第一章酒文化與名人（三）1
古代名人與酒
一、儀狄與酒
儀狄，夏朝人，相傳是我國最早的釀酒人。《戰國策·魏策》記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進於禹。禹飲而甘之。曰：‘後世必有以酒亡其國者。’遂疏儀狄而絕旨酒。”漢許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。意思是：過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經過一番努力後釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了，覺得確實好。可是他說：“後世君王如喝了這種美酒，一定要亡國的。”從此就疏遠了儀狄，而自己也和酒斷絕了關係。儀狄奉旨造酒不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰，豈不冤枉!
關於儀狄造酒的說法在《太平禦覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”醪，是一種濁酒，是用米經過發酵加工而成，和現在的不帶糟的酒醪差不多。“變五味”，是指酒具有多種滋味。
二、杜康與酒
杜康，字仲寧，康家衛人，善造酒。在《中州雜俎》、《直隸汝州全誌》裏，都生動而具體地講述了杜康造酒的過程。
據說：河南汝陽杜康村的酒泉溝有一棵老桑樹，這便是杜康發明酒的地方。他小時候牧羊，每天日出就把羊趕往母羊坡放牧，晌午就到酒泉溝吃飯看書。酒泉溝古時稱空桑澗，桑樹叢生，有一股清泉穿林而過。泉邊有棵老桑樹，因年代久遠，樹身已空。杜康就在樹下吃飯。他常緬懷祖先，飯難以下咽，就把剩飯扔進桑樹洞裏。鄉親們見杜康不思飲食，日漸消瘦，就給他送來曲粉充饑。無意中，他又將曲粉扔進了樹洞。就這樣，飯曲發酵變成了酒。杜康飲了此酒，才知酒能解憂助興。於是他總結經驗，從此以釀酒為業。
以後人們命名的除“杜康溝”、“杜康泉”、“杜康河”之外，還有“杜康墓”和“杜康廟”。魏武帝曹操在《短歌行》中有“何以解憂、惟有杜康”的詩句，這些都充分說明了杜康是古代釀酒的專家。
三、白居易
白居易是位大酒徒。他一生不僅以狂飲著稱，而且以善釀出名。他為官時，拿出相當一部分精力去研究酒的釀造。酒的好壞，重要的因素之一是看水質如何。但配方不同，亦可使“濁水”產生優質酒，白居易就是這樣。在釀的過程中，他不是發號施令，而是親自參加實踐。
四、大禹絕旨酒疏儀狄
大禹是公元兩千多年前傳說中的堯、舜、禹時代的最後一個部落聯盟領袖，受舜禪位，也是我國有史以來第一位公認的明君聖主。
據《戰國策·魏策》載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進於禹。禹飲而甘之，曰‘後世必有以酒而亡國者。’遂疏儀狄而絕旨酒。”
旨酒是指極為珍貴的酒品，大禹認為如此好的東西，意誌薄弱的人必會沉湎於它的，所以向後世發出了警告。在古代的典籍中，記述的亡國之君多沉湎於酒色而不能自拔，這就是大禹預言的應驗，也證明了古代酒對政治、軍事的影響之大。
大禹曾下過戒酒之令，但他也曾在塗山(今安徽懷遠境內)以酒宴會諸侯，共議朝政。
五、夏桀是第一位縱酒亡國的“酒天子”
