第六章門市業績管理 3
（三）理貨、補貨的例外處理
1．存貨不足
由於商品的存貨不足無法補滿陳列位置，采取縱向向前排列的方法，即將商品拿到前方與貨架的邊緣平齊擺放，使陳列看起來相對充實。絕不允許將商品的庫存存放在庫存區不進行補貨，而采取向前拉排麵的方法進行補貨或理貨。
2．缺貨
正常銷售的商品如果缺貨，應放置暫時缺貨標簽，同時維持其原有排麵。絕不允許隨意挪動價簽位置或拉大相鄰商品的排麵以遮蓋缺貨。若某項產品補貨次數頻繁，需要改變陳列麵的大小，應按陳列圖的更改程序進行，隻有新陳列圖被書麵批準後，才可以更正陳列。
附：補貨明細單
店名：日期：
編碼品名數量SMLXLXXL金額備注填表：複核：
商品損失管理方法
（一）進貨時的商品損失管理
（1）查看進貨傳票與商品的實際數量是否有出入。如電話訂貨，容易出現進貨傳票記載的商品種類、數量與送來的貨品不符的現象。尤其是向批發商訂貨時，由於品牌、大小、包裝、容量或重量的錯誤，導致價款與實際進貨不符。
（2）檢驗是否有未驗收或驗收不夠準確的情況存在。如在生意繁忙的時候，無法分身對訂貨數量和規格進行詳細驗收核對，商品就直接被搬入倉庫，也是造成損失的原因。因為當商品未經檢驗就進入庫存，到要出貨或商場（商店）的貨源需要替補時，直接從庫中取出來賣，可能發生商品短缺、汙損等。而商品汙損的原因，有可能是在對方送貨之前，商品就已在賣方的倉庫中堆放太久。
（3）查看進貨記賬上是否有商品損失。雖然進貨傳票記載無誤，商品的驗收也正確，但是把它轉記入賬簿時，由於記載的失誤，也會造成商品的損失。
（4）查看是否存在倉儲管理不良的情況。倉庫等保管場所不良、溫度管理不良也會引起商品損失。尤其值得注意的是光線的照射、水的侵蝕、蟲害、變質、防火不當、包裝破裂與堆積方式的欠妥等而造成商品損失。
為及時發現和防止進貨時的商品損失，店長應注意核對清楚進貨的商品和傳票，特別是數量、單價、訂貨的單位等。尤其是與進貨傳票有關的記賬，應同時做好檢驗工作。
（二）銷售階段的商品損失管理
銷售階段造成商品損失的主要原因：一方麵是賣錯價錢造成的，如成本40元售價70元的商品，誤把它當60元賣掉，則原來有30元的利潤，現在變成隻有20元的利潤了；另一方麵是計量錯誤造成的，這種情況較多，如15公斤裝賣20元的商品，誤把17公斤裝進去但販賣時仍照20元賣，當然損失了2公斤的商品。此外，因為包裝紙使用的錯誤，計量器的失靈、量法的錯誤，也易導致商品的損失。還有付賬或收賬的錯誤，也會造成商品損失。
為了發現並防止銷售階段商品損失，店長應提醒店員在結算過程中，不可使用不準確的計量器，而是最好把重量，尤其是秤上的刻度念出來，並把價錢口述一遍，以免顧客弄錯價錢。在進行商品管理時，要標清商品價格、規格、重量，並核對清楚。
（三）陳列時的商品損失管理
（1）查看是否有詐騙或偷竊。這種情況，很多商場（商店）或廠商都遭遇過。據統計，商場（商店）遭竊的比率約占銷售額的0．6％，而且有逐漸增加的趨勢。
（2）查看是否存在不合格的溫度管理。尤其是開放型的冷凍庫，因為風的強弱變化，引起溫度上升，冷凍庫的冷凍機能失靈。
（3）查看是否有兒童的惡作劇。如水果被兒童拿去玩而摔壞，雜貨店的瓶罐被踢破，衣料商品被小孩沾上墨水，包裝好的商品被偷偷地打開，或被順手牽羊等。
（4）查看是否存在陳列場所不當的情況。這種情況很多，如個別商場（商店）被太陽照曬，易導致副食商品變質、變色，醫藥商品變質、變色、成分改變等情況。
為了盡早發現並防止陳列時的商品損失，一般應把商品陳列在小孩接觸不到的地方。為了防止盜竊、詐騙、順手牽羊等行為，可在店內設置電跟、防盜器、閉路電視或在商品上做暗號等。在倉儲方麵，要多加注意冷凍庫或冷藏庫的溫度，若是開放型冷凍庫或冷藏庫，上麵最好不要有風通過，因為這樣會使冷凍庫或冷藏庫的溫度不穩定。
商品損耗的原因及對策
商品損耗是一種無形的資產流失，極易被店長忽視。店長應及早發現商品損失，迅速采取對策，從而明顯減少操作失誤。下麵對商品損耗原因做一簡單分析。
(一)外部損耗
供貨廠商做手腳會造成商品損耗，具體表現為：
●發票上有塗改過的痕跡。
●想要以變換商品，來代替有爭議賬目。
●隻要發票複印件。
●在未盤點驗收之前，帶進新商品。
●快速點收自己送來的商品，並且留下發票。
