15、邊貿活了龍崗雞、沙井蠔
龍崗雞、沙井蠔，是深圳的特產。邊貿一開，香港廠商過來尋找的就是這兩樣特產。
鍾金娣，家住橫崗公社大康大隊，是深圳最早的“萬元戶”之一。1979 年， 鍾金娣辦起了日產三鍋豆腐的豆腐坊，炸油豆腐出售。從此，全家老小克勤克儉， 用“滾雪球”的辦法積累資金。同時，搞綜合利用，用豆腐渣養豬，用豬屎養魚。 到1981 年，全家收入36 000 元。鍾金娣的事跡上了報紙，一位港商找上門來： “養雞吧，比豆腐更賺錢，養的雞，我全收。”1981 年冬季，鍾金娣辦起年產5 萬 隻雞的雞場，此後兩年，共為外貿部門提供出口肥雞4.5 萬隻，內銷1.8 萬隻。僅 1983 年，養雞、養豬、磨豆腐總收入18 萬元，純收入3 萬多元。
恢複兩岸邊貿，香港人首先想到了“龍崗雞”。這種雞毛黃、嘴黃、腿腳黃， 也叫“三黃雞”。它皮鬆骨脆、肉質肥嫩、香甜味美，為餐筵佳品，因產自龍崗， 故稱做“龍崗雞”。
多少年來，“龍崗雞”就聞名於香港，一直從深圳供應到香港。但“文化大革 命”中，邊貿受到限製，再加上大陸割“資本主義的尾巴”，大量養雞也不可能， 香港人就再也吃不到“龍崗雞”了。
邊貿一開，有香港人走過來訂購“龍崗雞”。而這時候龍崗雞要從雛雞養起。 港商支持龍崗公社辦起了雛雞公司，采用科學方法培育雛雞。當地農民從該公司購 買大的雛雞回去飼養，3 個月便可上市。
養雞巨大的市場需求和豐厚的利潤，已經開始吸引大量的投資。1983 年，由 寶安縣華寶畜牧聯合公司興辦的西鄉莊邊雞場正式投產，成為當時深圳市最大型的 現代化養雞場，
1981 年，深圳還是一市一縣的建製，即農村還保留了寶安縣的建製。當時寶 安縣養雞業成風，集體雞場由1979 年的8 個猛增到45 個，另外還有150 多個聯戶 養雞場。養雞專業戶、重點戶如雨後春筍般湧現。
深圳的另一特產蠔的養殖曆史則更加長遠。 祖祖輩輩在海上作業的沙井蠔民。
從宋朝開始，沙井人就已利用珠江口外肥沃的海域養蠔。幾百年來，他們積累 了豐富的經驗，能根據蠔的不同生長期，變換不同的海域放養，育出肥美可口的 “沙井蠔”。一代又一代沙井人養蠔、製蠔、品蠔，但在“文化大革命”中，養蠔業基本停 頓下來。邊貿開放以後，香港收蠔的商人也回來了。港商委托當地人騎著自行車、 摩托車到海邊蠔田收蠔。
從1979 年開始，蠔業大隊實行了包產到組、到戶的生產責任製。1981 年，又 進一步完善了聯產承包責任製。
1983 年，沙井蠔豉產量達2.1 萬擔，比上年增產一成多。但此後，傳統農業解 體，蠔田汙染嚴重，蠔業生產日漸式微。
2007 年5 月，南山和寶安500 戶蠔民的5 000 個蠔排被銷毀，且深圳其他海域 也禁止養殖蠔。
不過深圳不養蠔了，香港人和深圳人照常有蠔吃。因為，從1983 年起，經過 多次實地考察，沙井蠔民開始走出去異地養蠔，先後在陽江、台山、惠東沿海建立 起了3 個養殖基地，麵積達30 多萬畝。