大禹之子“啟”建立了我國曆史上第一個奴隸製國家。不幸得很，夏啟大概可算是最早嗜酒無度的君主了。盡管他在貪飲時，表麵上呈現出一派歡樂的景象，實際上卻埋下了禍根。影響所及，夏代後來的君主太康、後羿、寒浞、桀等都競相攀比。史書上說，桀用池子盛酒，酒槽堆積如山，並令人奏起“靡靡之樂”，自己則坐在用寶玉裝修的樓台上，觀看3000人俯身就酒池如牛飲水般地飲酒、取樂。如此昏聵之君，國家豈有不亡之理!夏桀被商湯打敗，逃到南方，不久就死去。但桀隻是因縱酒喪國的始作俑者，後世可不乏跟風者。當然，縱酒荒政隻是他(她)們的主要罪狀之一。
六、殷紂王赴火自焚
紂王是商朝的最後一個統治者，也是後世史不絕書的荒淫暴虐之君。他拒諫言，一味聽信妃子妲己的讒言，采用慘無人道的酷刑，將人捆在燒紅的銅柱上活活烤死(炮烙)，或將活人投入藏有毒蛇的坑內喂蛇(蠆盆)。
他在摘星樓下挖了2個大池：右池裝滿醇酒，名曰“酒海”；左池以糟丘為山，插滿樹枝，並在其上麵掛滿肉片，名曰“肉林”。這就是史書上常提到的“酒池肉林”。他與裸體男女整日整夜地追逐嬉戲其間、喝酒吃肉，名曰“醉樂”。據說：他的酒池大到足以行舟的程度，還在商都朝歌(今河南淇縣)以北至邯鄲以南的路上，修建了不少行宮，專供其作“長夜之飲”。有一次，他竟連喝了七天七夜。荒唐到如此程度，真是連夏桀也“甘拜下風”了。當紂問他的兒子今天是何日時，所得到回答也隻能是“國君而失日，其國危矣”。庶民對紂的積憤，可想而知了。
這時，處於西部的周部落卻日益強盛起來。其國君周武王看到討伐紂的時機已經成熟，就命令薑太公率5萬兵馬，渡過黃河，在盟津與八百諸侯會師，共同與紂親自率領的70萬商軍在牧野大戰。由於商軍大多為奴隸和俘虜，他們平時對紂都有著刻骨的仇恨，故在周軍的進攻下，反戈一擊，使周軍直搗朝歌。
紂王知道大勢已去，就對太監朱升說：“朕悔不聽忠臣之言，誤被讒奸所惑。今兵連禍結，莫可解救……朕思身為天子之尊，萬一城破，為群小所獲，辱莫甚焉。欲尋自盡，此身尚遺人間……不若自焚，反為幹淨……你可取柴薪堆積樓下，朕當與此樓同焚……”
紂王身穿袞服，佩滿身珠玉，手執碧圭，端坐樓中，眼見烈焰驟起，遂歎曰“悔不聽忠諫之言，今日自焚，死故不足惜，有何麵目見先王於泉壤也!”
薑太公在聲討紂的十大罪狀中，有三條為：沉湎酒色、自用酒池、酗酒肆樂。足見商之亡與紂“重酒色”關係之大。
七、周公與《酒誥》
周公是周武王的弟弟，他協助周武王滅商，建立了西周王朝。武王死後，因成王年幼，故由叔父周公攝政。周公是曆史上有名的政治家，他鑒於夏、商滅亡的深刻教訓，製定了《酒誥》等一些法律，並嚴格執行。
周公在《酒誥》中，有史以來第一次提出了飲酒要有所節製的主張。這也是一篇有名的政治宣言，規定各級官員隻有在祭祀時才能飲酒；且不能喝醉；又告誡殷民，隻有等到父母高興時，才可以置備豐盛的膳食並飲酒；若有人平時聚眾飲酒，則決不放縱，要全部抓起來送到周京，加以處死。總之，不能讓人們酣樂於酒中。
應該說，《酒誥》不僅對於鞏固西周的統治、刹住當時酗酒成風的現象具有重要的作用，而且有些內容對後代也具有可資借鑒的價值和意義。
八、周幽王設酒宴點烽火戲諸侯
自周公發布《酒誥》後，經成王、康王、昭王，隻有60多年時間飲酒有度。到穆王時又酗酒無度起來，及至周幽王，已成了“朝亦醉，暮亦醉，日日恒常醉，政事日無次”嗜酒如命的昏君了。
有個名叫褒響的大夫向幽王進諫，幽王不但不采納，反將其下獄。褒響之子洪德，為救父出獄，就在鄉下用重金買了一個名叫褒姒的美女，進獻於幽王。幽王龍顏大悅，將褒姒納入後宮，並立即降旨釋放褒響，複其官位。
後來，幽王借故廢了王後、太子，立褒姒為後、褒姒之子伯服為太子。對此，文武百官雖懷不平，但隻得緘口不言，而太史伯叔父歎曰：“周亡可立而待矣!”