●以先前的商品項目，代替後麵的商品項目。
●在點收前，並未帶著商品到所指定的貨架區域。
●不給任何人檢查未拆封的箱子。
●在進貨登記簿上，並未填明正確的進出時間。
防止措施：
（1）設置廠商進貨登記表，請廠商填寫進貨時的進出表單。
（2）隻在規定的時間內進貨，不允許營業高峰期進貨。
（3）不讓多位廠商同時進入商場（商店）。
（4）在指定的區域內檢查其進貨商品。
（5）所有的進貨商品都要計算，並且要觸摸和實地勘查。
（6）簽收單據之前，要先檢查有無任何變動的商品項目。
（7）讓所有的貨品從前門進入。
（8）在簽收單據後，自己保留原始的發票，以避免遭塗改。
（9）員工不能接受樣品相贈，所有的進貨必須有條不紊，並且不可放鬆。
（10）進貨廠商應嚴格遵守適當的進貨程序，否則排除其商品，列入拒絕往來客戶名單。
（二）訂貨不當的損耗
訂貨太多或太少，應訂貨而未訂貨，不應訂貨的卻訂貨，均會造成商品損耗。
防止對策：
（1）訂貨要適量，不然退回貨品時，不但要花費時間、金錢與人力，無形中也增加了營運成本。
（2）訂貨時嚴格重申選低利潤商品的品種數，高利潤商品的構成比自然就會增加。
（3）進貨前要確實檢查賣場及倉庫的存貨狀況。
（4）參考以前的進貨數量、單價及回轉率。
（5）單筆大量訂單，或一個月內訂貨量超過某一標準者，應將該商品列為重點采購商品，經營者須掌握其銷售情況。
(三)驗收不當的損耗
1．核對送貨傳票與商品
先確認為本店的訂貨無誤後，再查核下列項目：
（1）檢查商品名稱是否與規格、大小吻合。
（2）檢查數量。以箱為單位來核對，但對於打開的箱子，要檢查裏麵的數量。
（3）打開檢查外表有破損或汙垢的商品，檢查商品上的日期及進貨日期。
（4）對於破損的商品，要當著送貨員在場時，確認好破損的數目。
2．營業時間外的驗收
有些商品在未營業前就必須送到，可以事先和供應商約定好，商品送到時，先放在特別準備好的箱子裏，等供應商來了之後，再進行驗收。
3．特殊的驗收
由廠商直接送來的商品，不用傳票，而是附上送貨單。驗收人員必須仔細檢查送貨單登載的品名、數量有無錯誤，然後先將送貨單保管起來。日後，當供應商的進貨傳票送至時，拿送貨單來對照，沒有問題後，才在驗收欄上蓋章。
商品損耗的預防與控製
(一)收貨口的管理
1．收貨口的設置
（1）人員設置：收貨口設置防損安全員崗位，隻要收貨通道打開，崗位實行連續值勤製度。
（2）設備設置：收貨口卷閘門設置防盜報警係統，如未經密碼許可強行打開，則報警。
2．收貨口的監管要點
（1）收貨口的門禁管理：防損安全員同收貨部主管共同負責收貨門的打開和關閉。
（2）由防損安全人員協助維護現場的收貨秩序。
（3）查處收貨員和供應商的各種不誠實行為、作弊行為，查處收貨員接受賄賂或贈品的行為。
（4）供應商人員進出管理：供應商人員必須在收貨區指定的範圍內，超出範圍或需要進出商場（商店）樓麵的，必須辦理登記等相關手續、出入安全檢查手續。
（5）商場（商店）員工的管理：任何部門的任何人員（除收貨部授權員工和授權崗位），都不能從收貨口進出。
（6）所有商品的進出都必須有清單同行。
（7）收貨的管理：對重要的收貨程序進行檢查，保證所有的收貨數量、品名均正確，保證所有已經進行收貨的商品放入收貨區內。
（8）退換貨的管理：對每一單退換貨必須進行核實，核實品名、包裝單位、數量、換貨的品種是否正確以及單貨是否一致，保證所有出商場（商店）的商品必須正確無誤。
（9）出貨的管理：對轉貨或個別大單送貨，防損安全員必須逐單核查，包括封條、品名、數量、包裝單位。
（10）檢查是否是本商場（商店）的員工親自進行點數、稱重的工作，有無供應商幫助點數、稱重現象，或重複點數、稱重的現象。
（11）非商品收貨的管理：對於供應商的贈品、道具等商品進出必須核實收貨部門是否正確執行相應的收貨程序，是否正確使用單據、標簽。
3，收貨口的管理規定
（1）所有收貨的員工和供應商人員必須誠實作業，不得有故意作弊和損害商場（商店）利益的事情。
（2）供應商人員進入已收貨區必須辦理登記手續，進出實行安全檢查，所有商場（商店）人員（除授權人員、崗位），均不得在收貨區進出。
（3）所有員工不得接受供應商任何形式的賄賂和饋贈。
（4）收貨或退貨時，商品必須按流程分別放置在不同的區域，如做收貨區、準收貨區、已收貨區等。