堂。獻酬交錯，宴笑無方。於是飲者並醉，縱橫喧嘩。或揚袂起舞，或扣劍清歌；或顰啾辭觴，或奮爵橫飛；或歌驪駒既駕，或稱朝露未唏。於斯時也，質者或文，剛者或仁，卑者忘賤，窮者忘貧”。酒的作用，酒的力量，酒的價值，在曹植的筆下得到了充分的表現。
曹丕雖然也是建安時期的著名文學家，但由於他是三國魏的開國帝王，身負國家百姓之重，對酒的認識與王粲、曹植有很大不同。他眼中的酒多是負麵的，以為酒能誤國，酒能誤事。東漢自靈帝末年開始，朝政墮廢，文武百官皆沉湎於酒，王公貴戚更甚，致使酒價騰湧，鬥酒千錢。中常侍張讓之子張奉和人飲酒，都是扯著衣服飲，形體發露，以之為樂。洛陽令郭珍家有萬貫，夏天與客人飲酒，讓幾十個使女打扮得花枝招展，外披一件絲綢布，內裸其體，進來敬酒。劉表好飲酒，備有三種爵，大爵伯雅，能盛七升，中爵中雅，能盛六升，小爵小雅，能盛五升。又在一根棍子上釘一根針，若是有人喝醉了，睡倒地上，就用針紮，看他是不是真的醉了。光祿大夫劉鬆為了避暑，晝夜酣飲，一醉就像死過去似的，對酷暑炎熱失去知覺，故而人們稱劉鬆之飲為避暑之飲。有感於漢末“群官百司，並湎於酒，貴戚尤甚”的現象，曹丕特作《酒悔》，以為“酒以成禮，過則敗德”，世俗人物為酒香所誘惑，終日沉湎於酒，荒廢正事，到頭來是要後悔的。不過，曹丕並沒有像有的帝王那樣頒布禁酒令，而隻是寫了一篇《酒悔》，勸導人們不要過多地飲酒而已。
北宋著名理學家邵雍一生不喜仕宦，隱居洛陽安樂窩，終日研習易理，闡釋象數，以詩書花酒為伴。他的《伊川擊壤集》書中，述其一生“清歡少有虛三日，劇飲未嚐過五分”把酒對詩書，對春花秋月、青天白雲。《後園即事》說他“不聞世上風波險，但見壺中日月長。一局閑棋留野客，數杯醇酒麵修篁”，功名利祿，世態炎涼，塵世喧囂，爾虞我詐，全都充耳不聞，視而不見，身居鬧市而能心存物外。他在《南園賞花》和《花前勸酒》中描寫花酒的詩，豁達通脫，意蘊深邃，既充滿機趣，又見其平淡情懷：
“花前把酒花前醉，醉把花枝仍自歌。花見白頭人莫笑，白頭人見好花多”。
“春在對花飲，春歸花亦殘。對花不飲酒，歡意遂闌珊。酒向花前飲，花宜醉後看。花前不飲酒，終負一年歡”。
邵雍雖然時時提到“醉”字，並且主張“酒向花前飲，花宜醉後看”，但他那是勸客人的，而他自己卻是時時強調一份清醒，保持一份警覺，《林下五吟》述其常常是“太和湯釅半醺時”，因為他明白“半醺中最得春多”。人生多坎坷曲折，企望人生如吃甘蔗，似芝麻開花，是不現實的。但是人生正如花開，盡管每一個人最終都會成為一撮黃土，但比較而言，人生總是有一些機會，總有曾經輝煌燦爛的時候。如果能夠把握住這個機會，也許就能使燦爛輝煌的時間延續得更長一些，至少可以在心靈或記憶中留下更為深刻的印痕。人生的燦爛輝煌或許隻是一瞬，如果不善於把握，那就會因為錯失最美好的時光而抱憾終生。正是因此，邵雍才特別珍惜花酒生活，特別珍惜那美好的時光，其《安樂窩中吟》中有雲：
“安樂窩中三月期，老來才會惜芳菲。自知一賞有吩咐，誰讓黃金無孑遺。美酒飲教微醉後，好花看到半開時。這般意思難名狀，隻恐人間都未知”。