褒姒雖居正宮，但從未開顏一笑，一副“冷美人”的樣子。幽王令樂工鳴鍾擊鼓、品竹彈絲、飲酒歌舞以博褒姒一笑，但毫不生效。幽王問曰：“愛卿所好何事?”褒姒曰：“妾無好也，曾記昔日手裂彩繒，’其聲爽然可聽。”於是，幽王就令司庫日進百匹彩繒，一麵飲酒，一麵叫宮女撕裂，但仍不見褒姒笑容。幽王還不死心，乃曰：“朕必欲卿一開笑口。”並下令，不拘宮之內外，凡有能致褒姒一笑者，則賞賜千金。
虢石父乃獻計：“先王昔年因西戎強盛，恐彼人寇，乃於驪山之下，置煙墩二十餘所，又置大鼓數十架，但有賊寇，放起狼煙，直衝霄漢，附近諸候，發兵相救，又鳴起大鼓，催趕而來，今數年以來，天下太平，烽火皆息。吾君若要王後啟齒，必須同遊驪山，夜舉烽煙，諸侯搖兵必至，至而無寇，王後必笑無疑矣。”對於如此“歪招”，昏君幽王聽了卻認為妙極了，大可一試。
於是，幽王同褒姒往驪山遊玩，至晚設酒宴於驪宮，並吩咐人到城上點火。頓時火光衝天、鼓聲如雷，各路諸侯領兵望烽直奔王城救難，等兵臨城下，卻聽見樓閣有管樂之音，又聽來使告知“幸無外寇，不勞跋涉”。諸侯麵麵相覷，隻得悻悻而歸。
褒姒一麵飲美酒、吃美食，又憑欄眺望各路諸侯兵馬匆匆而來、匆匆離去，並無一事，可能覺得這樣太好玩了，終於忍不住嫣然露出了難得一見笑容。幽王見這套把戲果然有效，便高興地說“愛卿一笑，百媚俱生，此虢石父之功也!”遂以千金賞之。這就是“千金買笑”、“一笑傾城”的故事。
幽王的這頓酒也可說是喝得盡興了，但他如此拿社稷大業當兒戲的代價實在太重了，寶座再也坐不安穩了。這時西周已朝政混亂、人心渙散，加之連年災荒，不到三年，申侯就聯合犬戎等部，乘機興兵進逼鎬京。幽王急忙再次命人舉烽為號。但諸侯們也學乖了，不但沒有響應救援，反而紛紛舉兵攻打王城，將幽王斬殺於驪山之下，結束了西周的統治。幽王真是自作自受，終於飲下了這杯自釀的苦酒，一切均在情理之中。
九、管仲飲酒棄半觴之說
春秋時代的齊景公“縱酒，七日七夜不止”；戰國時代的齊威王“好為淫樂長夜之飲”。但那時有幾位名臣是不飲酒或反對酗酒的。例如：在春秋初期，由鮑叔牙推薦、被春秋五霸之一的齊桓公任命為丞相、幫助齊桓公成為春秋時第一霸主的政治改革家管仲，就是其中主張節酒的一位。
據《韓詩外傳》載：“齊桓公置酒，令諸大夫曰：後者飲一經程。管仲後，當飲一經程。飲其一半，而棄其半。桓公曰：仲父當飲一經程，而棄之何也?管仲曰：臣聞之，酒入口者舌出，舌出者言失，言失者棄身。與其棄身，不寧棄酒乎?桓公曰：善。”好在齊桓公是個開明的君主，能善解人意，否則管仲不是自找麻煩嗎?
上述文言文的大意是齊桓公宴請君臣，唯獨管仲遲到。按規矩管仲理應喝一杯罰酒。但他隻飲了小半杯，而將大半杯潑在地上。桓公自然不悅，覺得有失麵子，但還是敬問管仲為何如此。管仲鎮定自如，講了遲到的原因是為處理一件緊急而重要的公事，並表明自己酒量極為有限，潑掉一些酒是量力而行。若飲醉而失言，招惹殺身禍，豈不是比潑酒更糟嗎?
桓公是明理之人，覺得於公不該罰酒，於私其量可恕，故釋懷。如此酒德，遂成為古今佳話。
管仲還勸諫桓公節飲。有一次，桓公喝酒醉得連冠帽都不知丟在哪裏了，自感羞愧難當，就一連三天不敢上朝露麵。管仲則及時勸道：大王做的這件事雖有失麵子，但也不至於要避朝棄政啊!為什麼不以善舉來挽回不良影響呢?桓公豁然開竅，就下令開倉濟貧、釋放犯輕罪的人。三天後，人們用歌謠唱道：我們的國君為什麼不再丟一次冠帽?桓公就此因過得譽。
還有一次，桓公在管仲家裏喝私酒，到了日暮時分仍覺未盡興，命人點燭繼續喝下去。管仲就很嚴肅地提醒道：“大王，我本以為您隻是白天喝酒的，沒料到您晚上還喝，恕我招待不周，你還是到此為止吧!”桓公聽了，自然有點掛不住臉，心想：我堂堂一國之君到你家裏喝酒是因為看得起你，你也應該給我留點麵子啊!於是就對管仲說：“仲父(桓公對管仲的尊稱)啊!你我都這麼大年紀了，掰著手指頭算算，還有幾年活頭，何不在這宜人的夜色裏盡情而飲呢!”但管仲不為所動，並正色道：“大王所言差矣，常言道，過於貪圖口味的人，難免會疏於德養，沉湎於酒宴的人，是會有憂患襲身的，但願您切勿放縱自己，而應盡力做一個有所作為的君王。”桓公覺得管仲說得誠懇而在理，就心悅誠服地回宮，從此再也不搞夜飲活動了。