人們喜愛春天的百花盛開，喜愛夏天的枝繁葉茂，因為它給人帶來生機，給人帶來繁榮。而秋天的肅殺，冬日的嚴寒，則很容易讓人聯想起生活的艱難和人生的苦澀。所以，每到春暖花開之時，人們無不對盛開的鮮花充滿欣賞之意，隨著春天的即將逝去，人們就漸漸地生出惜春之情，對百花的凋謝表示出十分的惋惜。這本是人之常情。但是，如果從美學的角度來看，百花的凋零不僅不是一種美景，而且還很容易使人產生某種哀愁和悲傷。所以，會賞花的人不是去看百花盛開之狀，因為此時的花兒之美不僅一覽無餘，而且接下來的必然是盛極而衰，是枯萎和凋零。真正會賞花的人，欣賞的是花兒的含苞欲放，是似開未開。這時的花有一種朦朧美，生命美，給人無限希望，無限遐想。與此同理，飲酒的最佳意境是微醺或微醉，而不是大醉爛醉或一醉解千愁。他在《安樂窩中吟》中有一首詩單道賞花離披、飲酒酩酊之悲：
“酒防酩酊須生病，花恐披離遂便飛。飲酒莫教成酩酊，賞花慎勿至離披。離披酩酊惡滋味，不作歡欣隻作悲。”
這是對花酒的感悟，也是對人生的感悟，頗多哲理，也頗多苦辛。
生於清朝康乾年間的石成金是一個富有情趣、悟透人生、懂得生活的人。他對世俗民情有很深刻的了解和把握。對於酒，他有自己獨特的品味和感受，在其著《酒中趣》中說：“酒中有趣，全在飲酒之人。善能領其妙趣，做一生享樂甚多，是即享福甚多矣。若不知其趣者，雖飲之以玉液瓊漿，彼亦徒為鯨吞狼咽，樂趣何來?非僅不樂，且有折福致病、失事罹禍諸害，深負天之美祿，豈不太可惜哉!”可見，他以辯證的眼光來審視酒，看待酒，以為知酒懂酒者，會從酒中得到很多樂趣，一生享樂不盡。如果不懂得酒中趣，隻求一醉，那就會給人生造成無可彌補的損失。他以為，古人造“醉”字大有深意。醉從卒，卒就是終的意思。與酒俱卒，雖然危言聳聽，卻寓有勸誡之意。
石成金以為，人生的美好境界之一，就是邵雍所說的“美酒飲教微醉後，好花看到半開時”。他特別反對濫飲爛醉。在《快活方》中，他這樣寫道：
“酒乃合歡陶情之需，豈可戒你們不飲?若全戒你們不飲，我先不合時宜。但有一等人，好撒酒瘋，飲至酒醉之後，不知天理，不怕王法，不通人情。此時昏迷放肆，亂打亂罵，每每極大的禍事，都從這醉中做出。若或不信，你隻看世間許多的官府審定的重案，倒有一大半都從酒醉之後奸淫的，都從酒醉之後做賊盜的，都從酒醉之後打死人、殺死人的。總因酒能壯膽行凶，平常不敢為的事，不敢做的事，一到酒醉之後都敢作敢為了。及至犯了大罪，到了酒醒的時候，改也改不得，悔也悔不來，誰人救你?那個替你?我不要你全不飲，隻勸你今後遇著酒，該飲得十分的，止可飲六七分，既免了許多的罪惡，又保養了許多的精神，更卻了許多的疾病，平了許多的性情，而且筵席上又不獲罪了許多的朋友，可不大快活麼!”
石成金勸人飲酒隻飲至六七分，和邵雍的“美酒飲教微醉後”是一致的。飲至這種狀態，既保養了精氣神，獲得了飲酒的樂趣，又保持著一份清醒，不至於醉酒生事，醉酒傷身，更不至於因醉酒而得罪朋友。